「후지 식초」로 친숙!
1893년 창업,50년 전부터 무농약 쌀만을 사용,
"쌀에서 술, 술에서 식초"의 모든 것을 자사에서 일관 제조하고있는 주식회사 이오 양조 씨의 구라 견학을 해 왔습니다!
참가자는 공식 Cooking School의 선생님입니다.
장소는 오사카에서 차로 2시간, 교토는 탄고, 미야즈에 있습니다.
미야즈는 일본 삼경의 하나, 아마노하시다테가 있는 마을입니다.
한때 단고 치리멘이나 해산물, 양조 산업 등에서 번성해, 에도시대에는 일본해를 오가는 배가 미야즈에 몰려들었다고 합니다.그 잔잔함을 느끼게 하는 고전적인 거리도 관광 명소가 되고 있습니다.
우선은 배고파서.
이오 양조 씨가 경영하는 남이탈리아 음식점aceto에 들었습니다.독서는 어체트.이탈리아어로 "식초"를 의미합니다.건설120년의 고민가를 레스토랑으로 개장한 건물은 매우 분위기가 있어, 세련된입니다.
aceto 어체트
http://www.m-harbor.jp/gourmet/aceto/
이이오 양조씨의 대표적인 상품, 후지식초의 특징은 무농약 재배의 신쌀만 사용되고 있습니다.
예를 들어 "순미 후지 식초"는 쌀과 물만이 원료이며, 식초1리터 당200g쌀을 사용.이것은JAS표준의5배량입니다.듬뿍 쌀로 담은 식초는 감칠맛과 맛이 느껴집니다.
또한 일반적인 식초와 비교하여 제조12두 배 시간,10두 배의 비용을 들이면서 판매 가격은2배 정도라고 하기 때문에 놀라움입니다!
식초 시음에서는 10 종류 시음하였습니다.
건강과 미용을 위해 마시는 식초로서 홍고구마 식초가 강추라는 것.
항산화 물질·폴리페놀의 일종, 안토시아닌을 풍부하게 포함하므로, 안티에이징에 최적이라고 합니다.
붉은 고구마 식초를 계속 마신 결과, 회장이나 사원 분들이, 내장 지방이 줄이거나, 감량되었다고 해요!
신경이 쓰이는 분은 부디, 구라 견학에 가서, 식초가 생길 때까지나 식초의 효과에 대해 이야기를 들어 보세요.
이오 양조·구라 견학
https://www.iio-jozo.co.jp/about/kura
일행은 마지막으로, 전 이세하타 신사에 참배.
이세 신궁에 아마테루 오신, 토요테진 오신이 이 땅에서 이세로 옮겨졌다고 하는 고사로부터 전 이세라고 불리는 고사입니다.
케이블카로 산에 오르고, 아마노하시다테를 바라보았습니다.
가을의 황혼이 다가올 무렵, 하루 맑은 하늘이 이어진 것에 감사하면서, 탄고를 뒤로 했습니다.
