9달3일, 정식 Cooking School의 연수과 수강생과 지도원·강사를 대상으로 한 합동 강의를 개최했습니다.
오전의 부분은, 「무스비」잡지에서 호평 연재중의 「논 소믈리에가 되어 일본을 맛본다!」를 집필해 주시고 있는, 생물 인증 추진 협회 대표 이사의 하야시 타카오씨.도쿄에서 기타와 PC를 안고 오사카에 들어갔습니다.
생물 인증 추진 협회는 생물 다양성과 사토야마 문화 및 환경을 지키고, 음식의 안전과 환경, 품질을 배려한 농업, 지역의 대처를 촉진하고, 생산자와 소비자를 생물 다양성의 공유로 연결 , 새로운 농업, 기업 활동의 평가로서 사회에 일하고있는 단체입니다.
"지구가 탄생한 것은46억년 전, 생명이 탄생한 것이38억년 전, 생물의 종류가 단번에 늘어난 것이, 그로부터 30억년 이상 지난 캠브리아 폭발이라고 불린다5억년 전, 오랜 시간을 들여 다양한 생명이 태어나 멸종도 있어 현재가 있다는 것으로, 어떤 생물과 우리는 보내 왔는지의 시선을 가지면 새로운 것이 보인다고 생각합니다」 라고 말해, 레즈메에 가사가 실린 하야시씨가 작사·작곡한 「장내 플로라」의 노래를 모두 노래했습니다.
♪배 속의 다양성 선옥 나쁜 히와미 균 균의 세계 균형
너의 삶에 따라 달라질거야
장내 플로라(플로라) 장내 플로라(플로라)♪(이하 생략)
(플로라)의 부분을 전원으로 코러스했습니다.
“딱! 여성 뿐이므로 높은 목소리가 예쁘게 나왔습니다.정식협회 합창단을 할 수 있습니다.」라고 하야시 씨가 절찬하자 회장에 웃음이 일어났습니다.
그 후, 「생물의 시선의 건강 철학」, 「생물의 시선의 환경 철학~생물 다양성」, 「건강과 음식을 생각한다」, 「농을 생각한다」, 「지속 가능한 식생활과 라이프 스타일」에 대해서250장의 슬라이드를 사용한 뜨거운 강연이 행해졌습니다.
휴식을 취한 오후의 부는, 화제의 서 「구미인과는 이렇게 다른 일본인의 「체질」」의 저자, 내과의로 의학 박사의 오쿠다 마사코 선생. 「무스비」잡지9월호 특집에 등장해 주셨습니다.테마는 「일본인의 약점을 잇는 일식의 지혜」.
"약점이라는 것은 체질의 약한 곳이라는 의미입니다. 체질은 태어나 정해져 있고, 평생 변하지 않는 이미지가 있을지도 모릅니다. 하지만 한편으로 체질이 바뀌었다는 것도 말하죠. 감기에 걸리지 않게 되었다는 것도 하나의 예입니다.왜 이런 일이 일어날까라고 하면, 체질이라고 하는 것은 두 부분이 겹쳐서 되어 있기 때문입니다.
하나는 유전에 의해 정해져, 평생 변하지 않는 부분.또 하나는 생활습관이나 환경에 따라 변화하는 부분입니다.이 두 가지가 단지 붙어있을 뿐만 아니라 서로 깊게 영향을 미치고 체질이라는 것이 만들어져 있는 것입니다」
상냥한 말투로, 평이한 말을 선택해 말해지는 오쿠다 마사코 선생님.마지막 질의응답에도 매우 정중하게 대답하고 있는 모습이 인상에 남았습니다.
「일본인의 체질, 여기가 대단한」곳은,
1 동맥 경화가 되기 어렵다
2 장내 환경이 예쁘다
3 주식에 맞는 위장을 가진
4 뼈가 강하다
「일본인의 약점」
1 남성은 배에 지방이 붙기 쉽다.
2 알코올에 약한
3 우유를 잘 소화할 수 없다
옛 일본인이 생활 습관병이 된 이유
1 지방 섭취가 적었다
2 잘 걷고 유산소 운동을 충분히 하고 있었다
3 "나쁜 물질"의 작용을 상쇄하는 재료를 많이 먹고 있었다 (현미, 대두, 해조,
물고기)
