어제는 정말 마라톤 날씨였습니다!다만, 고베 마라톤도 어제였다고는, 가르칠 때까지 눈치채지 않았습니다…
이번에는, 어제 행해진 춘기 사범과 일요일 클래스의 모양을 전하겠습니다.이쪽도, 지난달 그 밖에(그리고 어제의 블로그에서) 예고해 주신 대로, 특별한 강사에 의한 수업이었습니다.로이튼 삿포로의 지배인으로 정식협회의 이사이기도 한 오우라 타카시 선생님입니다. 
홋카이도에 전근되기 전까지는, 나라의 카시하라 로열 호텔의 양식 요리장을 이루고 있던 오우라 선생님.이번 메뉴는, 본격 양식을 마크로비오틱으로 만든다고 하는 테마로 차면과 연근 볼의 야채 팥, 우엉의 백옥 클리어 수프, 현미 고로케 된장 데미그라스 소스, 연어의 에스컬럽 레드 와인 소스 버섯의 프로방스풍 호박 아이스와 프랑보워스 소스라는 6 가지 제품입니다.
처음에는 긴장하고 있던 수강생 여러분도, 오우라 선생님의 상냥한 인품에, 교실의 공기는 부드럽게.프로 특유의 수제, 그리고 마크로비오틱을 실천되고 있는 선배로서의 요리의 착안점을 눈치채면서, 데모에 전망합니다. 
「이것만 정중하게 가르치고 있으면, 조리장의 신인도 좀 더 능숙해지는 것이 빨라지겠지(웃음)」라고 실제의 현장과의 차이도 섞어가면서, 이야기 주셨습니다.섬세하고 정중한 모듬에도 눈을 바라봅니다. 
그렇다고는 해도, 실습 개시가 되면 방대한 작업에 어디에서 손을 붙여야 할까 착綜하는 모습도.각 반, 서로 협력하면서, 작업에 임합니다. 
선생님의 상냥함도 있어, 순서등으로 헤매면 차례차례 질문에 오는 여러분. 
선생님도 각 반을 돌려 지도합니다. 
버섯 프로방스풍은 오븐에서 구워 갑니다. 
이것은 연어의 조합입니다. 
현미 고로케는 토마토 소스를 만드는 곳에서.토마토 소스를 만들고, 구이를 볶아 밥도 볶아, 고로케의 도구로 합니다. 
녹는 가루에 빠져 빵가루를 넣고, 
기름으로 좋은 색으로 튀겨갑니다. 
데미 글라스 소스를하고 이탈리아 파슬리를 장식하여 완성됩니다.
차면과 연근공의 야채 팥은 연근공을 만들고, 차경은 밑맛을 붙여 되돌려 튀김, 야채도 튀겨 갑니다. 
국물에는 가타 쿠리 가루로 썰매를 붙입니다. 
호박 떡은 홋카이도의 향토 요리.찐된 호박에 가시가루를 섞어 프라이팬으로 구워 낸다. 
디저트는 호박 떡에 호박 아이스를 ON! 
아이스크림은 만든 것을 보냈습니다.
(언제나 감사합니다!) 연어도, 딱 기름이 든 맛있는 곳을 덩어리로 보내 주셔, 선생님 스스로 전원 분에게 컷 받았습니다.소금 후추로 맛을 내고 굽습니다. 
레드 와인 소스도 만들고, 긴 고구마의 무스, 버섯의 프로방스풍과 함께 연어를 담습니다. 
튀긴 파슬리, 세르피유를 장식해 완성입니다
이번 메인은 다양한 소스.토마토 소스, 데미글라스 소스, 레드 와인 소스, 그리고 디저트의 프랑보워스 소스 등, 소스로 굉장히 요리가 끌려 옵니다.실습중, 여러분도 선생님도 매우 미소로 요리하셨던 것이 매우 인상적이었습니다. 「아무리 몸에 잘 있어도, 맛있지 않으면 계속되지 않겠지」라고 이야기되고 있던 오우라 선생님.앞으로도 혼자서도 많은 "맛있는 미소"를 늘려 주실 수 있도록 잘 부탁드립니다!음, 다음 번은 12월 23일 크리스마스 이브 이브입니다...
제9회, 이쪽도 기합을 넣어 갑시다! ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Macropocket(정식 협회 사무국) JAPAN MACROBIOTIC ASSOCIATION https://www.macrobiotic.gr.jp/ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
