전국적으로 좋은 날씨였던 것 같네요.낮에는 햇빛도 따뜻하고, 행락일화의 주말입니다.어제의 「오가닉 라이브 2012」에는, 매우 많은 분에게 오실 수 있어, 시식으로 내게 한 절간 무의 조림이 12시에는 끝나 버렸다, 라는 것이었습니다
또한 그 세부 사항은 나중에 블로그에 올려 드리겠습니다.
그런데, 오늘은 어제 후쿠오카 교실에서 행해진, 상급 클래스 제2·XNUMX회의 모양을 전하겠습니다.
회장은 가스가시에 있는, 클로버 플라자의 조리 실습실입니다.교실이 행해지는 날의 1일째는, 아침, 쿠루메로부터 식재료나 기구 일식을 차로 옮겨, 짐을 푸는 곳으로부터 준비가 시작됩니다
조리 실습실에 비치한 기구도 어느 정도 갖추어져 있습니다만, 부드럽게 여러분에게 실습해 주실 수 있도록, 소분의 그릇이나 압력 냄비 등은 모두 반입하고 있습니다. (↓이쪽, 회장의 비품 선반입니다) 
제1회의 담당은 쓰루히사 치즈코 선생님.선생님은, 쿠루메에서 네트워크 교실을 개최, 또, 후쿠오카에서의 지방 교실의 신세역도 해 주시고 있습니다. (어려운 「덩굴」의 한자가 변환할 수 없어서 죄송합니다・・・
) 
메뉴는 히지키가 들어간 현미 밥, 선장국, 수제 두부, 오카라 떡, 소금 연어의 머리와 콩의 5품입니다. 
수제 두부는, 특히 정중하게 선생님으로부터 설명이 있었습니다. 「순서만 지키면 실패가 없는 것이 두부 만들기입니다」라는 것.선장국은 우엉의 찜을 제대로.또한 무와 표고버섯을 더해 찜 익힐 때도 확실히 찜 하면 야채에서 좋은 맛이 나옵니다. 
확실히 모두에서 맛을 보고 맛을 정해 갑니다.후쿠오카 교실에서는, 냄비 대신에 시랄간의 냄비로 소금 연어의 머리와 대두를 끓여 갑니다. 
요리가 모두 완성되었습니다.
식사중, 첫회라고 하는 것으로, 여러분의 자기 소개가 있었습니다.
「4개월의 아이가 있습니다만, 지금 밖에 공부할 수 없다고 생각해, 조금 무리를 말해 오이타로부터 함께 어머니에게 와 주어, 수강중 로비로 봐 주고 있습니다」
「카스가 조산원에서 아이를 낳고, 자연식에 흥미를 가졌습니다」
「봄에 초급・중급을 받아 기세로 상급까지 왔습니다」
「아이 두 명 모두 후쿠오카에 살고 있습니다만, 최근에 전화해 편의점 도시락만 같다는 것을 알았기 때문에 어느 곳이든 식사를 전하고 싶습니다」
「초급 중급은 미야자키에서 수강해, 꼭 상급을 받고 싶다고 생각했습니다」
「일로 아침은 6시 반부터 나오고, 밤의 귀가는 8시 9시가 되는 일도 있어 집에서 좀처럼 요리가 제대로 되어 있지 않습니다만, 노력하고 싶습니다」
이번은 소수인데, 매우 의욕적인 분뿐입니다.
제2회의 담당은, 용두가세 선생.도쿠시마에서 네트워크 교실을 개최, 또 오사카 본교에서도 상급이나 사범과의 담당을 하고 있습니다. 
메뉴는 생강 밥, 쓰키미 볶음, 말차 두부도 먹는 매실 소스, 고구마와 글루텐 튀김, 참깨 소금의 5품입니다.
이번 참깨의 복습이라고 하는 일도 있어, 「중급에서는 말해진 대로로 만들고 있을지도 모릅니다만, 상급이 되어 있는 복습이므로, 감성을 살려, 여러가지 것을 눈치채면서 작업해 주세요」 그리고 용두 선생님. 
↑스리하치를 조금 따뜻하게 사용합니다, 라고 하는 곳도 확실히 드러냈습니다. 
마지막 마무리에서도 맛을 확인합니다. 
말차 두부는 갈대의 불 가감에 주의합니다! 
가열하고 단단히 반죽하지만 싱크대에 넣을 정도로 부드러움이 필요합니다.또, 환대선에도 할 수 있는 메뉴라고 하는 것으로, 담는 방법의 포인트나 깨끗이 국물의 맛을 정하는 방법 등, 하나 하나 정중한 해설이 있었습니다.
요리가 완성되었습니다.
시식 후에는, 약제사이기도 한 선생님으로부터 「수당」에 대한 이야기도 받았습니다.수업 후, 선생님으로부터 코멘트를 받았습니다.
쓰루쿠 선생님으로부터는, “이번의 요리는, 밭의 고기: 대두로 4품, 그 중에서 두부 만들기의 포인트를 제대로 배웠습니다. 실패하지 않는 만드는 방법입니다.연어의 머리와 대두의 조림도, 콩의 삶은 방법과, 연어를 끓여 맞추어 천천히 끓여 포함해 모두로 맛보고, 이것도 성공.선장국도 자르는 방법, 찜 삶은 양념도 능숙합니다.맛보고, 맛보고, 라고 돌았습니다만, 맛의 덕분에 혼자만의 요리가 되지 않고, 조화로운 맛이 되어 있었습니다"
용두 선생님은, 급히 부탁했기 때문에 「조금 정리시켜 주세요!」라고 하는 것.다시 주시면 여기로 올라갈 것입니다.
다음 번은, 12월 15일(토)입니다.여러분, 다음 번에도 건강하게 노력해 주세요!
