【면역력 UP 정보】 과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다. 제25탄은 “무스비지 5년 XNUMX월호”보다 식육 심포지엄 “풍부한 식탁 일식을 미래에”를 소개합니다. (전 XNUMX회). -------------------------------------------------- --------------------------------- 가족단란은 식탁에서
종전 후의 식량난 시대의 식탁은 단단하지 않고 징계의 장소 이와무라 씨가 일반의 기대를 전하는 일식의 무형 문화 유산 등록은 재작년 생활에 실현되었습니다. 등록을 향한 운동의 중심이 되어, 등록 후에는 일식 문화 국민 회의의 리더로서, 적극적으로 일식의 보호·계승에 노력하고 있는 것이, 쿠마쿠라씨입니다.본지에서는 XNUMX월호에 등장해, 인터뷰 기사를 게재했습니다. 전시중의 XNUMX년생의 구마쿠라씨는, 종전 직후의 식량난의 시대에 먹이 담기의 아이기를 보냈습니다.심포지엄에서는 먹거나 달콤한 것에 굶주린 체험을 갖고, "먹고 맛있는 것을 먹고 싶다는 것이 높아져, 식문화의 연구자가 되었습니다"라고 되돌아 보았습니다. 아이 시대, 가정의 식탁은 즐거운 것이 아니고, 「결코 단란의 장소는 아니었습니다」라고 쿠마쿠라씨. 부모님으로부터 「닥쳐서 먹으라」「정좌해서 먹으라」「팔꿈치를 치지 말아라」등과 세세하게 주의를 받고, 긴장하고 먹고 있었습니다.단란은커녕, 「힘든 징계의 장소」였습니다. 옛날에는, 단란이라고 할 수 있는 장소는, 식탁이 아니고, 저녁 식사 후부터 목욕에 들어가기까지의 사이나 저녁 시원한 때 등으로, 아이에게 옛 이야기를 들려주고 있던 것 같습니다.텔레비전도 라디오도 없는 듯한 시대는 가족이 함께 있을 시간에는 빼놓을 수 없었습니다.
「일식을 진지하게 생각하는 것은 단란을 부활시키는 것은」 구마쿠라 씨에 의하면, 「가족의 단란은 음식에 있다」라고 처음 말한 것은, 메이지에서 쇼와 초기에 걸쳐 활약한 사회주의자 사카이 리히코(XNUMX~XNUMX)로, 메이지30연대입니다.그러나 실제로는, 구마쿠라씨가 경험한 것처럼, 전후 얼마 되지 않은 시기까지는, 식탁은 단란의 장소가 아니었습니다. 그런데 유네스코에 제출한 제안서에서는 일식의 특색의 하나로서 음식을 통해 연중 행사라면 지역의 참을을, 가정이라면 가족의 깨끗함을 깊게 한다-즉 단란을 형성해 왔다 식문화라는 것이 명기되어 있습니다. 이와무라씨의 이야기를 받고, 구마쿠라씨는 다음과 같이 말했습니다. “일본 식탁은 쇼와30나이가 들어서는 어느 쪽이라도 영양 부족으로 그다지 풍부하지 않았습니다.식탁의 내용이 정말로 풍부해져 온 것은 XNUMX년대 이후라고 생각합니다.그 때 이와무라 씨의 이야기라면 힘든 변화가 일어났다.과연 생각했습니다.풍요롭게 되는 것과 전통이 잃어버린다는 것은 어디서나 나올지도 모른다는 생각이 들었습니다” “식이 가족의 단란이 되어 가는 것은, 반대로 일식이 붕괴하기 시작했을 무렵이 아닌가”라는 구마쿠라씨의 지적은, 매우 시사적입니다. 「가족의 본연의 방식이 바뀌고 있다」라는 이와무라씨의 고찰에 대해, 구마쿠라씨는 「음식이 가족을 재형성하는 힘이 될 수 있는지. 에 소중한 포인트가 되어 온다고 생각합니다」라고 응했습니다. 「어쨌든, 일식이라고 하는 것을 우리가 진지하게 생각하는 것은, 어떤 의미로, 근대가 만들어 온 음식의 단란을 부활시키는 일이 되어 오는 것은 아닐까요」
애정 호르몬의 옥시토신 가족에서 식탁을 둘러싸면 효과는 크다 단란과 관련하여 의학 박사이기도 한 핫토리 씨는 "애정 호르몬"이라고도 불리는 옥시토신의 작용에 대해 해설했습니다. 핫토리 씨에 따르면 주로 미국에서 연구가 진행되는 옥시토신은 산후 여성의 몸이나 유선을 되돌리는 작용이 있다는 것을 알았습니다. 갓 낳은 아기에게 처음으로 젖을 준 순간에, 그 자극으로 옥시토신이 뇌하수체에서 나오면, 모성 본능에 스위치가 들어갑니다.그러면 『귀여워. .아기에게도 옥시토신이 우유를 통해 들어가, 아기도 엄마를 좋아하게 됩니다」 옥시토신은, 고양이를 쓰다듬어도, 쓰다듬어져 있는 인간과 쓰다듬어지고 있는 고양이로부터 원래, 분비된다고 합니다.늑대를 제외한 모든 포유동물에 옥시토신이 작용한다는 것이었습니다. 인간으로 말하면, 가족이 모여 식탁을 둘러싸고 식사를 즐기는 것으로, 부모나 아이 모두에게 옥시토신이 분비됩니다. 「아동 학대는 XNUMX년간에 XNUMX배로 늘었습니다. 학대를 없애기 위해서도, 가족 모두 식사를 합시다. 그리고, 앞으로 아이를 가지는 여성은, 반드시 자신의 모유를 줘 주세요.( 보육원 등에) 맡겼을 때는, 우유를 짜서라도, 포유병에 넣어 주도록(듯이)」 핫토리 씨는 "올해의 유행어 대상을 옥시토신으로 만들고 싶다"고 어필했습니다.
