오늘도 바람이 상쾌하고, 점점 가을에 왔습니다!오늘은 집중 요리 교실, 중급 3일째, 제5회, 6회의 수업이 행해졌습니다.오늘의 담당은 어제에 이어 이마무라 케이코 선생님입니다.
제5회의 메뉴는, 현미 도리아, 아와 크림 스프, 병아리 콩의 샐러드, 검은 참깨 두유 푸딩의 5품입니다.
어제의 제 3 회에 이어 완전히 서양식 메뉴입니다.
아와 크림 스프는 스튜와 같은 풍부한 스프.잡곡을 이런 수프나 반찬 등으로 하고 잘 식사에 도입합니다.
현미 도리아 위에 걸어, 화이트 소스를 불에 걸면서 반죽합니다.
부스러기를 얹고 구운 도리아
내용은 히야밥을 야채와 볶아, 맛을 붙이면 OK! 「현미와 된장국에 조금 질려 왔다…
병아리 콩의 샐러드는, 간겐 콩이나 다른 콩에도 응용할 수 있습니다
마무리에 도리아와 수프에 파슬리를 장식합니다.
차가운 두유 푸딩을 세팅하여 완성
그릇이나 모듬을 궁리하면 그대로 파티 메뉴에도 할 수있을 것 같습니다.
오늘은, 각각의 반의 테이블에, 선생님이나 어시스턴트씨가 들어서 이야기하면서의 시식이 되었습니다.
교장 선생님도 함께 시식되었습니다.
제6회의 메뉴는, 찻밥, 팥 스프, 나가 고구마 청해 이끼가루 튀김, 타카노 샐러드, 참깨 소금의 5품.이 메뉴에서 중요한 것은, 역시 현미 밥에 빠뜨릴 수 없는, 「참깨 소금」입니다
일반적으로 가게에서 팔고 있거나, 붉은 밥에 올라있는 참깨 소금과 달리, 정식 참깨 소금은 소금, 참깨는 냄비에 있습니다.소금은 볶은 후 파우더 모양이 될 때까지 단단히 닦습니다.
검은 참깨는 참깨를 볶는 곳에서.검은 참깨를 볶는 것은 흰색 참깨보다 색상을 모르기 때문에 조금 어렵습니다. (너무 볶으면 참깨 소금 전체가 타고 냄새가 되어 버리므로, 주의…!) 요령이나 타이밍을 잡기 위해, 모두 교체로 도전합니다.
이쪽이 볶은 참깨.참깨와 비교하면 알갱이가 듬뿍 있습니다.
제대로 참깨가 볶고 있는지, 체크하고 나서 소금과 갈아 맞춥니다.그 때의 포인트는? ?수업으로 확실히 말씀드립니다.
이쪽이 완성입니다.
제품이 되고 있는 것이 확실히 간편하고 편리합니다만, 수제의 “참깨 소금”은, 참깨와 소금의 배분이 조정 가능하고, 만든 사람의 “기”도 함께 받을 수 있어 더욱 파워 받을 수 있습니다.꼭 집에서 만드십시오.
