여러분, 「잎 사업」이라고 하는 것을 아십니까?일식 장식(잘 수업의 시식 사진에도 남천등을 요리에 장식하고 있군요)로서 사토야마의 나뭇잎이나, 이번과 같은 야생화를 취급해, 그 지역의 고령자 분들이 비즈니스 을 통해 건강하게 되었다는 실화입니다.이번에는 영화가 된 것 같습니다.
그런데, 이야기를 교실에 되돌려, 이번 만드는 요리의 설명을 해 가는 용두 선생님. 
메뉴는 감의 종들이 수타 우동 & 약초 붙여 누구, 약초 하얀 부드러운, 무카토오카 찬 튀김 경단, 결명자의 젓가락 휴일, 약초 기저귀, 갈대 꽃 엑기스 젤리와 다채로운. 
게다가, 야생화의 튀김, 무카고의 튀김, 뽕나무의 잎차, 사네카즈라의 열매의 시식, 구운 귤의 시식, 등등도 있었습니다
많은 야생들 ...
하코베, 잇꽃, 민들레, 질경이, 굴이 ... 이렇게 한 번에 먹을 수있는 기회는 오사카에서는 거의 없습니다. 
그건 그렇고, 무카고의 "오카 짱"은 야마구니입니다.
이쪽이, 사네카즈라의 열매.붉고 익은 열매를 그대로 받았습니다.안에는 작은 씨앗이 3 마리 정도 들어 있습니다. (실은 특징적인 맛은 없지만 씨를 씹으면 쓴
) 
구이 귤의 시식으로, 모이는 수강생의 여러분.케이크 입도가 아닌 「귤 입도」에 흥미 진진합니다. 
표면은 새까만입니다만, 안은 제대로 귤색을 하고 있습니다. 
숯불 또는 가스렌지로 피부가 새까맣게 될 때까지 단시간에 굽는 것 같습니다.감기에 걸리기 시작하고, 인후통에 좋다고 해요 ~. (물론, 껍질을 받습니다! 건조한 감귤의 껍질은 "진피"라는 한약으로도 되어 있지요) 
덧붙여서, 고마쓰 히데코 선생님도 수강생으로 참가하고있었습니다
요리가 완성되었습니다.
무엇이 어떤 요리에 사용되었는가 하면, 수타 우동 : 감의 씨의 분말 : 갈대꽃 시럽이라는 것이었습니다.잇꽃은 꽤 귀엽다.
하지만 유감스럽지만 지금은 거의 전망도 되어 있지 않다고 합니다.갈대 꽃의 추출물은 살짝 꽃의 향기가 있고 깨끗한 핑크색은 꽃의 색 그대로입니다.甜菜糖과 가루를 사용했기 때문에 조금 흐린 것 같지만, 그라뉴 설탕과 젤라틴을 사용하면, 매우 투명감이 나온다고.옛 사람의 지혜나 발견에 감탄하면서, 지금은 사토야마나 삼림이 손질되지 않고 황폐해, 귀중한 산의 행운도 물론, 보수 능력도 위기에 처하고 있다고 하는 이야기를 문득 기억했습니다. 14일에 있던 연구회에서 향토 요리를 담당한 오노미치의 후지와라 선생님은 요리 소개 속에서, “옛날에는 매우 대나무가 대량으로 산에서 채취되고 있어, 아낌없이 여러가지 요리에 사용되고 있었던 것 하지만 지금은 별로 채취할 수 없게 되어 버렸다고 합니다」라고 말씀하셨습니다.자연의 은혜도 건전한 자연이 있어야만, 그렇다고 생각했습니다.참가해 주신 여러분, 담당해 주신 용두 선생님, 대단히 감사합니다
