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【면역력 UP 정보】 왜 “유기”인지, 무엇이 “안전”인지 이해하고 자각한 다음 대답할 수 있도록 아래①
【면역력 UP 정보】 요즘, 세상을 소란시키는 신형 코로나 바이러스. 이 코너에서는 코로나에 지지 않는 신체 만들기를위한 정보를, 과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다. 제6탄은 「무스비지 6년 6월호」~「무스비지 6년 7월호」까지의 연재보다 후지이 준생·안심 농업 주식회사 사장의 합동 강의록(상·하)의 기사입니다(전XNUMX 회). -------------------------------------------------- --------------------------------- 무농약은 곰팡이 독 잔류의 걱정도 「제대로 알고 나서 선택을」
양이 중요하다는 이야기는 식품 첨가물과 농약을 어떻게 생각하는지에 달려 있습니다. 예를 들어, 밀에 생기는 붉은 곰팡이는 데옥시니발레놀이라는 곰팡이 독을 발생시킵니다.그래서 티오파네이트 메틸이나 델코나졸, 메토코나졸 등 농약을 살포하면 농약을 사용하지 않는 경우에 비해 곰팡이 독을 절반 이하로 줄일 수 있습니다. 후지이 씨에 의하면, 데옥시니발레놀의 ADI(하루 허용 섭취량)는, 체중 XNUMX킬로그램당 XNUMX밀리그램입니다만, 메트코나졸은 그 XNUMX배의 XNUMX밀리그램입니다. 라고 하는 것은, 개인차가 있으므로 일괄적으로는 말할 수 없습니다만, 붉은 곰팡이의 독보다 농약이 아직 낫다고 할 수 있을 것 같습니다. "무농약이라는 것을 어쩌면 고마워하는 것보다는, 어쩌면 곰팡이 독이 그 밀안에 남아 있을지도 모른다는 가능성을 제대로 알아 두자, 라고 하는 것입니다. 게다가, 자신은 어느 것을 선택한다 여기가 중요합니다. 이런 것을 제대로 설명할 수 있도록, 꼭 받고 싶다」라고 후지이씨. 이를 위해서도, ppm이 「XNUMX만분의 XNUMX」을 나타내는 단위인 것 등을 이해해, 「숫자나 단위에도 강하게 합시다」라고 호소했습니다.
소규모로 고령화가 현저한 농가 사고사는 건설업보다 XNUMX백명
유기농가이기도 한 후지이씨는, 일본에서의 농약의 실태나, 사용량이 많은 배경등에 대해서도 이야기했습니다. 「단위 면적당으로 생각하면, 일본의 농약 사용량은 확실히 세계에서 톱 클래스입니다.그러나, 농약을 사용하지 않으면 안 되는 이유라고 하는 것이, 여러가지 있습니다」 이유 중 하나는 농부의 노화입니다. 농가의 평균 연령은 XNUMX·XNUMX세.손으로 풀을 잡는 것은 물론, 무게가 몇 킬로미터나 되는 잔디 깎는 기계를 짊어지고 있는 농업의 힘든 일을 생각하면, 후지이씨가 말하는 것처럼, 「그렇게 위험한 일을 할 정도라면, 제초제 사용하면 어떻게 라고 말하고 싶지 않겠습니까?라는 이야기에는 설득력이 있습니다. 게다가, 농지는 나카야마간지라고 불리는, 작업의 힘든 산애에 많이가 있어, 농업 소득이 XNUMX만엔에 못 미치는 소규모 농가가 전체의 XNUMX할을 차지하고 있는 것입니다. 또, 농약을 대량으로 사용하고 있다고 해도, 전체 사용량의 절반 이상은 제초제입니다. “수확한 야채에는 제초제는 걸리지 않을 것”이라고 후지이씨. 한가로운 시골 풍경과는 달리, 농업은 위험과 인접합니다.사용법을 하나 잘못하면 위험할 수도 있는 기계를 취급하는 농작업에서는, 의심스러운 사고로 인한 사망자는 연간 XNUMX명에 이릅니다. 과거에 사망 사고가 많았던 것은 건설업입니다만, 점점 줄여 현재는 연간의 사망자수가 XNUMX명 정도라고 하기 때문에, 사망자수만으로 보면 농업은 건설업을 가볍게 웃돌고 있습니다 .그만큼 위험한 일로 노인이 경미한 임금으로 인해 열심히 농지를 지키고 있습니다.
안전을 위협하는 수많은 위험 식중독으로 후유증이 남는 경우
식품안전에 관련된 사람들은 건강을 해칠 우려가 있는 모든 것을 끌어당기고 '해저드'라고 부릅니다. 농약뿐만 아니라 목구멍에 박히는 물고기 뼈도 위험합니다.알레르기가 있는 사람은 알레르기 증상을 일으키는 알레르겐.인공 합성된 화학물질 외에 감자의 싹 등 자연계에도 많은 위험이 있습니다.일부는 부적절한 요리 방법으로 인해 발생하는 위험도 있습니다. "샀던 야채를, 유기다, 무농약이니까, 그대로 먹을 수 있어. 그렇다고 오염될 가능성이 충분히 있으므로, 제대로 씻어 주세요」 실제로, 후지이씨의 경험에서는, 별로 위생적이지 않은 장소에, 수확한 야채가 무조작에 두고 있거나 하는 것이 드물지 않은 것 같습니다. 농수성의 모니터링 조사에서도, 농산물로부터 살모넬라균이나 О-XNUMX은 검출되지 않아도, 「대장균은 꽤 발견된다」라고 합니다. 식중독이라고 하면, 시간의 경과와 함께 증상이 다스리고 완치한다, 라고 하는 이미지가 있습니다만, 최근에는, 제대로 해독되지 않은 채 잔류해, 후유증이 남는 일이 있다는 것을 알았습니다. 게다가 후지이씨는, 「개인정보에 접할 만한 것뿐입니다만」이라고 전치를 하고, 요리 교실의 수강생의 안전을 생각해, 수강생들에게 알레르기의 유무나 알레르겐의 종류, 기왕증 등의 앙케이트 걸릴 것도 조언했다. "여러분의 요리 교실에서 사고를 일으키지 않기 위해 수비력을 올리자"
"첨가물 = 위험하다"가 아님
「무첨가」의 표시에 대해서도, 후지이씨는 주의를 고민했습니다. 예시한 상품에는, 「국산 밀 XNUMX% 무첨가 빵」이라고 하고, 「방부제, 안정제, 유화제, 이스트 푸드류, 일절 사용하고 있지 않습니다」라고도 명시하고 있습니다. 후지이 씨는 「여러분은 무첨가라고 들으면, 좋은 이미지가 있지요. 하지만 그건 정말 좋은 것인가?」 일입니다.안정제가 들어 있지 않다고 하는 것은, 안정되어 있지 않다고 하는 것.유화제가 들어가 있지 않다고 하는 것은, 다마가 되어 버리고 있을지도 모른다고 하는 것이군요」라고 계속했습니다. "나는 무첨가가 안된다고 말하는 것은 아닙니다. 이렇게 되었으면 좋겠다” 또한 식품 첨가물이라고 해도, 일부는 보통 음식을 첨가물로 사용하는 경우도 있음을 지적했습니다. 예를 들면, 밀은 보통의 먹는 것입니다만, 옆의 연결로서 사용하면 「일반 식품 첨가물」에 해당합니다. 「그런 것도 있기 때문에, 첨가물 이콜 위험하다는 것도 아니기 때문에, 거기는 틀리지 않도록 해 주세요」 원래 왜 식품 첨가물이 사용되는가? 생산 현장에서 소비자의 손에 닿을 때까지 거리와 시간도 오래 걸려, 도중에 많은 사람의 손에 접하는 것을 생각하면, 병원성 미생물이나 부패, 산화, 이물 혼입 등, 다양한 오염의 위험성 에 노출됩니다. “그런 오염이 있어도, 먹을 수 있도록 하기 위해서, 여러가지 첨가물을 사용하지 않을 수 없다는 것이, 지금의 실태가 아닐까라고 느낍니다
【면역력 UP 정보】 왜 “유기”인지, 무엇이 “안전”인지 이해하고 자각한 다음 대답할 수 있도록 아래②로 -------------------------------------------------- --------------------------------- 후지이 준 생 (후지이 아츠오) 안심농업 주식회사 대표이사 사장. 1967년 히로시마현 출생.1995년 NPO 법인 일본 오가닉 & 내츄럴 푸즈 협회 근무. 2003년(주)농수산ID 설립. 2014년 안심농업(주) 설립.・전문 분야, 지원 실적, 프로필 등/GAP(농업 생산 공정 관리 수법)의 도입 지원 ・JGAP 상급 심사원 ・일본생 협련 GAP 강사 ・농림 수산성 GAP 강사 ・농장 관리, 개발 지원 ・직매소 점포 관리 지원・야채 소믈리에 강사 외
