【면역력 UP 정보】
요즘, 세상을 소란시키는 신형 코로나 바이러스.
이 코너에서는 코로나에 지지 않는 신체 만들기를위한 정보를,
과거의 무스비 잡지나 정식 출판 발행 서적으로부터 발췌해 소개 하겠습니다.
제XNUMX탄은 「무스비지 XNUMX년 XNUMX월호」보다 「미생물과 공존하는 일본 문화(오카베 켄지)」의 기사입니다(전 XNUMX회).
-------------------------------------------------- ---------------------------------
발효 식품은 일본의 풍토에서 태어난 천연 바이오 식품
일본은 초원이나 평야가 퍼지는 유럽이나 미국과 달리,
산이 많은 지형 때문에 산에서 흐르는 풍부한 물이 논밭을 촉촉해 왔습니다.
확실히 「토요 아키하라의 미즈호의 나라」군요.
그런데 반면, 습기의 많음에 의해 집이나 가구 등이 곰팡이 쉽고, 상처 쉬운 풍토이기도 했습니다.
이 일본의 풍토를 살려 태어난 것이 곰팡이를 사용한 바이오 테크놀로지입니다.
누룩 곰팡이를 사용한 식품에는 된장이나 간장, 감주, 식초, 일본술 등의 발효 식품이 있지만, 이들은 고온 다습한 일본의 풍토가 자아낸 천연 바이오 식품이라고 할 수 있습니다.
유용 미생물이 만들어내는 아미노산이나 비타민, 면역 강화 물질이 몸을 기르는 영양을 제공할 뿐만 아니라 해독 발효라는 정화력도 발휘해 줍니다.
도쿄 농업 대학 명예 교수, 고이즈미 타케오 선생님이, 발효 식품이 가지는 해독 작용을 「해독 발효」라고 하고 있습니다.
발효 식품이 가지는 발군의 해독·살균 작용
예를 들어, 전통 제법으로 만든 된장에는 알코올의 산화물인 숙취의 원(아세드알데히드)을 분해하는 힘이 있습니다.
또한 된장에 포함된 아미노산의 일종의 메티오닌에는 담배의 니코틴이나 타르를 해독하는 작용이 있고, 디피콜린산에는 내부피폭을 일으키는 방사성 물질로부터 장벽을 지키는 작용이 있는 것이 히로시마대학의 연구 그리고 알았습니다.
된장국을 매일 마시는 사람에게는 위암이 적은 것으로 알려져 있으며,
「 된장국에 의사 필요없다」라는 속담이 사실임을 뒷받침하고 있습니다.
배에 서식하는 유산균도 해독력이 뛰어나 맹독 복어의 난소를 배에3연간에 담그면 독이 사라지고 진미로 변신합니다.
전통 제법으로 만든 간장에는20종류 이상의 아미노산이 있어 사시미 등의 생선에 부착하는 보툴리누스균이나 살모넬라균을 순간적으로 살균해 줍니다.
낫토에 포함되는 낫토 키나아제는 병원성 대장균 OXNUMX의 살균에 제일의 효과를 발휘하는 것도 알고 왔습니다.
또한 매실건조에 이르러 세계 최강의 부작용이 없는 천연 항생제로 일하는 것, 비타민과 미네랄, 아미노산을 풍부하게 포함한 감주는 마시는 점적이 되어 피로 회복제로 일하는 것도 알려져 있습니다.
또, 식초에 포함되는 아미노산에는 식품의 방부나 살균 작용이 있기 때문에, 식초 절임하거나, 식초로 마무리해, 식품의 보존에 일역해 왔습니다.
미생물과 공존하는 일본문화②로
-------------------------------------------------- ---------------------------------
오카베 켄지(오카베 켄지)
대학 재학중에 미국과 미국, 비만의 많음에 놀라서 「미국 사회와 다이어트 식품」을 테마로 연구.일본의 전통식이 최고의 다이어트 식품이라고 깨닫은 후 정식을 만난다.정식협회 강사로서 활약 후, XNUMX년, 후쿠오카현의 시골로 옮겨 살고, 일본 현미 정식 연구소를 개설. XNUMX년에 무스비의 회를 발족시켜 강연이나 건강지도, 쁘띠 단식 세미나나 마크로비오틱 세미나를 규슈 각지에서 개최하고 있다.정식 협회 이사.저서는 「마와리테메쿠루 소우주~생활에 살리는 음양 오행」(무스비의 모임), 「달의 리듬으로 다이어트」(선마크 출판), 「마음과 몸을 청소하는 마크로비오틱」(PHP 연구소), 「가정을 내부 피폭으로부터 지키는 식사법」(히로제도 출판), 「몸의 냄새는 식사로 지운다」(가와데 서방), 「구즈루코, 사와구코는 식사로 바뀐다!」(히로데도 출판)
