【면역력 UP 정보】
과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다.
제23탄은 「무스비지 2년 XNUMX월호」보다 음식이 치유하는 마음의 야마이의 기사를 소개합니다. (전 XNUMX회).
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도쿄도 나카노구에 있는 「아카리 클리닉」은, 정신·신경과와 심요 내과의 진료를 실시하고 있습니다.특징적인 것은 뭐니 뭐니해도 클리닉 내에 주방 스튜디오를 갖추고 일반 요리 교실이 아니라 식량의 생각에 근거한 초보자를위한 강의와 가정에서 실천 할 수있는 식양 요리를 배울 수있는 "식양 교실" 개설하고 있는 곳입니다.참가자의 대부분은 환자이지만 환자의 가족 외에 일반 참가도 가능합니다.식양 교실을 취재하는 것과 동시에, 아시카리 이세자 원장에게 이야기를 들었습니다.
주방이 있는 다목적실에서
JR 나카노역에서 도보 약 XNUMX~XNUMX분.초등학교의 교정에 면한 주택가 안에, 확실히 클리닉이 있습니다.
취재에 방문한 날은 딱 「가을부터 겨울에 걸친 식양생 일식」이라는 테마로 요리 교실이 열렸습니다.
XNUMX층의 주방이 있는 다목적 룸에는, 남성 XNUMX명을 포함한 XNUMX명의 참가자가 모였습니다.최초로 최근의 한사람 한사람의 근황이나 심신의 상태를 들은 후, NPO 법인·일본 합합 의학회 인정의 식양 학원 식양 지도사의 카와무라 카즈시씨가, 겨울에 추천의 재료 등에 대해 설명했습니다.
이 날의 메뉴는 소금을 흔들어 잘게 잘린 고송나무를 섞은 현미 밥, 무와 젓가락 국물, 정향 맛의 소금 삶은 사과.
가와무라씨는, 국물에 사용하는 젓가락이나 당근, 양파, 그리고 발효 식품인 주조 등은, 몸을 따뜻하게 하는 작용이 있어, 식이섬유가 풍부한 고송나물이나 선옥균의 먹이도 되는 주조는, 장내 환경 정돈하는 것 등을 말했습니다.
또, 설탕을 사용하지 않고 짠맛으로 자연스러운 단맛을 끌어내는 소금 삶은 사과에서는, 아유르베다나 한방, 또는 치과의 마취약으로서도 이용되는 향신료의 정향이, 위장의 차가움에 의한 두통이나 생리통 등을 억제하거나, 구취 예방에도 효과가 있음을 전했습니다.
한 가지 설명이 끝나면 실습 시작입니다.
요리 외에 교류도 즐긴다
앞치마 모습이 된 참가자들은 카와무라 씨의 지시에 따라 익숙한 모습으로 요리를 시작했습니다.
"당근의 껍질을 벗어나도 괜찮습니까?"라는 질문에 카와무라 씨는 희미하게 "하나의 물건이라서 좋다"고 대답합니다.소금 삶은 사과에서는 나중에 꺼내지만 껍질과 심도 추가했습니다.
요리가 끝나면 시식.부드러운 분위기 속에서 젓가락이 진행됩니다.식후에는, 차가움이나 몸을 따뜻하게 하는 생활의 방법등을 카와무라씨가 어드바이스해, 산회가 되었습니다.
참여한 남성(80대)에게 이야기를 들었습니다.
원래 아내가 치매가 되어 클리닉에 통원하는 동안 식양교실에 다니게 되었다는 것이었습니다.밭에서 야채도 만들고 있다고 합니다.
실습한 요리를 집에서 만드는 것은 없다고 하는 것이었습니다만, 교실에는 매회와 같이 다니고, 동료와의 교류를 즐기고 있습니다.
요가와 치매 예방 교실도
식양 교실은, 클리닉이 이전·신축한 XNUMX년 반 정도 전에 XNUMX층에 다목적 룸이 생겨 스타트했습니다.
교실에서는, 식양 전반에 대해 이해하기 위한 XNUMX회의 「초급 코스」를 우선 수강합니다.
XNUMX회째는 식양개론.심신과 먹는 것의 관계, 전체물이나 신토후지 등의 기본을 배웁니다. XNUMX회째는, 맛있는 현미의 요리 방법, 뼈를 튼튼하게 하는 식품 등. XNUMX번째는 야채나 발효 식품 등에 대해. XNUMX회째는, 지질이나 단백질의 섭취 방법 등.
초급은 주 XNUMX회로, 매회, 현미를 사용한 주식과 된장국 등을 주면서 배웁니다.
초급 코스를 수료하면 「스텝 업」의 강좌가 있습니다.취재한 것도 그 스텝 업의 강좌의 하나로, 계절마다의 심신의 정돈 방법이나 여러가지 식양 요리를 실습합니다.
모두 유료입니다만, 클리닉으로 진료를 받으면 보험이 되기도 합니다.
다목적 룸에서는 요가와 활근 건강 방법과 같은 몸을 사용하는 테라피와 진심의 치매 예방 교실, 그림 편지 교실도 실시되고 있습니다.
현미 채식으로 꽃가루 알레르기 제거
식양 교실에서 XNUMX명의 식양 지도사 중 중심이 되어 지도하고 있는 카와무라씨에게 물었습니다.
카와무라씨는, 두 딸의 아토피성 피부염의 치료를 통해, 일본 합합 의학회 이사의 왕 서운 의사를 만나, 「천재와, 킨피라고보의 만드는 방법」(오구라 미치코 저)과 일본 합합 의회 브로셔를 전달했습니다.
조속히, 식양 학원의 수강을 신청해, 그때까지 「아침은 빵으로, 밤은 고기와 생선을 차례로 내고 있었다」집의 식사를 XNUMX도 바꾸어, 현미와 야채 중심의 식사로 합니다 했다.식탁에서 고기가 사라지고 남편과 딸에게는 물고기는 내고 있었지만 카와무라 씨 자신은 동물성을 제로로 해 보았습니다.
사랑했던 달콤한 것도 참아, 현미 채식을 시작한 것이 XNUMX년 전의 XNUMX월이었습니다만, XNUMX월이 되면, 매년 병원에서 치료할 정도로 고생하고 있던 꽃가루 알레르기의 증상이 나오지 않는 것에 놀랐습니다.
아이의 아토피도 점점 들어가고, 식사에 불만을 가지고 있던 남편도, 자신의 아토피가 깨끗해진 데다가, 콜레스테롤치가 내려가는 등 건강 진단이나 혈액 검사의 수치가 개선해, 식의 영향을 실감한 모습 이었다.
클리닉에서 식양 교실이 열리게 되어, 왕의사의 소개로 지도를 맡았습니다.
참가자는 음식의 중요성을 실감
카와무라씨에 의하면, 식양 교실에 오는 것은 XNUMX% 가까이가 클리닉의 환자로, 중에는 먹는 것이 치우치거나, 요리를 하고 있지 않거나, 요리를 하고 있던 것의 병이 되어 할 수 없게 되었다 라는 사람들도 있다는 것이었습니다.
교실에서는, 강의뿐만 아니라, 매회, 현미 밥과 된장국, 야채나 생선, 콩의 반찬이라고 하는 식사가 붙습니다.요즘에는 중국 약선도 도입되었습니다.
「역시 아무리 이야기를 해도 모르는, 눈치채지 못하는 일이 있으므로, 먹어 주는 것이 제일입니다. 초급을 받고 있는 사람에게 (들)물으면, 「역시 먹으면 다르다」 「식사로 이렇게 다른 것인가」라고 말하는 사람은 많다”
조리 실습은, 슈퍼에서 보통 살 수 있는 재료를 사용해, 집에 돌아가도 간편하게 할 수 있는 메뉴를 유의하고 있습니다.
고기를 좋아하는 사람에게는 「기름진 고기보다, 가능한 한 건강한 닭의 가슴살을」라고 지도해, 가슴살의 삶은 국물로 치킨 스프를 만드는 경우도 있다고 합니다.
요리 외에 된장이나 매실 보라 소주스 만들기도.과거에는 철화 된장을 만든 적도 있었다고 합니다.
【면역력 UP 정보】 환자들에게 식양 전한다 도쿄 · 아카리 클리닉 ②로
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아시카리 이세코
헤세이 2년 나가사키 대학 의학부를 졸업, 게이오 요시카쿠 대학 의학부 정신·신경과에 입국 후, 국립 병원 도쿄 의료 센터, 자운당 내과 병원, 욕풍회 병원, 게이오 요시카와 대학 병원에서 임상 경험을 쌓는다.지역 진료를 해 가고 싶다고 하는 생각이 있어, 헤세이 14년 9월에 아카리 의원 클리닉을 개원.26년 6월부터 이전.뇌와 마음의 예방센터를 병설하게 되어 그룹 테라피도 시작한다.27년 9월에는 도쿄도의 지정으로 나카노구 지역 제휴형 치매 질환 의료 센터를 운영한다.
