우리는 매일 많은 음식에 둘러싸여 살고 있습니다.좋아하는 먹는 것, 싫어하는 먹는 것, 따뜻한 것, 차가운 것, 맛있는 것, 부드러운 것, 어지러운 것, 괴물….원하는 것이 있으면 많은 음식 중에서 언제든지 자유롭게 먹을 수 있습니다.
그런 먹거리가 실은 우리의 몸을 만들고 마음에도 영향을 주고 있는 것입니다.정말 매일을, 심신 모두 활기차게 보내려면, 식생활을 두고 떠나는 것은 할 수 없습니다.
마크로비오틱 Macrobiotic(매크로·마크로비)이란?
최근에는 현미가 대접되어 「마크로비오틱」이라고 하는 말도 잡지등에서 때때로, 볼 수 있게 되었습니다.미용과 건강을 유지하기 위해 할리우드 스타와 슈퍼모델들이 모여 매크로비오틱이라는 식생활을 실천하고 있다고도 잘 알려져 있습니다.
그렇다면 채식과 같은 외국에서 태어난 사고 방식처럼 보이지만 그렇지 않습니다.실은, 마크로비오틱은, 일본인이 제창해 뿌리를 둔 식생활의 지혜, 혹은 라이프 스타일입니다.
일본인이 부활시킨 장수법, 마크로비오틱
마크로비오틱(Macrobiotic)이라는 단어는 어디에서 왔을까요?원래 「매크로」는 그리스어로 「큰」이라든지 「긴」이라고 하는 의미가 있어, 「비오(바이오)」는 「생명」, 「틱」은 「술」 「학」을 나타냅니다.서양의학의 아버지라고 불리는 히포크라테스가 '위대한 생명' '장수'라는 의미인 마크로비오스(makrobios)라는 말을 사용한 것이 처음이라고 합니다.
현재의 「마크로비오틱」을 확립한 것은, 사쿠라자와 요이치씨(1893~1966).사쿠라자와 씨는, 일본에 옛부터 전해지는 식양생, 지금 「식육」으로서 주목받는 이시즈카 좌현의 생각을 계승해, 한층 더 동양의 깊은 지혜 「이」의 원리를 더해, 「무쌍 원리」를 완성, 그리고 식양생을 기본으로 한 「정식」을 확립했습니다.
국내외 불문하고 이 생각을 넓히기 위해 '매크로비오틱'이라는 이름이 붙여 유럽을 중심으로 한 세계 각국을 방문하여 마크로비오틱에 의한 건강법과 평화운동의 보급에 노력했습니다.국내에서는 「정식」으로서 전해진 마크로비오틱이, 지금 또 외국으로부터 역수입되는 형태로 퍼져, 「마크로」나 「마크로비」라고 하는 약칭으로 사랑받고 있습니다.
사쿠라자와 요이치씨(1893~1966)
마크로비오틱의 대전제 「밥」을 확실히 먹자
현미를 비롯한 곡물을 주식으로, 제철 야채와 해초가 들어간 된장국, 거기에 절임을 곁들인다.그것만으로도 훌륭한 마크로비오틱의 식사가 됩니다.
원래 우리 일본인은 오랫동안 그렇게 간단한 식사로 건강하게 살았습니다.그것이 특히 전후, 육류를 비롯한 동물성 식품이 많아져, 주식·부식이라고 하는 사고방식이 희미해져, 생활 습관병등의 병이 급증했습니다.말하자면 식사의 구미화와 무질서화가 다양한 질병을 초래하는 큰 원인의 하나가 되었습니다.
마크로비오틱은 물론, 건강이나 다이어트, 미용에 대한 첫걸음은 반찬보다 주식이 되는 쌀을 제대로 먹는 것입니다.처음에는 현미가 아니어도, 백미에 잡곡을 섞거나, 배아 쌀이나 나누어 쌀이어도 괜찮습니다.아미노산의 균형이 풍부한 밥은 같은 탄수화물의 빵이나 면류의 분식과는 달리 과립식이므로 잘 씹을 수 있어 위장에 대한 부담을 완화함과 동시에 과식이 방지됩니다.
또, 치마다나 계단식 논 등, 아름다운 일본의 경관을 만들고, 국토를 보전하는 논은, 환경면에서도 크게 도움이 되고 있습니다.
밥을 식탁에 두는 것만으로, 일식 중심의 식생활이 되어, 고기나 생선은 가끔의 즐거움의 대접이라고 생각하면, 불필요한 돈도 들이지 않고, 건강한 매일을 보낼 수 있습니다.
요즈음, 세계 각지에서 「장수촌」이라고 불리는 마을이나 그 식사가 주목받기도 합니다만, 그것은, 각각의 토지에서 전통적으로 계속되어 온, 토지나 환경에 맞춘 식생활, 즉 매크로 비오틱입니다.
Macrobiotic 정보
마크로비오틱이란? Macrobiotic 키워드
마크로비오틱 Q&A 유기농 및 마크로비오틱 라이프
