나가노시의 젠코지 옆에 있는 된장과 간장의 제조 판매를 담당하는 미하라야와 180대째 당주의 가와라씨. 이 회사는 XNUMX년의 역사를 자랑하며, 양조장은 국가의 등록 유형 문화재가 되고 있다.
메이지 시대의 작가로 사상가의 도쿠토미(토쿠토미) 소(로) 꽃(은)은 “사람은 흙 위에 태어나, 흙이 낳는 것을 먹고 살아, 이로 하고 죽어 흙에 된다.우리는 히쿄 흠 흙의 화물이다"라고 논하고 있습니다.
바로 그것은, 마크로비오틱을 비롯해 식양의 세계에서 자주(잘) 사용되어 온 신토후지(후지)의 생각 자체입니다.
식양에서 말하는 신토후지란, 인간의 몸=「몸」과, 살고 있는 지역=「토」란, 2개로 나누어져 있는 것이 아니라, 잘라도 끊을 수 없는 일체의 관계= 「후지」의 것이라는 것이 기본이 되고 있습니다.
대략 지구상의 생물은 친밀한 주위의 것을 먹고 살아 있습니다. 우리의 조상도 그렇게 오랫동안 살아 왔습니다. 신토후지는 살아있는 것의 자연의 섭리라고 해도 좋을지도 모릅니다.
그러한 신토후지의 사상으로부터, 살고 있는 지역의 산리(12킬로미터) 사방, 혹은 시리(16킬로미터) 사방으로 할 수 있는 제철의 것을 먹고 있으면, 자연에 맞는 건강한 생활을 보내는 할 수 있다는 지혜로도 연결되었습니다. 새로운 곳에서는, 「지산지소」라는 말에도 통하는 것이 있습니다.
원래 신토후지는 불교 용어의 신토후지에서 온 것입니다. 불교에서 말하는 「흙」이란, 정토나 명토 등에서도 사용되도록, 사회 전체나 세상을 가리키고 있습니다.
어쨌든 사람은 누구나 자신 이외의 다른 사람과 무관하지 않을 수있는 것입니다. 특히 먹는 것은 주변 사람들과 자연 환경과 밀접하게 관련되어 있습니다.
한편, 우리는 '몸' 속에 이미 엄청난 수의 타인과 공생하고 있는 것을 알게 되었습니다. 그것은 피부 표면에 있는 상재 세균이나 장내 세균이라고 불리는 미생물들입니다.
그런 미생물들과 날마다, 가까이에 접하고 있는 된장의 가와라 기요타카씨에게, 미생물의 세계로부터 파악한 신토후지의 의의에 대해, 여러가지 흥미로운 이야기를 들었습니다.
【면역력 UP 정보】 미생물로부터 생각하는 신토후지②에
