【일본인의 체질이란? 】
―먼저 일본인이 가지는 체질의 특징으로부터 가르쳐 주세요.
장점
백인에 비해 HDL10% 많은 동맥 경화가되기 어렵다.
우선 장점으로부터 말하면, 동맥 경화가 되기 어렵다고 하는 일이 있습니다.
최근에는 일본에서도 동맥경화로 인해 일어나는 심근경색과 뇌경색이 늘고 있습니다만, 세계적으로 보면 아직도 일본은 매우 적고, 특히 심근경색의 발병률은 세계에서 가장 적은 나라 중 하나입니다. .그 이유는 아마 두 가지가있을 것입니다.
하나가 일본인은 소위 좋은 콜레스테롤(HDL)이 유전적으로 많다는 것입니다.
예를 들어 미국 백인과 비교하면10% 정도 HDL이 많네요.
10%라고 하면 약간의 차이라고 생각될지도 모릅니다만, 몸에 있어서는 결정적이라고 말해도 좋을 정도의 차이입니다.
또 하나가 물고기에 포함되는 EPA(에이코사펜타엔산)와 DHA(도코사헥사엔산)의 혈액 중 농도가 높다는 것. EPA와 DHA는 동맥 경화를 막는 작용이 있습니다.
일본인은 전통적으로 물고기를 많이 먹어 왔기 때문에, EPA와 DHA가 혈액 속에 녹아 있어요.
HDL이 유전적으로 많다고 물고기를 잘 먹는다는 식생활이 겹쳐 일본인은 동맥경화가 일어나기 어렵다.
만일 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 수치가, 일본인과 미국의 백인으로 똑같이 높았다고 해도, 동맥 경화가 진행되는 것은 미국의 쪽이군요.
좋은 곰팡이가 많고 장내 환경이 깨끗합니다.
그리고 장내 환경이 양호하다는 것.
와세다 대학이 중심이 되어,12나라의 XNUMX명 정도를 대상으로 장내 세균의 종류나 수를 조사한 연구가 있습니다.
작년에 발표된 내용을 보면, 가장 장내 환경이 예뻤던 것이 일본인이었습니다.비피더스균 등의 선옥균이 많고, 악옥균이 적다는 것이었습니다.
게다가, 일본인의 장내에는, 밥을 비롯한 탄수화물로부터 드물게 에너지를 꺼내는데 도움이 되는 균이 많이 있었습니다.이 곰팡이는 다른 나라에서 매우 작았던 것 같습니다.음식이 장내 환경을 만들고 있다는 것입니다.
연구를 한 선생님은 장내 환경이 깨끗하다는 것이 일본인의 평균 수명이 길고 비만이 적다는 배경이 될 수 있다고 지적하고 있습니다.
―반대로,12나라 중에서 그다지 좋지 않았던 나라는 것은?
역시 아직 충분한 위생 환경이 갖추어지지 않은 베네수엘라 등이었습니다만, 선진국에서는 미국, 그리고 최근 발전한 중국입니다.
중국인은 유전적으로는 같은 아시아인인 일본인과 꽤 겹쳐, 식생활도 비슷한 부분이 있다고 생각합니다만, 일본인과는 전혀 달라 악옥균이 굉장히 많아, 미국인도 마찬가지였습니다 .
쌀을 먹기에 적합한 위의 형태
3두 번째는 장뿐만 아니라 위에도 특징이 있고, 원래 위의 형태가 다르다는 것이 있습니다.
일본인의 위는 쌀을 먹기에 적합한 형태를하고 있다는 것입니다.
쌀을 포함한 탄수화물이라는 것은 위에서 충분히 교반하고 부서진 상태로 장으로 보내지 않으면 에너지를 꺼낼 수 없습니다.
그러므로, 일본인은, 낚시 바늘과 같이 구부러진 위를 가진 사람이 대부분으로, 세로로 길기 때문에 역류하기 어렵고, 출구가 조금 높은 위치에 있어, 제대로 음식을 위해서 소화할 수 있게 되어 있습니다 .
반면 서구는 육식 중심이며 지방과 단백질의 소화 흡수의 주요 무대는 소장입니다.
그 때문에 먹을 것을 한시라도 빨리 장에 보내는 것이 좋다는 것으로, 위에서 부드럽게 나갈 수 있는 형태가 되고 있습니다. (도 XNUMX 참조)
일본인은, 탄수화물로부터 에너지를 꺼내기에 적합한 장내 세균이 있다고 말했습니다만, 위도 장도 쌀을 먹도록 되어 있다고 하는 것입니다.
[그림 XNUMX] 일본인과 구미인은 위의 형태가 다르다
일본인도 고기를 먹는 것은 물론 가능하지만, 특히 지방은 소화하는데 서양인 이상에 시간이 걸려 버리므로 위가 기대거나 장에 길게 머무르기 위해 변비가 된다는 것 일어나기 쉽다고 할 수 있습니다.
뼈가 매우 강하고 골다공증은 사실 적습니다.
또한 일본인의 체질의 특징으로 잊어서는 안되는 것은 뼈가 매우 강하다는 것입니다.골다공증이 적습니다.
"일본인은 칼슘의 섭취량이 미국인의 절반밖에 없다. 그래서 더 칼슘을 섭취합시다." 많습니다.
골다공증뿐만 아니라 부상 등으로 사지의 뼈가 부러지는 사람의 비율도 일본인을 포함한 아시아인이라는 것은 구미의 절반에서 겨우 XNUMX 분의 XNUMX 밖에 없다는 것을 알고 있습니다.
대두 섭취는 미국인의 XNUMX배
그만큼 뼈가 강하다는 것은 원인은 아마 XNUMX가지일 것이라고 합니다.
골다공증은 유전의 영향이 크고, 엄마가 골다공증이었다고 하는 분은, 상당한 확률로 골다공증이 됩니다.그러므로, 아마 일본인은 골절하기 어려운 유전자를 가지는 사람이 많은 것이라고 생각할 수 있습니다.
골다공증이 문제가 되고 있는 것은, 지금은 노인이 많기 때문에, 옛 사람은 골다공증이 되기 전에 사망하고 있었기 때문이라고 생각될지도 모릅니다.
또 하나가 칼슘을 무엇으로부터 섭취하는지의 차이입니다.
구미의 분은, 기본적으로 칼슘이라고 하면 우유로부터라고 하는 것으로, 미국등은, 부족하면 보충제로 보충한다고 하는 생각입니다.
그러나 일본에서는 우유를 마시는 습관이 원래 야채와 해초, 콩, 작은 물고기에서 섭취했습니다.
특히 대두는 칼슘을 포함할 뿐만 아니라 뼈에 들어간 칼슘이 도망치는 것을 막아주는 작용이 확인되고 있습니다.
일본인은 미국인과 비교하면 콩을 XNUMX배나 섭취하고 있다는 조사가 있을 정도로 섭취량이 압도적으로 다릅니다.
미국에서는 원주민을 제외하면 백인은 기껏해야 대두단백을 가공한 건강식품 밖에 드실 수 없습니다.
여름철은 떨어지고 겨울철은 상승하는 기초 대사
【그림 2】일본인의 기초 대사량은 계절에 따라 바뀐다
마지막으로 또 하나.일본인은 기초대사가 연간 변동한다는 것이 매우 큰 특징입니다.
그림 XNUMX를 보면 알 수 있듯이, 일본인의 기초대사는 봄을 XNUMX으로 하면, 여름에 걸쳐서는 내려가고, 가을부터 겨울에 걸쳐서는 반대로 훨씬 올라갑니다.
그런데 구미는 변동이 없으며 일년 내내 항상 높은 상태입니다.
왜 기초대사가 변동하는가 하면 겨울은 춥기 때문에 체온을 유지하기 위해 몸 속에서 점점 에너지를 태워야 합니다.그래서 기초대사가 오르는군요.
반면 여름은 뜨겁기 때문에 체온을 쉽게 유지할 수 있습니다.그러므로 에너지를 태울 필요가 없어서 기초대사가 떨어지는 것입니다.
기초대사가 내려가면 필요한 칼로리가 줄어들기 때문에 식욕이 없어져 운동량도 줄어듭니다.그러니 잔잔하고 낮잠을 자고 싶습니다.
그렇게 하고 있으면, 「여름 밧줄이 아닌가」라고 말해지는 일이 있습니다만, 실은 그런 식으로 몸이 되어 있군요.
「여름 밧줄이니까 제대로 먹자」라고도 합니다만, 그런 상태로 무리하게 먹으면, 위장에 매우 부담이 걸려 버립니다.
특히 노인은 변동이 크다.
또, 기초대사가 내려가고 있는데 칼로리가 높은 것을 먹으면, 뚱뚱해 버리기도 합니다.
특히 일본은 여름철은 덥고, 서양과 달리 습기가 많기 때문에, 여름은 가능한 한 드물게 에너지를 사용하지 않도록 보내는 것은 합리적입니다.
특히 고령자는이 경향이 강해지고 기초 대사도 크게 떨어집니다.그러니까, 「최근, 우리 할머니, 음식이 가늘어졌어. 나이가 들까」라고 하는 대화를 듣는 일이 있습니다만, 그것은 자연의 구조에 따라서, 그 할머니에게 있어서 가장 부담이 되지 않는 상태가 되어 있을 뿐 입니다.
다만, 비타민과 미네랄은 축적할 수 없기 때문에, 매일, 가능한 한 섭취해 주시면, 신경질이 되어 「먹지 않으면」라고 생각할 필요는 전혀 없다고 생각됩니다.
왜 일본인에게는 전통 일식이 맞는지 ②로
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오쿠다 마사코 (오쿠다 마사코)
내과 의사, 건강 진단 의사.의학 박사.교토 대학 대학원 의학 연구과 수료.대규모 건강진료센터에서 XNUMX년에 걸쳐 XNUMX만명의 인간독 건강검진에 종사해 의학문헌이나 의학서 번역에도 해당한다.저서에 「구미인과는 이렇게 다른 일본인의 체질」(고단샤 블루 벅스), 「건강 진단 그 「B 판정」은 놓치면 무서운」(청춘 신서 인텔리전스) 등.
