요시다씨가 공무원의 일을 그만두고, 유기농업을 시작해2년.
드디어 수확할 때가 온 아스파라거스가 두더지에 당해 버렸습니다.그리고 두더지 퇴치 전문가가되었습니다 (웃음)
?강연의 계속입니다.
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두더지가 나쁜 것이 아니라 내가 나빴던 것뿐입니다.흙을 부패시켰습니다.
썩게 하면 두더지가 옵니다.두더지는 지렁이를 먹으러 오고 있을 뿐.지렁이는 저분자 유기물을 먹게 되어 있습니다.
요컨대 썩은 것.유기물이 반분해되어 부패한 형태로 아직 유기물이 남아 있는 상태.그것을 먹고 있습니다.
지렁이는 냄새나 미생물이 없는 곳으로 간다.미생물이 적은 곳은 부패하기 쉽습니다.
눈에 보이지 않는 두더지는 냄새의 냄새에 가는 것입니다.흙이 부패하면 지렁이가 없어도 온다.다양한 것을 알았습니다.
세상에 필요없는 것은 전혀 없다는 느낌이 듭니다.
양배추는 어려웠다.재작년까지 벌레를 손으로 잡고 있었습니다.
밤 도충(요토우무시)이라고 하는 것이 있습니다.밤이 되면 움직일 것이다.손전등으로 찾을 수 있습니다.낮에는 흙 아래에 숨어 있기 때문에 좀처럼 발견되지 않는다.
넓은 양배추밭 안에서 두 곳만 양배추가 벌레에 먹혀 엉망이 되었습니다.여기에만 벌레가 왔어.왜? 유기농 밭에서는 자주 있는 이야기입니다.
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과학적으로 추찰해 보겠습니다.
파충은 약한 양배추를 먹고 싶지만, 어쩔 수 없이 건강한 양배추를 먹는다.
양배추는 그 상처를 지키기 위해 비타민이나 영양소가 모여 와서 인간으로 말하면 "딱지"를 만드는 것.
그만큼 전체 영양이 조금 줄어든다.고분자의 영양이 줄어들면, 저분자의 유기물밖에 필요하지 않은 청충은 소화 흡수가 쉬워집니다.
그리고 양배추는 엉망이 될 때까지 먹을 수 있습니다. 「벌레씨 감사합니다」라고 하는 기분이 됩니다.
강연은 여기까지입니다.
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마크로비오틱에서는, 전체 음식의 키워드로, 야채의 뿌리나 가죽 등을 먹는 것을 추천하고 있습니다만,
요시다 슌도씨도 「심이나 가죽을 버린다니, 생명의 근원을 버리는 것. 아깝다!꼭 궁리하고 통째로 먹자.양배추의 심은 생장점이라고 하여 새로운 생명을 키우기 위한 재료가 모이기 때문에, 잎 이상으로 영양 가득”이라고,
버려 경향이 있는 부분에 미네랄이나 파이트 케미컬 등의 중요한 영양소가 포함되어 있는 것을 각지에서 이야기되고 있습니다.
그 강연을 들은,1하루에1만3천인분의 급식을 만드는 오사카부 토요나카 시립 이마이 학교 급식 센터의 영양사가 움직여, 유기 야채에 한해서 무와 당근을 껍질마다 조리하게 되었습니다.
※합동 강의의 내용은 「무스비」11월호에 특집 기사로서 게재되고 있습니다.
