【면역력 UP 정보】 요즘, 세상을 소란시키는 신형 코로나 바이러스. 이 코너에서는 코로나에 지지 않는 신체 만들기를위한 정보를, 과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다. 제XNUMX탄은 「무스비지 XNUMX년 XNUMX월호」보다 「왜 일본인에게는 전통 일식이 맞는지」를 테마로 했다 오쿠다 마사코 씨에 대한 인터뷰 기사입니다. (전 XNUMX회)
-------------------------------------------------- --------------------------------- 【일본인에 어울리는 식생활은? 】 ―그러면 다음에, 그러한 체질의 특징을 근거로, 일본인의 바람직한 식생활 등에 대해 궁금해하고 싶습니다.
알갱이를 통째로 먹는 현미나 잡곡으로 식이섬유 UP! 여러가지 일본인의 체질의 특성을 보아 온 가운데, 전체적으로 생각하면, 위암은 많았지만, 당뇨병을 비롯한 생활 습관병이나 대장암, 유방암 등은, 거의 없다고 할 정도로 적었다 입니다. 그런데, XNUMX년대가 되면, 회사에서 책상 작업에 종사하는 사람이 늘어나, 차가 보급되어 운동 부족이 되어, 그와 동시에 구미의 식품이 점점 들어왔습니다.고기나 유제품이군요.그 그늘에서 쌀과 생선, 콩의 섭취량이 점점 줄어들었습니다. 일본인은 위도 창자도 쌀을 먹도록 되어 있다고 했습니다만, 쌀의 섭취량이 절반 정도까지 적어져, 여러가지 폐해가 나왔습니다. 그 중 하나가 식이 섬유의 섭취가 줄어 들었다는 것입니다.
식이 섬유가 좋은 곰팡이 먹이에
실제로 식이섬유의 섭취량은 종전 직후의 XNUMX분의 XNUMX정도입니다.그 내역을 보면 조금 의외로 곡물 이외의 야채와 고구마, 해초 등에서 섭취하는식이 섬유는 옛날과 거의 변함없이 섭취하고 있습니다. 한편, 곡물에서 섭취하는 식이 섬유의 섭취가 줄어 듭니다. (도 XNUMX 참조)
―밥을 먹지 않게 되었으니까요.
그렇습니다. 식이섬유는, 혈당치의 상승을 막거나, 여분의 콜레스테롤을 함께 얽히고 체외에 배출해 주기 때문에, 지질 이상증(고지혈증)이나 생활 습관병의 예방에도 도움이 됩니다. 일본인은 장내 환경이 매우 깨끗하다는 이야기를 했습니다만, 선옥균의 먹이가 되는 식이 섬유를 충분히 섭취하고 있었다는 배경이 있었기 때문이라고 생각합니다. 그래서 곡물의 섭취가 줄어드는 것을 막고 싶다.그것도 완전히 가루로 버리는 밀을 사용한 빵 등보다는 알갱이를 통째로 먹는 밥이 좋다.가능하면, 현미나 잡곡을 가능한 한 도입해 주시는 것이 중요하다고 생각합니다.
【그림 3】식이 섬유의 섭취량이 줄어든 것은, 밥을 먹지 않게 되었기 때문에
고기나 유제품보다는 푸른 물고기, 더욱 유산소 운동 그리고 다음은 내장 지방 문제입니다. 내장 지방이 붙는 원인은 우선 지방의 섭취입니다.고기와 유제품은 모두 지방이 제대로 들어 있습니다.몸에 좋은 면도 있지만, 현상으로 충분히 섭취하고 있기 때문에, 더 이상은 늘리지 않는다.할 수 있으면 조금 억제 기분으로 해주는 것이 좋을 것이라고 생각합니다. 그리고 그 어쩌면 물고기에 돌려주세요.같은 일본인에서도 물고기를 제대로 드는 사람은 적은 사람에 비해 심근 경색의 발병률이 더욱 XNUMX분의 XNUMX이 된다. 조사 결과가 있습니다. EPA와 DHA가 많은 것은 전갱이와 정어리, 산마, 고등어 등의 푸른 물고기입니다.
―근해어군요.참치라든지가 아니라.
맞습니다.옛날부터 일본인이 먹어 온 물고기가 결과적으로 매우 좋았다는 것입니다.참치라든가 연어라든가는, EPA나 DHA가 매우 적네요.
과일은 중성지방 증가의 작용도
푸른 물고기를 중심으로, 자코라도 좋기 때문에, 일주일에 XNUMX일은 먹어 주세요라는 것을, 잘 말씀드립니다.나머지 날은 고기를 먹어도 괜찮습니다.일주일에 고기가 XNUMX ~ XNUMX 일, 생선이 XNUMX?4날 정도로 해 주실 수 있으면 좋을까 생각합니다. 그러면 정상적인 건강한 사람이라면 보충제를 마실 필요가 없습니다. 최근에는 푸른 물고기가 치매의 발병을 억제한다는 데이터도 나오기 시작했습니다. 또한 밥을 먹는 양이 줄어든 뚱뚱한 섭취가 늘어난 적도 있다고 생각합니다.예를 들어 빵은 만들 때 버터, 우유를 넣을뿐만 아니라 반찬도 베이컨, 오믈렛, 햄버거와 역시 기름을 사용합니다.파스타도 그렇네요. 그리고, 걷거나, 자전거를 타고, 수영을 하는 등, 붙은 지방을 태워 주는 유산소 운동을 확실히 받는 것입니다. 옛 사람은, 뭐니뭐니해도 잘 걷고 있었습니다.그래서 자연스럽게, 조금 먹어도 제대로 태우고, 몸에 지방이 붙는 일이 없었던 것입니다. 게다가 알코올이나 과일은 그 자체는 기름을 포함하지 않지만 알코올이나 과일에 함유된 성분이 몸 안에서 중성지방을 늘리는 작용이 있습니다.역시 너무 많이 마시지 말고 과식하지 않는 것이 중요합니다.
왜 일본인에게는 전통 일식이 맞는지 ④로 -------------------------------------------------- --------------------------------- 오쿠다 마사코 (오쿠다 마사코) 내과 의사, 건강 진단 의사.의학 박사.교토 대학 대학원 의학 연구과 수료.대규모 건강진료센터에서 XNUMX년에 걸쳐 XNUMX만명의 인간독 건강검진에 종사해 의학문헌이나 의학서 번역에도 해당한다.저서에 「구미인과는 이렇게 다른 일본인의 체질」(고단샤 블루 벅스), 「건강 진단 그 「B 판정」은 놓치면 무서운」(청춘 신서 인텔리전스) 등.
