그런데, 오늘은 어제 행해진 스페셜 코스 「발효 식품」의 제3회의 모양을 전하겠습니다.이 코스는 제 1회가 '곶층·소금 누룩·감주 만들기', 제 2회가 '소금 누룩·감주를 사용한 요리' 그리고 최종회가 '현미 된장의 준비'라고 일본 음식의 지혜 '발효 "식"을 배우는 수업이었습니다.작업 테이블은 알코올로 소독하고, 거기서 대두와 현미 누룩, 소금을 혼합해 갑니다. 
모두가 힘을 맞추고 반갑습니다. 
이 때의 수분 가감이 주의하고 싶은 곳.섞어서, 딱 좋은 딱딱함이 되면 반올림합니다. 
그리고 용기에 넣어 갑니다. 
표면은 공기와 접해 있으므로 곰팡이 방지로 소금을 닦아 둡니다.담당 이마무라 선생님으로부터 코멘트를 받았습니다. “발효 식품, 3번째 참가 고맙습니다. 현미 된장 만들기는 1테이블 4명으로, 많은 대두를 부서, 누룩, 소금을 섞어, 제대로, 잘 잘 섞어 주었습니다.모두로 행한다 하고 즐겁고, 수제 일의 좋은 점을 느껴 주셨던 것이 아닐까요.여러분 수고하셨습니다.맛있는 전미 된장이 완성되도록
"마지막 횟수로 여러분이 모인 사진을 찍었습니다."
이 코스에 대해 정리한 리포트는, 「무스비」4월호에 게재 예정입니다.부디 기대해 주세요
또, 지금 4월부터 개강의 스페셜 코스 「이탈리안」도 호평 접수중입니다.교장 선생님의 「식양」도 기획 중이기 때문에, 거지 기대
