【면역력 UP 정보】 과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다. 제25탄은 “무스비지 5년 XNUMX월호”보다 식육 심포지엄 “풍부한 식탁 일식을 미래에”를 소개합니다. (전 XNUMX회). -------------------------------------------------- --------------------------------- 아이가 귀가하지 않게 되는 셀프 식식 경험 좁힌다 「무엇 먹고 싶어?」 음식에 의한 가족의 부정의 재생과 관련하여, 이와무라씨는 「매우 신경이 쓰이고 있다」라고 해서, 「셀프식」의 화제를 거론했습니다. 「셀프=자급자족」식이라고 하는 것으로, 부모가 아이에 대해, 「스스로 좋아하는 것을 사 와, 스스로 준비시키는」식사입니다. 그런 가정에서 자란 아이는 커짐에 따라 외식을 하거나 친구집에 묵고 그대로 밥을 먹고 돌아오지 않는 등 "오늘 묵고 또 오늘도 묵는 것이 매우 늘어난다"는 것 이었다. 반대로 엄마가 요리의 팔을 흔들며, “우리에게 돌아가면 밥이 있다”는 것은 아이가 커져도 가정에 대한 아이의 구심성을 유지할 수 있는 “굉장히 큰 포인트”라고 이와무라씨. 게다가 이와무라씨는, 「무엇 먹고 싶어?」라고 듣고, 아이가 대답한 것을 식탁에 늘어놓는다는 습관은 「좋은 가감 그만두는 것이 좋을까 생각합니다」라고 어드바이스했습니다. 이와무라씨에 의하면, 「아이는 먹은 적이 없는 것은 결코 말하지 않는다」라고 합니다.아이의 말대로, 라면이나 야키소바, 볶음밥과 반복하는 것만으로는, 음식 경험이 부족한 채로 되어 버립니다. 「엄마들은 아이에게 밀어붙이지 않는다는 것을 매우 소중히 합니다. 밀어붙이는 건지 모르겠습니다만, 『이것 맛있어요, 조금 먹어봐요』라고 말해 보면(식 경험이) 퍼집니다. 펼쳐 줄 것도 엄마의 힘. 구마쿠라씨는, 「최고의 요리는 집의 요리」라고 하는, 미식가로서도 유명한 키타오지 로야마인의 말을 인용해, 식사 때에는 「맛있다」라고 한마디 말하는 것이, 「가정의 식사에서는 소중한 작법 '로서 일상 집의 식탁에서도 '맛있다'고 입으로합시다고 호소했습니다.
간단 레시피의 대표 주먹밥 배꼽이 잘 남성에게도 인기 또, 최근의 요리의 경향으로서, 「곧바로 만드는 간단한 것」이 선호되고 있습니다. 쿡 패드에서 가장 자주 검색되는 단어는 "간단하다". 「간단」할 수 있으면 대히트가 된 것이 「주먹밥」입니다. 밥을 깎는 「주먹밥」에 대해서, 펼친 김에 밥이나 도구를 얹어 감싸는 것만 하는 간편함이나 네이밍의 재미가 받고, 붐을 불렀습니다. 원래는 만화의 「쿠킹 아빠」로 이제 XNUMX년 이상이나 전에 소개되고 있었습니다만, 작년 가을에 쿡 패드로 등장해 다시 한번 퍼졌습니다. 쿠사후카씨는 “안에 계란구이 등 여러가지 것을 끼고 샌드위치 감각으로 먹을 수 있다는 것으로, 대히트하고 있습니다.실은 모두 밥이 먹고 싶었다고 생각했습니다.남성진의 받음이 몹시 좋고, 역시 배꼽이 좋다고 생각합니다」 이와무라씨의 조사에서도, 올해에 들어가 주먹밥을 잘 보게 되었다고 합니다.이와무라씨에 의하면 「식사는 주식과 반찬이 합체화하는 법칙이 있다」고 하고, 바로 주먹밥은 그 전형입니다. 「밥은 언젠가는 그렇게 되면 XNUMX년 정도 전부터 계속 말하고 있었으므로, (주먹밥을 봐) 『나왔다』라고 생각했습니다」
가정 요리와 호화로운 일본 요리 엉망이 된 것도 문제 주먹밥에 대해서 요리 연구가 고토 씨는, 「본래의 기저귀를 먹어 주셨으면 꽤 좋다고 생각합니다만, 주먹밥 없이만 인생이 먹어 버리면 상쾌하다」라고 소감을 말했습니다. 고토 씨의 어머니 치스미코 씨는 차 가이세키 요리 연구가의 제일인자로 알려져있었습니다. “어머니가 가르치고 있던 시대는, 호화로운 요리를 만들면 기뻤습니다.일본 요리라고 하면, 요정의 요리가 일식이라고 생각된 것 같습니다만, 가정 요리와 요정의 요리는 전혀 다른 것.거기가 엉망이 되어 버린 것이 일식의 붕괴로 이어진 것은 " 게다가 자신의 체험으로서, 「국물이 있으면 일본 요리는 XNUMX%는 완성이라고 생각하고 있습니다만, 국물을 사용하지 않고 어떻게 하면 간단하게 할 수 있을까라고 자주 묻습니다. 그 질문이 가장 곤란합니다.습관 하고 가면 힘든 일이 아니고, 국물이 있으면 간단하다는 것을 앞으로 분명히 말해 갈까라고 생각하고 있습니다」라고 말했습니다.
