메뉴는 불어 초밥, 호카이이찜, 아오나와 연근의 매실 된장, 오타베, 철화 된장의 5품입니다. 
이번은 일식의 환대를 담을 수 있는 메뉴가 되고 있습니다만, 실은 주역은, 「철 불 된장」.재료를 부드럽게 자르거나 가열하는 방법을 제대로 선생님에게 가르쳐 주십니다. 
호카이 김은 재료를 김에 감아 찐 요리.연근 공이나 유리 뿌리 등을 김으로 감쌉니다. 
위에 단풍형으로 뽑은 인삼을 장식합니다. 
국물을 넣고 찐다.김에서도 국물이 나와 안심 맛으로 완성됩니다. 
요리가 완성되었습니다.
스시밥 위에 흩어진 긴난이나 마츠바 우엉, 단풍과 이쵸로 가을다움을 표현합니다.점심에는, 3층의 강의실로 이동해, 교장 선생님의 강의가 있었습니다. 
제4회의 담당은, 용두가세 선생. 
메뉴는, 삼색 소보로 밥, 김시콩의 스프, 된장 그라탕, 찐빵의 4품. 
비 구름으로, 창 밖은 완전히 어두워지고 있습니다만, 여러분 오후의 수업도 열심히 작업됩니다! 
삼색 소보로 밥의 소보로는, 다카노 두부와 병아리, 글루텐과 표고버섯, 인삼으로 3개의 색을 냅니다.타카노 두부는 흰색입니다. 
글루텐과 표고버섯은 차.둘 다 제대로 맛을 낸다. 
찜빵도 각각의 반이 생각의 형태로 찐 요리가 완성되었습니다
된장 그라탕은, 확실히 양념에 된장을 사용합니다만, 양파나 로리에가 좋은 일을 해, 서양식의 마무리에.김시 콩 스프는 병아리 콩이나 여름철은 완두콩 등 원하는 콩으로 준비 할 수 있습니다.
수업 후, 선생님으로부터 코멘트를 받았습니다.후지이 선생님으로부터, 「오늘의 철화 된장의 실습은 어땠습니까. 여러분 열심이었지요. 좋은 것이 되어 좋았습니다. 다른 메뉴도 색채 좋게 완성되어, 일본의 가을을 느꼈습니다. 그래도 만들어 보세요」 초급 때부터 익숙한 찜이지만, 다시 신경을 쓰고, 손을 필요 최소한 가한다…그 의미를 알 수 있을까 생각합니다. 다음 번은 12월 9일, 오전의 수업에서는 현미 크림이 등장입니다.여러분, 우선 현미를 볶는 곳에서 시작되기 때문에, 서둘러 오는 분은, 협력 잘 부탁드립니다군요~
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Macropocket(정식 협회 사무국)
JAPAN MACROBIOTIC ASSOCIATION
https://www.macrobiotic.gr.jp/
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