오늘도 좋은 날씨입니다!여러분, 의복은 진행되고 있습니까?요전날 예고하던 1일 체험 교실의 고지입니다만, 작업을 노력해 주셨으므로, 오늘부터 사이트에 업 하겠습니다
내년의 예정이므로 아직 스케줄을 모르는지도 모릅니다만, 흥미있는 분에게 꼭 알려 주세요.그런데, 오늘은 어제 행해진 상급 일요일 클래스, 제1·2회의 모양을 전하겠습니다.담당은 오전 오후 모두 시마다 히로코 선생님입니다. 
제1회의 메뉴는, 히지키가 들어간 현미 밥, 선장국, 수제 두부, 오카라모치, 연어의 머리와 대두의 5품.두부와 연어의 머리와 대두의 조림의 대두로, 조금 실수인 것 같습니다만, 연어의 머리의 대두는, 냄비에 넣어 하룻밤 침수해, 선생님의 데모의 사이에 불을 걸고 하숙하고 있습니다. 
↑침수한 상태 ↓화를 통한 상태 
그리고 전날부터 소금을 빼고 압력 냄비로 부드럽게 끓인 연어의 머리를 더해 더욱 끓여갑니다. 
뼈도 부드러워지고 몸도 뼈도 받게 되는 것입니다.콩은 태워지기 쉽기 때문에 때때로 모습을 볼 수 있습니다.
글쎄, 반면에 두부의 콩은 그릇에 담근다.
콩과 물에 담근 물을 믹서에 넣고 생후로 만듭니다.그리고 불에 걸쳐 짜서 두유와 비늘로 볶습니다. 
이 작업을 날리지 마세요 ~.오카라는 "오카라 떡"에 사용됩니다.
그리고 갈매기를 넣고 목형에 넣고 굳힙니다.여기서 목형에 넣지 않고, ざるなど에 주면, ざる豆腐, 朧 두부처럼하실 수 있습니다. 
위의 이미지는 흥미가 없습니다만, 물을 넣은 컵 등, 적당한 흥미를 하고, 물기를 빼 주세요.시간이 오면 물에 노출되어 냄새가 나는 쓴맛 성분을 놓칠 것입니다. 
여러분 무사한 요리를 완성시켜 시식이 되었습니다
...하지만 방금 강좌를 마친 야마무라 선생님에게 도시락으로 싸면 완성 된 요리를 촬영하는 것을 잊어 버렸습니다.
죄송합니다… (야마무라 선생님은 도시락 기뻐해 주셨습니다) 점심 식사 중에 여러분의 자기 소개가있었습니다. “자신의 병이 낫고, 자신이 만든 요리를 가족이 기꺼이 먹어주게 되어, 인생관이 바뀌어, 사람에게 전하고 싶다는 사명감이 솟아 왔습니다” “날이 짧아져, 아침 어두운 가운데에 나와 도착했을 때는 피곤합니다. 상급까지 왔습니다!」 「원래 흥미는 있었습니다만, 점점 재미있게 되어, 즐겁게 요리할 수 있게 되었습니다」 여러 가지 교류가 앞으로도 태어날 것 같습니다.
오후부터는 생강 밥, 달빛, 고구마와 글루텐의 튀김 끓여, 말차 두부도 먹는 소스, 참깨 소금의 5품입니다.참깨 소금은 현미 밥에는 빠뜨릴 수 없는 것.그리고 중급의 복습이기도 합니다.볶은 소금은 정말 부드러워질 때까지 냄비에 넣습니다. 
그리고 볶은 검은 참깨를 부드럽게 섞습니다. 
검은 참깨는 까맣기 때문에 볶고 있으면 불이 다니고 있는지 알기 어렵고 태울 수 있으므로주의하시기 바랍니다.흰 볶음까지 볶는 연습을 여러 번 하고 있으면, 「볶음 상태」가 감각으로 알 수 있을까 생각합니다
또한 소금과 참깨를 맞출 때의 포인트도 선생님으로부터 이야기가 있었는지 생각합니다.물어본 분은 다음 번 확인해주세요! 「쓰키미조」는, 확실히 중추의 명월에 굳건히 그릇 속에 재현한 국물로, 2011년의 9월호의 「무스비」에는, 조금 어레인지한 것을 표지로 하고 있습니다.올해의 9월호의 표지는 달맞이 경단입니다만, 스스키도 달도 진짜…이기도 합니다. (작년의 이쯤 촬영했습니다. 작년도 교실에 오고 있던 분은, 일시기 계단상에 스스키가 장식되어 있었던 것을 알고 있군요) 올해는 달빛은 끝나 버렸습니다만, 내년의 오 츠키미는 또 여러분 어레인지해 「츠키미 젠」을 만들어 보세요. 
수업 후, 시마다 선생님으로부터 코멘트를 받았습니다. “선장국은 어느 반도 잘 찐 삶을 수 있어 스마시즙의 예쁜 국물의 품위있는 마무리에, 방금 강좌에서 와 있던 야마무라 선생님도, 마음이 담긴 부드러운 맛에 감동되고 있었습니다. 오후의 참깨에서는 복습이라고는 해도, 진지하게 하나하나의 공정을 진지하게 되어 짠맛도 마일드한, 밸런스가 잡힌 완성이었다고 생각합니다」 다음번 3·4회는, 11월 11일.그냥 또 야마무라 선생님의 강좌의 날입니다 (웃음) 다음 번에도 여러분 노력해주세요.
