곤약과 봄 야채 볶음 조림
- 재료 (4 인용)
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- 판 곤약：약 250g(1장)
- 소금: 적당량
- 토생강 : 10g
- 봄 양배추: 200g
- 스냅 엔도:100g
- 참기름:큰 스푼 1
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- 미림:큰 스푼 1
- 술:큰 스푼 1
- 간장:큰 스푼 1.5
- 소금: 적당량
- 물:큰 스푼 2
만드는 방법
- (1) 판 곤약은 소금을 뿌려 정중하게 문지르고 잘 揉 (모)한다. 끓인 냄비에 넣고 불에 걸고 끓으면 약불로 5분 정도 삶은다.
- (2) 토생강은 얇게 자르고, 봄 양배추는 4cm 각으로 자른다. 스냅 엔도는 근육을 취하고 나서 반으로 자른다.
- (3) 1을 원숭이로 올려 반으로 자른 다음 3~4장으로 얇게 깎아낸다. 표와 뒤에 숨겨진 부엌칼을 넣는다.
- (4) 프라이팬을 가열하여 곤약을 구워 먼저 수분을 날린다. 참기름을 넣고 표면이 부서질 때까지 양면을 굽는다.
- (5) 곤약을 일단 프라이팬에서 꺼내 4등분으로 자르고 다시 프라이팬으로 되돌린다. 생강, 미림, 술, 간장을 넣고 중불로 끓여 맛을 담는다.
- (6) 수분이 적어지면, 스냅 엔도와 양배추를 더한다. 소금을 흔들고 물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다. 도중에 천지 반환을 하고, 야채에 불이 지나면 완성.
「월간 무스비 잡지」에서는 사진과 함께, 한층 더 자세한 만드는 방법의 순서를 소개하고 있습니다.
