【면역력 UP 정보】 과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다. 제25탄은 “무스비지 5년 XNUMX월호”보다 식육 심포지엄 “풍부한 식탁 일식을 미래에”를 소개합니다. (전 XNUMX회). -------------------------------------------------- --------------------------------- 된장국은 만들어 두고 진 재료를 더하여 중반 암냄비 상태로 일식에 빠뜨릴 수 없는 된장국은 '일식 중에서도 출현 횟수가 매우 높고, XNUMX개의 손가락에 들어갑니다'라는 것으로 안심한 것도 잠시 동안 '된장국을 만드는 횟수는 주 XNUMX회 를 끊었습니다”라는 보고를 듣고, 무심코 눈이 점에. 인스턴트 된장국을 사용하고 있는지 생각하고, 한 번 만든 된장국을 다시 따뜻하게하고 반복 몇 번이나 먹고 있습니다. 우선 가족의 귀가 시간이 잔뜩이므로, 식사를 시작하는 시간도 잔뜩.냄비마다 냉장고에서 식혀 둔 된장국을 한 사람씩 내고 전자레인지로 다시 따뜻하게합니다.이른바 개식입니다. 그 때 일본식 국물에서는 친 수 없습니다.찻잔으로 된장국을 먹는 가정이 늘어나고 있는 것은, 전자레인지로 친 수 있기 때문입니다. 「(내용이) 부족해지면, 재료를 위에서 더해 갑니다.중반 암냄비와 같은 상태가 되어 있는 것도 꽤 있습니다」라고 하는 지적에 놀라 버리는 것은, 이미 소수파일까요 . 된장국을 만드는 방법도 잘 들어 보면 된장을 녹인 후 마지막에 국물을 넣는 가정이있는 것 같습니다.마지막에 조미료를 더하는 인스턴트 라면의 만드는 방법이 스며들고 있는 것인가, 「처음에 국물을 옮기는 것이 핀과 오지 않는다」라고 합니다.
생선은 프라이팬으로 굽는 것 냄비 츠유는 삶은 방향이 인기 또, 일식의 정평 메뉴의 생선의 건어물이나 삶은 생선, 구운 생선도 감소 경향에. 생선은 구울 때는 그릴이 아니라 프라이팬을 사용하는 가정이 많아져, 소금 연어나 브리 등 「필레 상태로, 뼈를 취하지 않아도 좋고, 고기 취급할 수 있는 것이 중심」이 되고 있다고 합니다. 몇 년 전부터, 다양한 냄비 츠유가 슈퍼의 매장에 늘어서게 되어, 「냄비 붐」이라고 대접되었습니다만, 「실은 저것은 거짓말입니다」라고, 이와무라씨는 확실히 부정합니다. 이와무라씨의 조사에서는, 냄비의 출현 횟수는 점점 떨어지고 있습니다.냄비 봉행이라고 하는 사람이 가정에 없어져, 게다가 앞서 말한 것처럼 가족이 다들 바라바라에게 먹고 있는 현상에서는, 가족으로 하나의 냄비를 둘러싸는 자체가 곤란해졌습니다. 많이 있는 냄비 츠유로 팔리고 있는 것은 「스튜 상태에 삶아 주는 츠유만」.냄비도 흩어져 귀가한 가족이 각각 찐하고 다시 따뜻하게 먹게 되어 있습니다. “일식도, 가족의 먹는 방법, 생활 방법, 엄마라는 입장의 변용, 그리고 기술력, 사용되는 조리 기기의 문제 등, 다양한 일이 요인이 되어 상당히 바뀌었습니다. 가족의 본연, 생활 방법도 바뀝니다. 어쩔 수 없는 곳에 오고 있을지도 모릅니다.」 물론 ‘일식의 위기’는 ‘개별 엄마들의 문제가 아니고 일본의 큰 역사 속의 파도 속에서 일어나 온 집대성이 지금 여기에 오고 있지 않을까 느끼고 있습니다’ 라는 이와무라씨의 이야기에, 끄덕이는 사람은 많다고 생각합니다.한편, 이와무라씨는 다음과 같이 말했습니다. "단지 거기에 유네스코의 무형문화유산 등록이 정해져, (식을 다시 하기 위한) 이제 라스트 찬스일까라고 생각하기도 했습니다"
