【면역력 UP 정보】 요즘, 세상을 소란시키는 신형 코로나 바이러스. 이 코너에서는 코로나에 지지 않는 신체 만들기를위한 정보를, 과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다. 제18탄은 「무스비지 6년 XNUMX월호」에서 코자키 타카코씨의 인터뷰를 소개합니다. (전 XNUMX회). -------------------------------------------------- --------------------------------- 의사와 대학의 힘을 얻고 조사 이상적인 일본식 식생활과 증명 전통 일식의 장점을 확신한 오사키씨는, 그것을 객관적으로 뒷받침하기 위해, 당시 시모노세키 시립 중앙 병원 소아과 부장이었던 나가타 요시타카씨와 후쿠오카 여자 대학의 협력을 얻어, 공동 연구를 시작했습니다 했다. 나가타 씨는, 「기름을 끊으면 아토피는 여기까지 치료한다」등의 저서로 알려져, 아토피 치료로 많은 실적이 있습니다. 그 결과, 후타바 유치원의 급식은, 단백질과 지질, 탄수화물의 섭취량의 비율(PFC 밸런스)이 각각16·04%,18·34%,65·62%와 지질이 약간 낮지만, 이상으로 여겨지는 XNUMX 년경의 일본형 식생활의 PFC 밸런스15%,25%,60%)에 가까운 것으로 나타났습니다. 또한, 나가타 씨가 제창하는 XNUMX 년경의 식사 내용의 PFC 밸런스15%,15%,70%)에 가깝고, 「일본인의 몸에 있어서도 좋은 급식이라고 하는 것을 알았습니다」라고 오자키씨.
잘 씹는 액체를 듬뿍 발효 식품은 천연 항생제 음식에 대해서 말하면, 잘 씹는 액체를 충분히 내는 것도 호소했습니다. "지금의 아이는, 누구를 주지 않는다(늘어지지 않는다)군요.그리고, 무균, 항균과, 박테리아로부터 아이를 지키는 것만. 다액의 분비량이 높아집니다.다액에는 항균 작용이 있어요」 게다가 감기 등으로 병원에 가서 항생제를 투여받아 '항생제 사다리'를 계속하고 있다면 면역력이 점점 저하되는 경우가 있다고 지적했습니다. "우메보시와 된장, 배, 낫토 등의 발효 식품이 천연 항생물질인데, 약에 의지하고 있다면, 아이들은 조금 약을 마시더라도 그 중 효과가 없게 됩니다" 또, 아이들에게 심각한 문제로서, 「입이 바 계속 열려, 코 호흡을 할 수 없다. 곧바로(입으로부터)바균이 들어 버립니다」라고도 말했습니다. 코호흡을 하기 위해서는, 오사키씨가 말하는 것처럼, 「입을 찢을 때에, 혀가 위턱의 뒤에 딱 달라붙는 것이 정상」입니다. "혀가 멍하니 아래로 떨어지는 것은 이제 건강 피해가 미치고 있습니다." 혀를 제대로 올리기 위한 궁리의 하나로서는, 「아이들에게 딱딱한 것을 씹는다」라는 것이었습니다. 「최소 XNUMX회, 할 수 있는 것이라면 XNUMX회」 씹고 있으면, 「코메카미가 움직이고, 아이들의 뇌의 전두 전야에 자극이 보내져, 뇌의 발달로 연결되어 간다」의 것입니다. 바로 오사키 씨가 말했듯이, "뇌는 음식에서도 만들어집니다". 그 외, 유치원에서는, 아이들이 절인 타쿠안을 졸원 기념으로 하거나, 급식실에서 약간 나오는 야채 쓰레기 등은 퇴비로 하고 있습니다. “식육과 농업과 환경과 생명, 이것은 연결된 것이라는, 순환형의 교육을 하고 있습니다”라고, 오자키씨는 가슴을 펴고 있습니다.실제로, 그러한 대처나 지역에서의 청소 활동이 평가되어 후쿠오카시나 후쿠오카현, 환경성에서 표창되었습니다.
식사조사표를 제출받아 대학에서 가정의 식생활을 채점 식육에 대해서는, 가정도 말려든 활동이 독특합니다. 급식은 월·수·금요일의 주 XNUMX회만이므로, 그 이외의 불·목요일은 도시락입니다. 도시락이 있으면 날씨가 좋은 날 등은 충분히 밖 놀 수 있습니다.아이들에게 도시락을 통해 엄마의 애정을 느끼고 싶다는 소원도 담겨 있습니다. 또한 보호자에게는 도시락 만들기뿐만 아니라 아침 저녁에 아이들이 어떤 것을 먹고 있는지 사진과 함께보고하는 "식사 조사표"를 제출받고 있습니다. 메뉴 뿐만 아니라 주요 식재료도 기입하지 않으면 안되며, 꽤 노력이 들지만 제출률은 무려 XNUMX%입니다. 그리고, 그 조사표를 후쿠오카 여자 대학의 연구실에 보내면, 「주식・주채・부채가 갖추어져 있는 것」 「하루에 야채가 XNUMX종류 이상 있는 것」 「튀김이 주 XNUMX회 미만으로 있는 것”등의 기준으로 채점된 결과가 돌아옵니다. 오자키 씨에 의하면, XNUMX 점 만점으로, 「아무리 성적이 나빠도 XNUMX점 정도」라고 하는 것으로, 「내가 입안하게 식사를 말하기 때문에, 엄마 분은 제대로 해 주세요.몬스터 라고 혼자도 계십니다.일본 제일의 아버지입니다」라고 니콜리. “하루 XNUMX식을 먹으면, XNUMX년간에 XNUMX식. 유치원에서 먹는 것은, 그 중의 불과 XNUMX식에도 채워지지 않습니다.다음의 나머지의 XNUMX식은 가정입니다. 그러니까, 엄마 분을 받아들이지 않으면, 진정한 식육에는 연결되어 가지 않는 것입니다.엄마 분을 이쪽으로 향하게 하기 위해서도, 대학의 힘이 필요했습니다」 후쿠오카 여자 대학과 협력한 대처는, 금년도로 XNUMX년째가 되었습니다.
자신이나 직원, 보호자 등도 후쿠오카의 교실에서 정식 요리를 배운다 원아의 엄마들에게는 매실건조 만들기나 요리 교실을 정기 개최해, 유치원의 전통 일식을 실제로 맛보게 해, 전하고 있습니다. 또, 전통적인 일식을 재검토하려고, 기타큐슈시에 있는 쿠킹 스튜디오를 거점으로 활동하고 있는 요리 연구가의 타카하타 야스코씨를 초대한 강연회 등에서도, 계발에 노력하고 있습니다. 코자키씨 자신도 다른 직원과 함께, 이전, 정식 협회가 후쿠오카에 개설하고 있던 정식 Cooking School 후쿠오카교에 다니고, 상급 코스까지 수료했습니다. 현재 급식실에 있는 조리원 중 두 명도 후쿠오카현 쿠루메시에 있는 정식 Cooking School 네트워크 교실의 하나, 정식 요리 장고교실에 배운 것 외, XNUMX세대의 보호자들도 마찬가지 같은 교실에 다니는 등 가정에서도 이해가 깊어지고 있는 것 같습니다. 조미료나 식재료의 많은 것도, 동 교실이 있는 자연 식품점 “산직이나 자고”에서 구입하고 있습니다.
【면역력 UP 정보】아이들의 뇌와 몸을 만드는 ④로 -------------------------------------------------- --------------------------------- 코자키 타카코 (코사키 타카코) 1947년 후쿠오카현 후쿠오카시 시가지마 출생.긴키 대학 큐슈 단기 대학 보육과 졸업.학교법인, 후타바 유치원 이사장.시가지마 보육원 원장.헤세이 9년에 유해 자외선 대책의 “산·컷 모자”를 호주로부터 들여와, 재빨리 도입해 환경성의 매뉴얼에 게재된다.헤세이 12년부터 전통 일식을 기본으로 한 「진정한 식육」활동에 임하는 등, 아이를 위한 보육을 추궁.헤세이 18년도부터 후쿠오카 여자 대학이나 시모노세키 시립 시민 병원의 소아과 의사들과 함께 「어린이의 식육을 생각하는 모임」을 시작해, 가정에서의 식사 조사·건강 조사·생활 조사 등을 통해 일식 효과를 연구.헤세이 27년도부터 히로시마 대학 대학원 교육 학과의 나나기다 아츠시 교수들과 함께 「놀이의 보육을 통한 아이의 운동력」에 대한 공동 연구를 개시.헤세이 16년 농림 수산성에 의한 「지역에 근차한 식육 콩쿠르」에서의 특별상 수상을 시작으로, 식육, 농업, 환경 교육 관계 등 수많은 상을 수상.일본의 전통식을 급식에 도입해, 아이의 자유를 보장한 놀이 만드는 보육을 철저히 하는 것으로, 발달 장애, 자폐증, 아토피의 아이들을 개선에 이끌어, 「기적의 유치원」으로서, 텔레비전, 신문 , 잡지 등에서 다수 다루어진다.아이의 건강한 성장을 위한 「식육과 놀이」에 대해서, 전국 각지에서 강연회를 실시하고 있다.
