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【면역력 UP 정보】 왜 “유기”인지, 무엇이 “안전”인지 이해하고 자각한 다음 대답할 수 있도록 위②
【면역력 UP 정보】 요즘, 세상을 소란시키는 신형 코로나 바이러스. 이 코너에서는 코로나에 지지 않는 신체 만들기를위한 정보를, 과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다. 제6탄은 「무스비지 6년 6월호」~「무스비지 6년 7월호」까지의 연재보다 후지이 준생·안심 농업 주식회사 사장의 합동 강의록(상·하)의 기사입니다(전XNUMX 회). -------------------------------------------------- --------------------------------- 최대 관심사는 유통·소비 기한 다음으로 가격, 그리고 용량의 순서
식품표시법을 만드는데 있어서, 또 하나의 참고로 된 것이, 「소비자는 식품표시의 도대체 무엇을 보고 있는 것인가」라고 하는 앙케이트 조사였습니다. 거기서 알았던 것은, 일반 소비자가 가장 보고 있는 표시는 「유통 기한/소비 기한」으로, 그 다음이 「가격」, 한층 더 「내용량」이었습니다.이하, 「제품의 원산국(가공국)」, 「원재료의 표시」, 「식품 첨가물의 표시」, 「원재료의 원산국」, 「유전자 재조합 원재료의 사용의 유무」등으로 계속됩니다. "소비자가 얼마나 가격을 중시하고 있는지를 잘 알 수 있습니다"라고 후지이 씨. 게다가 후지이씨는, 일반의 소비자가, 슈퍼에 들어가고 나서 쇼핑을 멈추기까지, 평균으로 단 XNUMX분간 밖에 걸치고 있지 않은 것도 소개했습니다.그 XNUMX분 동안 구입하는 식품의 품수는 평균 XNUMX품입니다. 불과 XNUMX분간에 XNUMX품도 선택하려고 하면, 「유통 기한」이나 「가격」 「내용량」밖에 보고 있지 않다는 것도, 어쩔 수 없는 것일지도 모릅니다만, 그러한 소비자가 실제로는 많습니다. 물론, 식품 첨가물이나 유전자 변형 등에 관한 표시를 천천히 읽고, 상품을 음미하고 나서, 구입할지 어떨지를 결정하는 소비자도 있습니다. 동시에 행해진 「식품의 표시에 대한 불만」이라고 하는 앙케이트에서는, 「개봉 후, 얼마나 먹어야 할지 모르겠다」 「알레르기 표시가 불충분」이라고 하는 소리도 전해졌기 때문에, 여기에서도 안전하게 관련되는 정보를 충실 시켜야 한다는 것이 되었습니다.
아이도 이해할 수 있는 표시에 사는 사람보다 먹는 사람 중시
식품표시법은 「소비자의 식품을 제XNUMX의 목적으로 한다」라고, 제XNUMX항목에 명기되어 있습니다. 「식품을 『구입』할 때가 아니라, 『섭취』할 때의 안전성 확보, 라고 하는 것은 꽤 소중한 곳입니다」 후지이씨는 그렇게 앞두고, 왜 「구입」이 아니라 「섭취」할 때인가, 다음과 같이 설명했습니다. “식품을 구입할 때라면 제대로 한자가 읽을 수 있는 사람이 쇼핑을 합니다만, 먹는 사람은, 예를 들면 여러분의 아이입니다. 계란이나 밀에 알레르기가 있는 작은 아이가, 한자로 원재료에 계란이나 밀 라고 써 있어도 읽을 수 없는 일도 있으므로, 식품을 실제로 섭취하는 사람을 상정해, 히라가나로 쓴다든가, 알기 쉽게 표시해 주세요라는 것을 나타내고 있습니다」 현재의 식품 표시는 「사는 사람이 아니고, 먹는 사람 중시」가 되어 있다고 하는 것입니다. 그 일환으로, 예를 들어 원재료에 간장을 사용한 경우, 종래는 「간장」의 표시만 하고 있었습니다만, 식품 표시법에 의해, 알레르기를 일으킬 가능성이 있는 알레르겐의 대두나 밀이 포함될 때는 , "간장 (대두, 밀 포함)"등으로 표시됩니다.
「발암성 제로의 식품은 없음」완전 무결하게 안전한 식품은 전무
원래 "식품이 안전하다"는 것은 무엇입니까? 유기농업을 하고 있는 후지이씨는, 주위로부터 때때로, 「후지이씨의 야채는 안전해요」라고 말을 걸 수 있다고 합니다.그런데 후지이씨는 「터무니 없다」라고 부정하는 것이 늘이라고 합니다. 안전한 차를 선택하려고 하면 여러 가지를 생각합니다.브레이크가 잘 작동한다는 것뿐만 아니라, 사고시에는 에어백이 전부터뿐만 아니라 옆에서도 나온다든가, 차가 위험을 감지하면 자동 정지한다거나 등. 안전한지 아닌지를 판단하기 위해서는, 사실은 다양한 것을 비교해 생각할 것인데, 먹는 것에 대해서는 「유기」 「무첨가」 「무농약」이라고 하는 것만으로 「안전」이라고 생각하는 것은, 「난폭하다 후지이 씨는 차 선택을 예로 물었습니다. 그 다음에, 「실은 식품의 안전이라고 하는 것을 생각할 때에는, 개인차가 있습니다」라고 지적했습니다. 간단한 예로 말하면, 체중차.같은 양의 독이든 어른이 괜찮을지라도 어린이에게는 생명에 영향을 줄 수 있습니다.알레르기 체질도 상당한 개인차가 있습니다. "세번째로 중요한 것은, 질보다 양을 신경 쓴다는 주제를, 꼭 익혀 주었으면 한다" 「발암성이 있는 음식」이라고 들으면, 모두가 피하고 싶습니다.그렇다면, "발암성이 없는 음식"을 먹으면 좋다는 것이 됩니다만, "발암성이 없는 것이 확인되고 있는 음식은, 아직 한때 하나도 발견되지 않았습니다"라고 후지이씨는 확실히. 「어떤 음식에도 발암성 물질이 조금이라도 들어 있을지도 모른다. 그것을 대량으로 먹어 버리면, 당연한 것처럼(발암의) 성질이 나타납니다」 이상의 XNUMX점을 정리하면, 「절대로」 「모두에게」 「좋은/나쁜」먹는 것은 없다는 것입니다.
【면역력 UP 정보】 왜 “유기”인지, 무엇이 “안전”인지 이해하고 자각한 다음 대답할 수 있도록 아래①에 -------------------------------------------------- --------------------------------- 후지이 준 생 (후지이 아츠오) 안심농업 주식회사 대표이사 사장. 1967년 히로시마현 출생.1995년 NPO 법인 일본 오가닉 & 내츄럴 푸즈 협회 근무. 2003년(주)농수산ID 설립. 2014년 안심농업(주) 설립.・전문 분야, 지원 실적, 프로필 등/GAP(농업 생산 공정 관리 수법)의 도입 지원 ・JGAP 상급 심사원 ・일본생 협련 GAP 강사 ・농림 수산성 GAP 강사 ・농장 관리, 개발 지원 ・직매소 점포 관리 지원・야채 소믈리에 강사 외
