메뉴는 '물만두', '병아리 콩이 들어간 현미 밥', '양파와 카부노 반죽 참깨가 들어간 흰 된장 조림', '계절의 아오나의 마늘 소테', '무의 매실 식초 절임', '데이트와 에스프레소 트뤼플', '인삼의 컵 케이크 '와 풍부한. 푸른 하늘이 퍼지는 기분 좋은 아침.만석의 교실은 열기가 넘치고 있습니다.요리 데모가 시작되기 전에 니시나 씨의 기본 강의가있었습니다. 
니시나 씨의 이야기는 “식물은 흙에서 뿌리로 영양을 받는다. 인간을 포함한 동물은 장이 뿌리와 같은 작용을 한다. 이 영양은 혈액이 되어 신체를 둘러싼 것입니다. 혈액으로 세포나 내장, 몸이 되어 있다고 하면, 음식을 바꾸면 혈액의 퀄리티는 바뀝니다.만약 혈액 상태가 나빠서 일어난 질병이라면 혈액 상태를 좋게 해주면 질병이라고 하는 것은 낫겠지요. 
그러므로, 곡물 채식 중심의 균형 잡힌 산성에 혈액을 지나치게 기울이지 않는, 마크로비오틱의 요리를 먹고 있으면 건강이라고 하는 것은 스스로 일어나는 현상입니다.건강의 앞에, 우리는 무엇을 요구하고 있는지를 생각하는 것도 필요할까 생각합니다.아픈 사람이라면 「건강해지고 나서 어떻게 하고 싶은지, 무엇을 하고 싶은 것인가」.건강한 사람이라면 「보다 자유롭게 행복한 인생이란 무엇인가」라고 하는 곳을 생각해 주었으면 합니다.저는 마크로비오틱을 배우면서 그러한 것을 생각할 기회를 주신 것을 기쁘게 생각합니다. 
좋은 재료를 사용하여 좋은 조미료를 사용하면 맛있는 요리를 할 수 있어야합니다.좋지 않다고 생각하고 먹고 있다면 조리법이 잘못되었을 수 있습니다.아니면 당신에게 맞지 않는 것을 먹고 있을지도 모릅니다. 
요리 교실에서 배운 것을 소중히 하고, 그 이상은 스스로 찾아가야 할 것입니다.하루에 한 번 요리한다는 것부터 시작하지 않겠습니까. 달콤한 것을 좋아하는 사람은 스스로 유제품이나 백설탕이 들어 있지 않은 달콤한 것을 만들어 보는 곳부터 시작하면 어떨까요.모두 각각 자신의 생활 속에, 도입하기 쉬운 것으로 시작하면 좋다고 생각합니다. " 야마구치 철평 
