뭐든지, XNUMX월 중순의 기온이었다든가!오늘은 XNUMX 월에 돌아온 것 같고, 조금 안심하고 있습니다.
그런데, 오늘은 수요일에 행해진 강사·지도원의 선생님의 연구회의 모양을 전하겠습니다.지난달 연구회는 태국 출장에서 부재중이었던 교장 선생님.다시 한번 선생님들에게 태국의 교실에서 깨달은 것 등을 이야기했습니다. 
오사카 본교뿐만 아니라 각지의 네트워크 교실에서 활동하고 계신 선생님들도 참가되는 연구회.내용은 풍부합니다! 
우선 "정식 전통 요리".선생님의 대선배들이 만들어져 있던 요리를, 교장 선생님이 소개됩니다. 
이번은, 「메밀 샐러드」와 「히지키 우엉」이었습니다. 
그리고, 잡지 「무스비」에도 레시피를 소개하고 있는, “향토 요리”.야마구치현의 나리타 선생님과 히로시마현의 후지와라 선생님이 담당했습니다.야마구치와 히로시마는 서로 옆에 있는 탓인지 비슷한 요리가 있다는 것.우선, 우베에서 네트워크 교실을 하고 있는 나리타 하루미 선생님이, 야마구치현의 향토 요리를 소개합니다. 
하나는 "사촌 삶".야마구치현에서는 관혼상제에 빼놓을 수 없는 요리라고 합니다. 「사촌」이란, 「종형제」.야마구치의 경우는, 여러가지 재료를 「추구에」(=아이오이→조카) 넣어 가는 것으로부터 그 이름이 붙었다고 해도, 조슈 번주 모리공의 유덕을 붙잡고 붙여진다고 하는 설도 있다고 한다 입니다.시라타마 경단, 표고 버섯 (국물을 취한 후 말린 표고버섯), 어묵이 팥과 함께 들어갑니다. 
가마 보코는 축하하고 싶을 때는, 우스 복숭아의 색이 붙은 것을 사용합니다.흰 구슬은 홍백.이번에는 인삼의 짠 국물로 색을 칠하고 있습니다.현내에서도, 일본해측에서는 오츠유가 남도록, 세토내해측에서는, 오츠유를 남기지 않고 마무리한다고 합니다.또 하나는, 「켄초」. 「건초지」의 「켄초」가 유래라고 알려져 있으며, 무와 인삼과 두부를 끓인 조림입니다. 
각 가정에 전해지는 레시피가 있다고 합니다만, 공통되는 것은, 대나무로 대량으로 밥해, 며칠 걸려 받는다고 하는 것.모듬은, 축하 받는 대접풍으로 받았습니다. 
오른쪽 병아리는 "오우치 인형".이쪽도 야마구치 특유의 것입니다. (모리씨의 앞은 오우치씨의 소령이었습니다) 이어서, 오노미치에서 네트워크 교실을 하고 있는 후지와라 유코 선생님이, 이웃 후쿠야마시의 향토 요리 “우즈미밥”을 소개되었습니다. 
옛날부터 바다의 행운·산의 행운에 축복받고 있던 후쿠야마입니다만, 초대 번주의 미즈노 카츠나리가 절약령을 깔았기 때문에, 굉장히 물건으로 된 닭고기나 새우 등의 반찬을, 밥으로 숨긴 것이 시작으로 되어 있다고합니다.지금은, B급 음식이나 당지 음식 붐을 타고 후쿠야마 시내의 가게에서 몇건이나 먹을 수 있는 곳이 있어, 그 지도도 작성되고 있다고 하는 것.게다가, 가게에서는 숨기면 수수하게 되어 버리므로, 반찬이 위에 나와 있다고 합니다…그리고 시마네현 쓰와노 쪽에도 「우즈메메시」라는 것이 있다고 합니다.아무래도, 각지에서 「경약」대책이 있었을까요? ?이번에는 겨울 마을의 행운, 근채류 등을 끓여 새우와 갓난을 맞추고 있습니다. 
반찬과 국물 위에 밥을 얹습니다. 
이쪽이 완성! 
↓중의 재료는, 이런 느낌입니다. 
가게의 「우즈미고 밥」은 도미가 들어가거나 꽤 화려하게 되어 있다고 합니다.소개된 책자에는 과자 버전도있었습니다.
좋아.다양한 요리라고 하는 것으로, 시마다 선생님이 소개된 것은, “치는 콩”을 사용한 요리. 
이쪽이 치는 콩.왼쪽이 푸른 콩, 오른쪽이 황 콩입니다.콩을 쪄서 조금 건조시킨 후, 나무 망치로 부서져 만든다고 합니다.오사카 주변에서는 전혀 보이지 않습니다만, 후쿠이현 쪽에서는 보통으로 슈퍼에 놓여 있다고 합니다! 
텍스트 레시피 확인을 담당한 것은 노구치 선생님.새로운 메뉴의 현미 도리아 등을 시연했습니다.일제히 요리를 마무리합니다. 
콩을 만들기에도 도전입니다. 
도리아도 구워 갑니다. 
우즈미고 밥도, 참가된 선생님의 인원수분, 밥으로 뚜껑을 해 갑니다. 
오후는 XNUMX층의 강의실에 오르는 강의였습니다. 『정식 생활술』을 텍스트로 강의를 담당한 것은 후지이 선생님.그 후, 교장 선생님의 강의도 있어, 매우 충실된 XNUMX일이었습니다. 
다음 연구회는 XNUMX월 XNUMX일.연말에 바쁜 시기입니다만, 다음 번도 아무쪼록 잘 부탁드립니다!
