비가 날 때마다 서서히 본격적인 가을이 되고 있는 것 같아요.그런데, 오늘은 어제 어제 행해진, 집중 요리 교실 중급 4일째, 5일째의 모습으로부터 전하겠습니다
4일째, 제7회 8회의 담당은, 후지이 미치요 선생입니다. 
제 7 회의 메뉴는 싹 히지키 밥, 메밀 쌀 튀김 스프, 두부의 야채 팥, 고구마 떡, 팥 호박 5 품입니다. 
히지키에는, 긴 히지키, 싹 히지키(쌀 히지키)라고 있습니다만, 이것은 히지키의 줄기의 부분과, 잎의 부분과의 차이로, 정식으로는 주로 줄기의 「긴 히지키」를 사용합니다.하지만 용도에 따라 구분하기 때문에 이번 밥에는 싹 히지키를 사용하고 있습니다.
메밀 쌀도, 사츠마 고구마의 소박하고 심플하면서 그리운 맛도 말하고 싶습니다만, 이 안에서는 팥 호박이, 역시 떼어낼 수 없습니다…!기본은 "팥 다시마"와 절차도 함께입니다.정식으로는, 국물이 있는 상태로 완성시키는 것도 함께.호박이 더해져 보다 부드러운 맛이 됩니다.받을 때의 주의도 같습니다. 
만드는 방법이나 양념의 요령을 잊지 않는 사이에, 집에서 만들어 보세요!그런데, 오후 제8회의 메뉴는, 검은콩이 들어간 밥, 두부와 은어 경단의 스마시즙, 구이 코프, 히에 도넛, 킨피라의 5품입니다
코프는 밀 글루텐과 밀가루 약간을 물로 섞어 찐 식물성 단백질 식품.이것을 수업에서는 가루로 만듭니다!그리고 생강이 구운 바람으로 하고 반찬의 일품에.하지만 여기에서도 가장 기억해 가고 싶은 것은, 킨피라… 정식의 「식양 요리」입니다
우엉을 씻는 방법, 야채를 자르는 방법, 찜 삶은, 맛을 줄이고, 그리고받을 때의 양을 선생님으로부터 가르쳐 주십니다.이쪽도, 집에서 복습해 보세요! (며칠 전 전한 「히지키 연근」과 같은 이유로・・・
) 5일째는, 제9회 10회, 중급의 마지막 날.담당은 오카다 아키코 교장 선생님입니다. 
제9회의 메뉴는, 말린 무 밥, 수타 우동, 볶음즙, 무 샐러드, 무와 차면의 조림의 5품. 
이곳의 메뉴는 말하자면 "무무 다"의 요리입니다.깨끗한 무잎을 손에 넣으면 채소밥도 맛있습니다만, 건물로 반찬에 사용하는 이미지의 말린 것을 밥 밥으로 하는 것도 좀처럼
그리고 수타 우동, 물론 수제 
반죽을 반죽하고 자고 펴십시오. 
어리석고, 사각형을 긁어서, 
균등한 두께가 되도록 자릅니다. 
삶은 우동은 볶은 국물에 넣습니다.
최종회의 메뉴는, 여드름은 밥, 오트밀 버그 버섯 소스, 현미 비픈 샐러드, 참치 된장, 사과의 컴포트의 5품. 
이 중에서 잊어서는 안되는 것은 "시구레 된장"입니다.반찬 된장이지만, 「정식」의 된장 요리이므로, 다른 반찬이나 시판의 맛 된장과 같이, 단품으로 팍팍할 수 있다, 보다 적당한 된장 맛으로, 밥과 함께 소량 받는 것에 됩니다.여기서도 야채를 씻는 방법, 자르는 방법, 찐 삶은 중요한 포인트입니다.
최종회라고 하는 것으로, 감상을 받았습니다. “즐거웠습니다. 여기서 만든 반찬을 집에 가져가면 먹기에 흥미 없는 주인이 한입씩 맛보고 먹고 “소재의 맛이 느껴진다.맛있다”라고 말한 것이 기뻤습니다.” “지금까지 자기 흐름으로, 얼마나 좋은 가감에 하고 있었을 것이라고 생각했습니다. 일간, 현미를 계속 먹고, 야채의 맛만으로 맛있게 받는 것을 알았습니다.처음은 몰랐습니다만, 소금 가감의 미묘한 양념을 알게 되어, 미각이 변화한 것을 느꼈습니다 또, 당초는 초급만으로 끝이었지만, 중급까지, 한층 더 상급까지 다닙니다, 라고 하는 목소리, 몸이 바뀌는 것을 알고, 상태가 좋아졌습니다. 하지만 환경이나 사회에 대해 더 알고 싶다는 마음이 들었다는 다양한 목소리를 받았습니다.여러분, 아주 좋은 미소로 찍었습니다.
여러분, 참가해 주셔서 감사합니다.
