오늘 아침은 상쾌하게 맑았습니다.
사무실의 창문을 열면 멀리서 마이크의 목소리가 들렸습니다.어제 비로 초등학교 운동회가 순연해진 것 같습니다.그 어제(정말은 어제 저녁에 UP하고 싶었습니다만…), 집중 요리 교실, 상급 클래스가 시작되었습니다
제1회, 2회의 담당은, 오카다 아키코 교장 선생입니다.
제1회의 메뉴는, 히지키 들어간 현미 밥, 선장국, 수제 두부, 오카라모치, 소금 연어의 머리와 대두,의 5품.
「에!? 정식은, 동물성 전혀 먹지 않잖아?」옛날부터 산 속에서도 생선은 건어물이나 소금 절임으로 옮겨져 먹어 왔습니다.요리 교실에서는, 반드시 섭취하지 않으면 안 되는 것이 아니다 (체질이나 생활 환경에 의합니다만)라고 하는 이유로, 기본적으로 동물성의 재료는 등장하고 있지 않습니다.사용하는 물고기, 그 양, 함께 요리하는 재료, 그리고 어떤 때, 어떤 먹는 방법을 할 것인가.그들을 생각하는 것이 포인트입니다.
콩을 흙냄비로 끓인다.
간장으로 맛을 내고 파를 넣어 완성입니다.연어의 머리는 압력을 가해 끓여서 뼈까지 부드럽게되어 있습니다.단백질, 칼슘이 풍부한 1품입니다
(*아래 요리, 양념의 요령은 전혀 생략하고 있기 때문에, 만약을 위해서…) 그런데, 또 하나의 주목, 수제 두부입니다.덧붙여서 「무스비」7월호의 표지 사진도, 우리 스탭이 만든 두부입니다
사용하는 크레이트와 노출은 물에 적셔 둡니다.
물로 되돌려 부드러워진 콩을 물과 함께 믹서에 뿌린다.
냄비에 넣고 불을 통과시킵니다.
그것을 드러낸 가방으로 문지르고 두유와 비늘로 나눕니다.그리고 냄새를 가운데, 드러낸 나무틀에 흘려 넣고, 웃긴다, 기다립니다. (나무 테두리가 아니라 작은 원숭이로 흥미를하지 않으면 오보로 두부가됩니다)
굳어지면 물에 노출하고 잘라냅니다.
수제 특유의 맛과 맛을 즐길 수 있습니다.
요리도 완성입니다.
점심에는 자기 소개와 교장 선생님의 강의가 있었습니다.집중의 초급, 또 중급부터 연속으로 참가하고 있는 분, 전회나 작년의 집중 클래스를 수강하셨던 분, 지방 교실이나 네트워크 교실로부터 참가한 분, 다양한 분이 계십니다
제2회의 메뉴는, 생강 밥, 쓰키미사, 말차 두부와 모즈쿠 매실 소스, 고구마와 글루텐의 튀김 삶은, 참깨 소금의 5품입니다.글쎄, 빨리 왔어!참깨 소금.중급에 등장했습니다.여기서 이제 한번 더 드리겠습니다.
말차 두부는 가루와 반죽 참깨를 합쳐 불에 넣고 반죽합니다.이 반죽 방법이 맛의 포인트입니다. (체력과 완력도 사용합니다・・・!)
쓰키미사는, 「무스비」의 작년 9월호의 표지에, 버전 업한 것을 만들었습니다.시기는 조금 어긋나지만, 달빛을 이미지 한 흡입물입니다
이번에는 보통 그릇에 잘 어울렸지만, 반월 봉이나 인연고 도시락에 붙이면, 약간의 환대 선이 됩니다
모듬도 요리의 요소 중 하나.다시 여러분, 도전 해보십시오.
