【면역력 UP 정보】 요즘, 세상을 소란시키는 신형 코로나 바이러스. 이 코너에서는 코로나에 지지 않는 신체 만들기를위한 정보를, 과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다. 제14탄은 「무스비지 6년 XNUMX월호」특집에서 오쿠무라 선시씨에의 인터뷰입니다(전 XNUMX회). -------------------------------------------------- --------------------------------- 덴시엣의 요건을 충족하면 마크로비오틱도 OK
―많은 사람에게 받아들여지기 쉬운 일본식을 모델로 연구되었다고 하는 것입니다만, 마크로비오틱에의 응용은 어떻습니까.
(덴시엣으로 규정된 에너지나 밥, 반찬등의 수치를 채운다) 조성이 들어가 있으면, 마크로비에서도 전혀 문제 없다고 생각합니다. 다만, 밥은 백미밖에 시험을 하고 있지 않습니다.현미나 보리밥이 되면, 혈당치가 오르기 어렵거나 하기 때문에, 보다 만족감이 적어질지도 모르겠네요.그것이 좋은지 나쁜지는 시험을 하지 않기 때문에 조금 모르겠네요.
탄수화물 제한은 신장이나 혈관의 부담 장기적으로 임하는 것은 의문
―최근의 식생활의 경향의 하나로서, 탄수화물 제한식이 일대 붐이 되고 있습니다.전문가로서 어떻게 받아들여지고 있습니까?
자주 묻는데 개인적인 의견으로는 추천하지 않습니다. 일본인은 세계 제일 장수이므로, 어떤 먹는 방법을 해 왔는지 생각했을 때, 역시 주식이 있고, 반찬이 있고, 지질이 적고, 라고 하는 식사를 하고 있는 것이 좋지 않을까 생각 합니다. 구미의 식사는, 고기나 생선이 메인으로, 밥이나 빵은 곁들임이군요.그래서 대체로 탄수화물이 40% 정도로 비교적 이미 이미 저당질식입니다.한편, 개발도상국은 70~80%가 탄수화물이군요. 일본은 그 중간에서 아마 그것이 가장 균형이 좋다고 생각합니다. 단기간에 체중을 떨어뜨릴 필요가 있을 때, 탄수화물을 일시적으로 제한하고 단백질을 많게 한다고 하는 식이법은, 식이 요법으로서 필요하다고 판단된 분에게는 행해지고, 문제 없으면 생각합니다.그러나 장기간이 되면 단백질이 많은 식사로 신장에, 지질이 많은 식사로 혈관에 각각 부담이 걸리는 것이 우려됩니다. 확실히 탄수화물을 전혀 섭취하지 않으면 혈당치는 올라가지 않고, 체중을 떨어뜨리려면 빠르네요. 같은 에너지를 섭취해도 단백질은 손실이 많네요.이것은, 몸이 식후에 따뜻해지는 특이 동적 작용이라고 합니다만, 단백질원의 열량이 크고, 그만큼 열로 도망가 가기 쉽다고 알려져 있습니다.
음식이 얇은 노인에게는 고밀도로 영양 개선 가능성
―마지막으로, 앞으로의 포부에 대해 들려주세요.
여러 회사의 기업과 함께 덴시엣 도시락을 판매할 예정이며, 그러한 사회공헌 활동을 해 나가고 싶습니다. 또, 지금까지는 칼로리 밀도를 낮춘다고 하는 연구였습니다만, 다음은 칼로리 밀도를 올리면, 식이 가는 노인의 영양 상태를 개선할 수 있을까라고 생각하고 있으므로, 그러한 일을 해 보고 싶습니다.
목록 가기 -------------------------------------------------- --------------------------------- 오쿠무라 선 (오쿠무라, 히사미) 관리 영양사.박사 (영양학).오사카부 섭진시 출생.오사카 부립 이바라키 고등학교 졸업.도쿠시마 대학 대학원 영양학 연구과 박사 전기 과정 수료. 연구 테마는, 「무엇을, 얼마나, 어떻게 먹으면, 왜 좋은 것인가?」라고 하는 식탁의 의문에 대답하기 위해, 칼로리 밀도(CD)에 주목한 만복도·만족도가 높은 식사, 간 질환의 영양요법, 메타볼롬 분석을 이용한 식사의 평가에 종사하고 있다. 취미는 국내외에서 현지 음식을 먹고 식기를 보는 것.저서는 「덴시엣트 밥을 넣어도 500kcal 칼로리 밀도[CD]에 주목한 저칼로리 만복식」(고단샤)
