【면역력 UP 정보】 요즘, 세상을 소란시키는 신형 코로나 바이러스. 이 코너에서는 코로나에 지지 않는 신체 만들기를위한 정보를, 과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다. 제22탄은 “무스비지 4년 XNUMX월호” 특집 “의와 식 건강 포럼”보다 오카자키씨, 와타나베씨에의 질의 응답을 소개합니다. (전 XNUMX회). -------------------------------------------------- --------------------------------- 치아 비율과 먹는 것과의 관계는? Q.Macrobiotic에서 음식은 치아 비율을 따라 먹으면 좋다고합니다.32책있는 치아 중 야채와 해초를 씹는 전치가 XNUMX 개, 고기를 먹기위한 개 치아가 XNUMX 개, 곡물을 으깨기위한 어금니가20책이 있습니다.그러면 야채와 해조류는 먹는 것 전체의 XNUMX분의 XNUMX, 고기나 생선의 동물성은 XNUMX분의 XNUMX, 곡물은 XNUMX분의 XNUMX가 되어, 야채와 곡물 중심의 식생활이 좋다고 합니다만.
A.오카자키 씨는 "이 이야기는 실로 알기 쉽기 때문에 정말 재미있다. 잘 생각했구나 생각하고, 감탄합니다"라고 소감을 말한 후, 다른 동물의 예 등을 소개했습니다. 인간은32책이지만 일반적으로 포유류는44책에서 전치 XNUMX, 개치 XNUMX, 소구치 XNUMX, 대구치 XNUMX이라는 비율입니다. 어금니는 소구치와 대구치로 나눌 수 있지만, 오카자키씨에 의하면, 「소구치는 고기를 먹는 치아로, 대구치는 초식을 위한 치아」입니다.다만, 말등의 초식 동물은, 식물을 깨뜨리기 쉽도록, 소구치가 평평하게 되고 있다고 합니다. 인간의 경우에는20책있는 어금니 중 작은 어금니는 XNUMX 개, 대구치는 사랑니를 포함12책입니다.그렇다고 하는 것은 「인간은 소구치도 대구치도 있으므로, 잡식일까라고도 생각합니다. 이런 생각도 있으면, 여러가지 발상법을 가지면 좋다」라고 오카자키씨. 앞니에 대해서는 강연에서 접해진 것처럼 음식을 포식하는 중요한 역할도 있습니다. “옛날 아이들은, “아-” 하면 유치의 첨단끼리가 맞고 있었습니다. 이것이 보통의 맞물림으로, 그런 아이는 유치의 틈새가 열려 있어, 예쁘게 재배치했습니다.그런데, (조리시에) 먹을 것을 작게 작게 자르면, 전치로 긁는 일이 없어져, 전치에 틈새가 없어집니다.그러니까 큰 것을 전치로 갉아먹는 것은 몹시 소중합니다」
장내 세균과 잘 어울리는 삶의 방식 Q.장내 세균은 건강에 어떻게 기여합니까? A.와타나베씨는, 장내 세균 연구의 제일인자인 미츠오카 지족씨의 설을 소개했습니다. 그것에 의하면, 장내 세균이라고 해도 여러가지로, 선옥균이라고 불리는 것이 약 XNUMX할, 악옥균이 XNUMX할 정도로, 나머지의 XNUMX할이, 우세한 쪽에 붙는 히와미균이라고 합니다.선옥균의 대표는 비피더스균으로, 악옥균의 대표는 바이러스균 등입니다. 선옥균이 우세하면 "노란 같고 바나나 모양의 편이 쭉 나온다"고합니다. “장내 세균이 비타민 K 등을 만드는 것은 잘 알려져 있지만, 사람의 효소가 소화할 수 없는 식이섬유를 분해하여 아세트산이나 부티르산, 프로피온산 등 저급 단쇄 지방산을 만든다고 한다 의 것을 알았습니다.단쇄 지방산은 그대로 혈액 중에 흡수되어, 대장암을 예방하거나, 뇌의 기능에도 좋다고 알고 왔습니다」 와타나베 씨는 장내 세균뿐만 아니라 구강 내와 피부에도 공생균이 있음을 설명하고 "우리의 몸 전체가 균 묻어라고해도 좋을지도 모릅니다. 균과 어떻게 함께 건강 에 살아갈까라는 삶의 방식이 추구되어 온다고 생각합니다」라고 묶었습니다. 또, 오카자키씨는, 동물원에서 기르고 있는 원숭이에 비해, 다양한 식물식을 하고 있는 야생의 원숭이 쪽이, 장내 세균의 종류가 많다고 말했습니다.게다가 장내 세균의 종류가 많으면 독이 있는 식물을 먹어도 그 독의 해를 다종의 장내 세균에 의해 막을 수 있을 가능성이 있다는 이야기도 전했습니다.
【면역력 UP 정보】「의과 음식 건강 포럼」질의응답②에 -------------------------------------------------- --------------------------------- 오카자키 호수(오카자키・요시히데) 1952년 오사카부 출생.전문은 소아치과·장애아치과·건강교육. 동물의 치아에도 조예가 깊고, 동물원에의 왕진도 실시한다.현재는 몽골건강과학대학 치학부 객원 교수.
渡邊昌 (와타나베 효, 어조사 혜) 1941년 평양 출생.의학 박사.게이오 대학 의학부 졸업.이 대학원 병리학 전공, 미국 국립암 연구소, 국립암 센터 병리부를 거쳐 동역학 부장.그 후 도쿄 농업대학 교수, 국립건강·영양연구소 이사장을 역임하고 현재는 공익사단법인 생명과학진흥회 이사장으로 전문지 '라이프사이언스' '의와 식'을 주재.일반사단법인통합의료학원학원장, NPO법인 일본 합합의학회 회장도 맡는다.지금까지 후생과학심의회, 내각부 식육추진평가전문위원회 좌장 등 정부의 각종 심의회 위원을 역임.
