12달2날(토), 공개 요리 교실 “초보자라도 할 수 있는 신체 기뻐하는 절임물~(설탕을 사용하지 않는다) 타쿠안 만들기~”를 개최했습니다.
발효 식품 등 장내에서 좋은 기능을 해주는 균류를 적극적으로 도입하는 활동, 균활.그런 균활 시리즈 제XNUMX탄으로서, 타쿠안 만들기가 개최되었습니다.
시판되고 있는 타쿠안에는 상상 이상으로 설탕이나 착색료가 사용되고 있어, 일본의 전통식으로서의 발효 식품이라고는 할 수 없습니다.
타쿠안은 무를 잘 말리고 수분을 빼고 부드럽게하고 쌀겨와 소금에 절인 바닥에 담근 것입니다만, 이 교실용으로 에히메로 네트워크교 「에히메 교실」을 주재하는 쓰루미 에코 선생님으로부터 대량의 말린 무를 전해 주셨습니다.
장내 세균이 기뻐하는 먹는 것은, 옛부터 사람에게 먹을 수 있어 온 것입니다.누카즈케 등 일본의 전통식에는 장내 세균을 늘려 면역력을 높이는 식품이 많은 것으로 알려져 있습니다.
타쿠안 만들기의 지도는, 후쿠오카현 쿠루메시에서 네트워크교 “정식 요리 창고(서클 생활)를 주재하는 정식 Cooking School 강사의 안구치즈코 선생님.
일본인이 소중히 해 온 발효 식품의 문화, 절임이 어째서 몸에 좋은가에 대해서, 귀중한 경험에 근거한 이야기는 설득력이 있어 참가자는 매우 만족되고 있었습니다.타쿠안의 어레인지 요리는 아무도 간단한데 맛있고, 특히 무잎과 이리뿌리카케는 대호평이었습니다.
참가한 분들의 감상입니다.
"허들의 높았던 두근두근 절임이 친숙해졌습니다"
“선생님이 말하는 모든 것이! 재미있었습니다.!"
"처음 싶은 팥 절임을 만들었습니다만, 간단하게 할 수 있어 놀랐습니다"
「실패하는 이유, 성공하는 이유 모두 정중하게 가르쳐 주신 곳이 좋았습니다」
안구 선생님이 가져온 요리책, 바다의 정 심플 쿠킹 “절임 요리술”(메타브레인) 본체1,800엔 + 세금 (무수비클럽에서 취급하고 있습니다)
균활 시리즈는, 향후 미소야 매실 말린과 여러가지 전개해 가므로, 기대해!
