계속해서, 집중 요리 교실, 상급 클래스 마지막 날의 모양을 전합니다.담당은 오전 오후와 시마다 히로코 선생님입니다.정말 순식간에 마지막 날이 되었습니다.
제9회의 메뉴는, 색채 콩 밥, 찐 찜, 차면과 렌콘의 매실 맛, 삶은, 그리고 잉어의 5품입니다.
잉어 고쿠는, 전원으로 하나의 대나베분을 만듭니다.아침, 스탭이 구로몬 시장에 잉어를 맞이하러 갔습니다.
큰 비닐 봉지에 물과 공기가 들어 있습니다.빨리 온 여러분으로부터, 손으로 나누어 10kg
우엉을 찾는다.
가위가 끝난 우엉은 큰 압력 냄비 2 개로 나누어 찜을 시작합니다.
찜을 하고 있는 동안, 시마다 선생님이 잉어에 관한 이야기를 해, 잉어가 등장했습니다.싱크대에 넣고 잉어를 살짝 씻으십시오.
잉어는 봉투에서 나와 뛰어 뛰었습니다만, 시마다 선생님이 말을 걸면서 조용히 가지면, 한순간에 온화해졌습니다・・・.
「기분이 든 상태로 취급하면, 잉어도 그것을 인지합니다」 그러므로 조심해, 생명을 받는다고 하는 것에 푹신한 감사의 기분으로 마주하는 것이 중요하다고 냄비의 뚜껑이 버린 후, 이야기해 주세요 네.잉어를 기절시켜 고옥만을 제거합니다.그리고 찜 삶은 우엉 냄비 안에 넣고 노출에 감싼 차 차 찻껍질과 물을 넣고 압력을 가해 끓여갑니다.
끓어 오르면 뜸을 들고 증기를 뽑아 모두 뚜껑을 열었습니다. (오른쪽 흰색은 차 껍질이 들어간 노출)
잉어의 몸을 풀고, 물로 부드럽게 한 핫초 된장을, 국물로 한층 더 풀어 냄비에 넣습니다.
그리고 또 불에 걸쳐 마무리합니다.여러분, 오장 육건에 뿌려 가는 「생명」을 실감받아 주셨던 것 같습니다. (후편에 계속된다···)
