【면역력 UP 정보】 요즘, 세상을 소란시키는 신형 코로나 바이러스. 이 코너에서는 코로나에 지지 않는 신체 만들기를위한 정보를, 과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다. 제12탄은 「무스비지 XNUMX년 XNUMX월호」특집 「음식으로부터 생각하는 건강과 장수」보다 마츠이 나오테루씨의 강연 리포트입니다. -------------------------------------------------- --------------------------------- 현미 일식 급식으로 성과
마츠이 나오키 · 학교 법인 이즈미 신 학원 이사장 하루미다이 유치원(오사카부 사카이시)과 미츠이시 어린이원(와카야마현 하시모토시)의 이사장과 원장, 빛의 모리 학원(동)의 이사장을 맡는 마츠이씨는, 지육·덕육·체육을 기본으로 , 아이들의 교육에 왔습니다.그 사이에 음식의 중요성을 알아차리고, XNUMX원에서 현미 일식의 급식을 도입, 큰 대응을 느끼고 있습니다.
타카토리 보육원의 원아에 충격
30년 가까이 원장으로서 아이들을 지켜 온 마츠이씨는, 덕육으로서 인사나 대답, 신발을 모으는 등의 태도 교육의 보급·지도로 전국의 원을 방문하는 가운데, 현장의 직원들로부터 “기르기 어려운 아이 가 늘어났다”는 소리를 듣게 되었습니다. 그것은 발달 장애의 추세와 알레르기와 같은 아이들이었지만 원인에 대해서는 잘 알지 못했습니다. 한편, 아내가 20년 정도 전에 무거운 난치병에 걸려 있어, 여러가지 시행착오한 결과, 「최종적으로 다가온 것이 식이었습니다」. 거기서, 현미 일식의 급식으로 전국적으로 유명한 후쿠오카시의 다카토리 보육원에 시찰에 가, 「아이가 몹시 침착하고 있다」에 충격을 받았습니다.
단단한 결의가 기적을 불러
덕육의 일환으로 자세를 바로 잡는 '立腰'을 붙이고 자원의 원아의 차분한 모습에 자신감 마츠이씨였습니다만, 타카토리 보육원의 아이들은 「침착하고 있는 종류가 다르다」라고 감탄했습니다. 그 차이가 음식과 운동에 있다고 이해한 마츠이씨는 당시 서후쿠에 원장에게 권유되어 정식 Cooking School에 다니기 시작하여 사범과까지 수료. 「아이들에게 절대, 현미 일식을 제공하고 싶다」라고 결의를 굳혔습니다. 그때까지 외부업자에 의한 극히 일반적인 급식으로부터, 자원 조리에 의한 현미 일식으로 XNUMX도 전환하는 것 가 되어, 시설의 개수나 현미 일식에 이해가 있는 스탭의 확보 등, 「시작하기까지는 힘들었습니다」라고 마츠이씨는 고생을 되돌아 보았습니다. 급식회사의 스탭을 원에 맞이해, 정식 Cooking School에 다니는 등, 시행착오하면서도 꾸준히 진행할 수 있었습니다. 「절대로 좋다고 생각해 현미 일식을 했더니 기적이 일어났습니다」 그러한 노력이 끝나면 먼저 인도 들어간 빛의 숲 학원에서는 XNUMX XNUMX년 XNUMX월부터, 하루미다이 유치원은 XNUMX년 XNUMX월, 미츠이시 어린이원은 같은 해 XNUMX월부터, 각각 현미 일식의 급식이 스타트했습니다. XNUMX원을 합치면, 현재, 원아 XNUMX명과 직원 XNUMX명이, 현미 일식의 급식을 먹고 있습니다.
칼슘은 작은 물고기로 대응
현미 일식의 도입에 있어서, 마츠이씨는 다음과 같은 방침을 정했습니다. ① 우선은 몸에 좋고, 정식의 기본에 준한 것인 것 ② 맛있는 것 ③ 대량 조리에 적응하고 있는 것 ④ 비용 절감이 가능한 것 ⑤ 교육적일 것 쌀은, 도쿠시마의 “나카가와노 국화의 마을”로부터 무농약·무화학 비료 재배 쌀을 구입하고 있습니다.비용적으로는 조금 높게 붙습니다만, 「자신의 아이에게 먹게 하고 싶다면, 우리 유치원의 아이는 우리 아이와 함께」라는 생각으로 거래를 시작했습니다. 목이 된 것은 영양가 기준이었습니다. 마츠이씨에 의하면, 학교법인의 유치원에는 영양가 기준이 없고, 급식의 내용을 자유롭게 결정할 수 있습니다만, 보육원이나 인정 어린이원은 영양가 기준이 있습니다. 「그 중에서도 특히 칼슘이 힘들다」라고 하는 것으로, 간단하게 칼슘 기준을 클리어할 수 있는 우유는 마시고 싶지 않았기 때문에, 낫토 등에 일리코와 시라스 등 작은 물고기를 사용하도록했습니다. 반대로 우유와 계란도 사용하지 않으므로 알레르기 대응이 편해졌다고합니다.그러면 "모두 같은 것을 먹을 수 있습니다." ⑤에 대해서는, 연장아가 된장 만들기를 하고 있는 것 외에, 양동이 벼나 야채 만들기 등에도 임하고 있습니다.
직원의 기초 체온도 상승
정식 Cooking School의 강사도 협력해, 현미 밥, 작은 생선이나 야채 듬뿍의 낫토, 된장국에 앞으로 일품이라고 하는 현미 일식의 급식을 계속한 결과, 아이들에게는 타카토리 보육원의 원아와 같은 침착이 보인다 되게 되었습니다. 감염에 걸리기 어려워져, 인플루엔자가 유행하는 겨울에서도, 그러한 원아는 있어도 학급 폐쇄가 될 정도로는 퍼지지 않습니다. 「직원의 기초 체온도 상승해, XNUMX번 오른 선생님이 많이 있습니다」라고 생각하지 않는 효과도 있었습니다. 마지막으로 마츠이 씨는 "음식은 여러분이 생각하고 있는 것 이상으로 굉장한 애정입니다. 다시 한번, 재검토해 주시고, 가능하면 현미 일식에 흥미를 가져 주셨으면 한다"라고 호소했습니다.
목록 가기 -------------------------------------------------- --------------------------------- 松井直輝 (마츠이 나오키) 오사카 출생.불교대학 사회학부를 졸업 후 학교법인 이즈미신학원에 근무. 97년, 국제TA협회 공인의 교류 분석사(교육)의 자격을 취득. 99년에는 국제TA협회 공인의 준교수 멤버(교육)의 자격을 일본인으로 처음 취득. 현재 교육시스템연구소의 소장 외에 육아와 교육지원의 NPO법인 엔젤 서포트 어소시에이션 이사장 등 다방면에 걸쳐 활동 중이다. 2012년 1월부터 오사카부 마츠바라시의 교육위원에 배명. 6월 이즈미 신학원 이사장으로 취임.
