【면역력 UP 정보】
요즘, 세상을 소란시키는 신형 코로나 바이러스.
이 코너에서는 코로나에 지지 않는 신체 만들기를위한 정보를,
과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다.
제6탄은 「무스비지 XNUMX년 XNUMX월호」보다 「식행동은 바꿀 수 있을까(야마나카 쇼코 선생님의 인터뷰)」입니다(전 XNUMX회).
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식기를 사용해 야채 섭취를 늘린다 연구가 진행되는 미국의 시도
앞의 "억제의 역설적 효과"에서 알 수 있듯이 의식적으로 행동을 바꾸는 데는 한계가 있습니다.거기서 본인의 잠재적 태도에 호소해 가면, 의식하는 일 없이, 결과적으로 보다 좋은 선택을 할 수 있도록 유도해 가는 것이 가능합니다.
예를 들어, 식행동학 연구가 진행되고 있는 미국에서는, 식기를 이용해, 의식하지 않고 먹는 양을 컨트롤 해 비만을 해소하려고 하는 시도가 있습니다.
하나의 접시를 준비합니다.그 접시는 중간에 칸막이가 있고 반으로 나뉘어져 있습니다.또한 한쪽에만 중앙에 분할이 있습니다.즉, 접시는 XNUMX분의 XNUMX의 스페이스 XNUMX개, XNUMX분의 XNUMX의 스페이스 XNUMX개로 단락지어지고 있습니다.
XNUMX개로 구분된 접시에, “반쪽에 야채를, XNUMX분의 XNUMX에 각각 단백질(고기, 생선, 대두, 계란 등)과 전분류(쌀, 감자, 호박 등)를 담도록 에 "라고 지도합니다.그러면 가장 큰 공간에 담긴 야채의 양이 늘어나 섭취량도 늘어나게 된다는 것입니다.
이것은 우리가 무의식적으로 큰 접시에는 많이 담아 작은 접시에는 적게 담는 등 공간에 따라 담는 양을 조절하는 행동 경향을 이용한 것입니다.
즉, 접시의 크기를 변화시킴으로써 식사의 전체 양도 어느 정도 제어할 수 있다는 것입니다.
같은 실험을 하여 효과 얻을 수 있는 「색이 있으면 더 늘었을지도」
야마나카씨도, 같은 접시를 준비해 실험했습니다.연구실에서는 조리를 할 수 없기 때문에, 조리 끝난 컷 야채(「양상추 믹스」와 콜슬로우의 XNUMX종류), 공튀김, 감자 샐러드, 필라프를 늘어놓고, 처음에는 자유롭게 담아 주었습니다.
그리고 일정 기간을 두고, XNUMX번째는 「반의 곳(가장 큰 스페이스)에는, 반드시 야채를 담도록(듯이)」라고 하는 조건을 붙였습니다.
실험에 협조한 사람들 중 30대 남성은 XNUMX회째에서는 절반의 공간에 공양과 필라프를 담았다. 두 번째는 같은 곳에 야채와 튀김이었습니다. XNUMX개라는 공튀김의 수는 변하지 않았습니다만, 야채의 양이 증가해, 감자 샐러드도 다소 많이 담겨 있었습니다.
담는 공간을 큰 쪽으로 지정한 것만으로 전체적으로 야채의 양이 많아졌습니다.
실험에 참가한 사람으로부터는, 브로콜리의 초록이나 쁘띠 토마토의 빨강 등 「색이 원했다」라고 하는 소리도 있어, 야마나카씨는 「일본인은 색채를 소중히 하는 민족이므로, 만약, 좀 더 다채로운 야채가 있다 그렇다면 총 야채 섭취량이 더 많았을지도 모릅니다.”라고 말합니다.
야채를 먹는 것의 영양적인 이점을 설명하고 많이 먹도록 지도한 것이 아니라, 단순히 야채를 넓은 공간에 담도록 지시한 것만으로, 야채의 섭취량을 늘리는 목표가 달성된 것입니다.
이러한 일을 반복함으로써 큰 공간에 야채를 담는 것을 습관화할 수 있다면, 모르는 사이에 야채를 많이 먹게 된다고 생각됩니다.
다만, 일식의 경우는, 원 플레이트에 담는 것은 적합하지 않은 곳이 있으므로, 궁리가 필요합니다.
먹고 싶지 않기 위해 편의점이없는 집에
이러한 식기 등의 식행동을 둘러싼 환경요인을 컨트롤함으로써 식행동을 개선하는 다른 방법으로 야마나카 씨는 '구매식을 하지 않는 패턴'의 지혜도 선보였습니다.
정크 푸드나 과자 등을 앞두고 집에서 제대로 된 식사를 하고 싶다고 해서, 귀가 도중에 편의점에 들러 사먹는 것을 그만두게 하고 싶다면, 우선 편의점 앞을 잡지 않는 루트로 바꾼다 .그것이 무리라면 돈을 갖지 못하게 한다.매입을 그만두는 등 「주위에서 공격해 가는」 것으로 해결을 도모합니다.
놓칠 수 없는 환경 요인으로서 경제 사정도 있습니다.
“작년의 국민건강영양조사에서 야채와 고기의 섭취량은 고소득자에게 많았고, 탄수화물의 섭취량은 저소득자에게 많다는 결과가 나왔습니다. 돈이 없는 사람은 싸고 배가 가 어느 정도 부풀어 오르는 과자 빵이나 컵라면 등 탄수화물을 많이 먹는 경향이 있습니다.건강한 식행동으로 바꾸기 위해서는, 경제 격차를 없애고, 섭취량을 늘리고 싶은 야채 등의 가격을 낮추는 것이, 사실은 제일 그렇게 생각합니다」
영국에서는 국가가 식품 메이커를 강하게 지도해 감염 운동을 전개, 염분 섭취량의 삭감에 성공한 적이 있습니다만, 지금의 일본에서는, 즉효성이 있는 경제 격차의 시정이나 식품 업계에의 압력 같은 조치는 현실적이지 않습니다.
환경 요인을 개선하여 음식 행동을 좋은 방향으로 가볍게
물론 현재적 태도에 접근하는 것도 중요합니다만, 본인이 눈치챘을 때는 벌써 늦어져 버리는 걱정도 있습니다.
환경 요인을 통제하고 잠재적 태도에 작용함으로써 본인이 자각하지 않는 동안 행동을 좋은 방향으로 변화시킬 수 있다면 그 성과는 큰 것이 있습니다.
「예를 들어, 일본에서는 유방암 검진이 그다지 진행되지 않습니다. 검진이 좋다는 것은 알고 있어도, 검진에 돈이 걸리면 가기 어려워지므로, 무료로 하는 것은 어느 정도 효과가 있다고 생각합니다. 또 수치심이라는 점을 배려하고, 여성 의사를 늘린다는 것도, (검진율을 높이기 위해서는) 엄청 효과가 있다고 생각합니다」
「주위가 얼마나 장애물을 낮춰 줄 수 있을까. 라든지 아름다움이라든가 말하면, 너무 몹시 등 그쪽의 방향으로 가 버린다.그렇게 하면 인지가 왜곡되어 버려, 섭식 장애 등 다른 문제가 생길 가능성이 있어, 음식은 어렵다”라고 한숨을 쉬고 있습니다.
식행동학의 연구가 가장 진행되고 있다고 하는 미국입니다만, 문화나 생활풍습의 차이도 있어, 동국에서의 연구의 성과가 그대로 일본에서 살릴 수 있는 것은 아닙니다.
야마나카씨는, 고생하면서도 실험에 의한 시행착오를 반복해서는, 예를 들면 스마트폰의 게임 감각과 같은 방식 등, 잠재적 태도에 작용해 실제의 행동의 변화에 연결하는 효과적인 방법을 찾고 있습니다.
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山中祥子 (야마나카, 사치코)
이케보 단기 대학 준 교수.박사 (심리학).고베 송담여자학원대학 인간과학부와 교토타치바나대학 인간발달학부에서 각각 비상근 강사도 맡는다. 1991년, 도시샤 대학 문학부 심리학 전공 졸업. 3년간의 민간기업 근무 후 반년간 프랑스에 유학. 97년에 고베 마츠카즈 여자 학원 단대 입학.출산, 휴학을 거쳐 2000년에 동단대생활과학과 음식영양전공졸업, 영양사면허 취득. 2002년에 관리 영양사 면허 취득. 05년에 고베 송담 여자 학원 대학 생활학과 조수를 맡은 후, 고베 여학원 대학 대학원 인간 과학 연구과 박사 전기 과정 수료, 도시샤 대학 대학원 문학 연구과 박사 후기 과정 수료.이케보 대학에는 10년에 착임해, 제과 위생사를 목표로 하는 학생에게 공중 위생학, 식품 위생학, 식품학 등을 지도하고 있다.
