이번 주 금요일의 스페셜 코스 「달력」의 테마가 「빗물」입니다만, 정말로 그러한 계절의 변이인 것 같다고 꼼꼼하게 느낍니다.그런데, 이번은 15일과 17일에 행해진 상급 클래스의 모양을, 상급의 메뉴 최대의 식양 요리 「잉어 고쿠」라고, 일요일 클래스의 여러분의 감상을 메인에 보내 드립니다. 「잉어 고쿠」는 지역 등에서 여러가지 만드는 방법이 있을까 생각합니다만, 정식에서는 한마리 통째로를 받는 레시피. “생명을 받는” 중요한 수업입니다. 
잉어는 잉어.아침 제일로, 구로몬 시장의 가게에 예약하고 있는 것을 인수해 옵니다.수업의 시작에는, 클래스 전원으로 우엉의 속삭임을 행합니다. 
잉어 한 마리에 대해 2kg의 우엉.생강의 잘라, 녹기 쉽도록 덩어리를 작게 한 핫초 된장도 준비해 둡니다. 
이번 수업을 담당한 것은 금요일·일요일 클래스 모두 시마다 히로코 선생님.수업 개시시에는 웃음이 끊이지 않지만, 「잉어 국」에서는, “생명을 받는 것으로, 우리의 생명이 연결되어 있다”라는 것을 진지한 기분으로 마주해 주는 시간이 됩니다. 
잉어를 부드럽게 씻어, 도마에 올려 젖은 수건으로 감싸, 나무 망치로 가사 상태로 합니다. 
우엉은 찐 끓여 둡니다. 
잉어의 배에서 "고옥"만을 꺼내 피도 비늘도 내장도 모두 함께 냄비에 넣고 물과 찻잔을 넣어 압력을 가해갑니다. 
압력을 가하고 차분히 끓인 후 증기를 빼고 뚜껑을 엽니다. (이쪽은 15일의 냄비) 
채소 젓가락으로 잡고있는 것은 찻잔을 감싸는 것. 
냄비를 바닥에서 구슬로 끌어올리면 무너진 몸이 나타났습니다. (이쪽은 17일의 냄비)차가라의 포장은 있습니다만, 이쪽도 잉어의 모습은 없습니다. 
구슬 감자로 바닥에서 끌어 올리면, 이쪽의 몸도 풀리고 있었습니다. 
국물을 하치쵸 된장의 냄비에 넣고 된장을 녹여 냄비에 넣고 맛을 다듬어 갑니다. (생강도 추가합니다) 
바로 "일물 전체"의 요리입니다.시마다 선생님의 코멘트입니다. "잉어, 어땠습니까. 생명을 받고 생명을 활성화시킨다는 먹는 것의 기본을 생각하게 하는 요리라고 생각합니다. 초급・중급・상급과 이어져 오신 여러분이기 때문에 느끼는 뭔가 큰 눈치채의 계기가 되면 기쁩니다.잉어 파워로, 감기 등 날려 버리고, 새로운 봄에 대비합시다」 일요일 클래스는, 오후에 최종회를 맞이했습니다.담당은 교장 선생님.점심 시식시에, 항례의 감상의 발표를 받았습니다.
"매번 공부가 되었습니다. 교실에 다니고, 스스로도 성장했다고 생각합니다. 무리하지 않고 자연스럽게 매크로를 실천하거나, 강제하지 않고 사람에게 전할 수 있으면 좋겠다고 생각합니다" "즐거움과 환대 요리가 균형 좋았습니다.이 경험을 사람에게 전하고 싶습니다. "장인이 타계하여 어제 고별식이었습니다.잉어를 낚는 명인이었기 때문에 오늘 배운 이 잉어를 만들고 먹게 해주고 싶었다.머리만으로 이해하고 있을 생각이었는지, 힘줄에 떨어졌습니다.
현미를 밥하면 아들이 “앞으로 백미 밥하지 않아도 돼”라고 말해 주었습니다.그 자체의 맛을 알았다고 생각합니다. "요리 공부를 더 계속 해주면"라고도 받았습니다.번거롭지 않고 여러 가지를 공부하고 싶습니다. "여기에 와서 자신이 바뀌었다고 생각합니다.건강하고 피곤하지 않습니다.잔업해도 괜찮아진 것으로, 급료가 모이게 되었습니다(웃음).싸움의 끊임없는 가정이었습니다만, 가족의 성격이 온화해져 평화입니다」 「새로운, 당연한 연속이었다.부끄러운 매크로의 세계와 (웃음), 보통의 세계를 왔다 갔다가, 매크로의 지혜를 빌려 평생 공부를 계속하고 싶습니다 "재미 있고 맛있고 행복합니다.남편 씨가, “밥이 맛있게 되었기 때문에, 사범과 가 왔으면”이라고 말해졌습니다 (웃음).친가는 음식이 흐트러져 있기 때문에, 어떻게 전해 가면 좋을까 생각하고 있습니다」재미 있습니다.새로운 만남도있었습니다.매크로를 알고 나서, 이상한 사람과 만나는 일이 없어졌습니다(웃음)」 「현미를 먹지 않은 차녀가 먹게 되었습니다.필요한 최소한의 재료로 간단하게 요리를 할 수 있게 되어, 불필요한 것을 사지 않게 되었기 때문에, 절약에 연결되고 있습니다.냉장고 안에서도 깨끗해졌습니다. 7달에 독일에 갈 예정입니다만, 현지에서 이 요리로 대접을 하고 싶습니다」 앞으로도, 여러분 마크로비오틱을 활용해, 매일을 즐겨 주세요!반년 동안 고맙습니다.
금요일 클래스의 여러분은, 최종회는 3월 1일.좀 더 추위도 느슨하다고 생각합니다만, 컨디션에는 조심해 보내 주세요!또, 사범과 클래스나 공개 요리 교실・세미나등에서도 만날 수 있는 것을 스탭 일동 기대하고 있습니다
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Macropocket(정식 협회 사무국)
JAPAN MACROBIOTIC ASSOCIATION
https://www.macrobiotic.gr.jp/
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