각지에 큰 피해를 가져온 태풍12호가 떠나,
갑자기 기온이 떨어졌습니다.
수건1장으로 자고 있으면,
새벽에 무심코 "추운"이라는 말이 목소리를 내지 않고
열려 있던 창문을 닫았습니다.
"뜨거운"에서 "추운"으로
이렇게도 극적으로 계절은 바뀌는 것이군요.
♪유카타의 너는 스스키노 칸자시
열연덕리의 목 집어서 또 한 잔 어떠세요...라든지,
♪ 지금은 이제 가을 아무도없는 바다
모르는 얼굴로 사람이 너무 유키도 ...
그런 노래가BGM들리는 것 같습니다.
여름을 좋아하는 나로서는 녹슬지 않는 한
앞으로 깊어지는 가을을 관찰하고
차분히 즐기려고 생각합니다.
중급9회째입니다.
전회 같은 담당은 가네코 다중 미 선생님.
"태풍 일과, 어땠어??
공기가 바뀌어 상쾌한 가을이 왔다고 느꼈습니다.
부추의 꽃이 피었습니다.
주위를 볼 여유를 가져라.'
그리고 컵에 넣은 부추의 흰 꽃을 손에 말했습니다.
어쩌면 선생님은 꽃을 좋아한다고 생각했습니다.
음, 오늘의 메뉴는
・카레 필라프
・호박 수프
· 양배추 고로케
· 메밀 샐러드
· 호박 파이 ...5상품입니다.
선생님의 데모를 보고 있으면, 꽤 어색해 보인다.
그것이 전해졌는지
「전회는 느긋하고 있었습니다만, 이번은 조금 바쁠지도」
라고 말씀하셨습니다.
시간이 걸리는 카레 필라프와
호박 파이에서 잡았습니다.
카레 필라프에 사용하는 현미는 수업 전에
프라이팬으로 여우색으로 볶았습니다.
압력솥에 다진 마늘,
토생강을 넣고 볶아,
양파, 인삼, 표고버섯, 건포도,
카레가루를 뿌린 글루텐 미트
(밀에서 꺼낸 글루텐을 양념한 것)
를 넣고 볶은 현미 때때로 물, 소금을 넣고 볶았습니다.
필라프라서 볶는 것을 상상했지만
그것은 볶음밥이나 구운 쌀입니다.
본래 필라프는 볶은 쌀을 밥하는 요리로,
터키의 일반적인 요리라고합니다.
호박 파이 반죽은 밀가루에 참기름을 섞는다.
온수에 넣고 있던 건포도의 귀국을 넣고,
가루를 자르는 것 같은 감각으로 사쿠사쿠쿠와 섞었습니다.
선생님이 여러 번 "반복하지 마십시오"라고 말했습니다.
그것을 굳히고 젖은 천으로 싸서30분만큼 잠들게 한 후,
이등분으로 하고, 파이 접시에 맞추어 늘리고 나서,
우선1장만 오븐에 넣었습니다.
파이에 넣는 도구는 끓인 호박에
온수에 담근 건포도를 새겨 넣은 것입니다.
그것을 굽은 파이 위에 올려 놓고,
이미1장 반죽을 펴고 씌워
다시 오븐에 넣습니다.
파이 접시에 맞게 잘라낸 여분의 반죽
형을 뽑아 파이 위에 장식으로서 붙였습니다.
한층 더 남은 천은, 스틱 형상으로 해 구워 받았습니다.
호박 수프는 초급 메뉴에도 있었지만
이번에는 환대 버전으로,
껍질을 벗기고 내용물만으로 만듭니다.
껍질은 물론 버리지 않고 호박 파이에 사용했습니다.
다진 양파를 잘 볶다.
거칠게 자른 호박을 넣고 볶아,
제대로 찐 끓입니다.
밀가루를 넣고 익히십시오.
국물을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 불에 걸고,
완성되면 식히고 나서 믹서에 걸었습니다.
그것을 냄비에 옮겨 소금, 후추로 양념하고,
마지막으로 두유를 넣는다.
접시에 넣고 나서 파슬리를 깜박였다.
어떤 요리라 생각했던 양배추 고로케는
잘게 잘린 양배추, 다진
생 표고버섯에 파우더가 되었다
참마와 밀가루를 넣고
성형하고 부스러기를 뿌린다.
기름으로 튀겼다.
마지막으로 메밀 샐러드입니다.
잘게 잘린 무를 물에 넣고 파리로 만듭니다.
드레싱은 참기름, 식초,
반죽 참깨, 간장을 섞었습니다.
건면 옆을 반으로 접어 삶아,
물로 씻고 따뜻하게 한 후
무를 씹고 유채와 부드럽게 드레싱을 걸었습니다.
그릇에 담고 나서 거칠게 새긴 견과류를 뿌립니다.
이번에는 항상 같은 테이블에서 배우는 삼촌이
인원수의 사정으로 다른 테이블로 이동했기 때문에,
3사람의 아름다운 여성으로 둘러싸여,
아무래도 마음이 달라서 하기 어렵다
「어떻게 했습니까, 구수 적지 않습니까」
「건강이 없어」
「오빠가 없으면 컨디션이 나오지 않아」
라든지 말하면서, 상당히 신경 쓰이지 않는 바쁜 실습이 되었습니다.
마침내 시식 시간입니다.
파이만 아직 구워지지 않았기 때문에,
4품의 요리가 테이블에 늘어서 있습니다.
우선 호박 수프에서.
내용만의 깨끗한 노란색입니다.
한입만하면 모두가 목소리를 갖추어
"맛있다" "부드럽게"라고 말했습니다.
마무리에 넣은 두유로 부드럽게 된 것 같습니다.
「이것이라면 레스토랑에서도 낼 수 있다」라고 생각했습니다.
카레 필라프는 상당히 무겁습니다.
씹으면 맛있고 버릇이 될 것 같습니다.
필라프의 의미를 알았기 때문에,
필라프를 먹은 것은 태어나 최초의 체험이 됩니다.
메밀 샐러드는 깔끔한 맛과 식감으로 카레 필라프에 맞았습니다.
이상한 요리, 양배추 고로케는
"먹고 있으면 잠시 후 고구마가 얼굴을 내 온다"
라고 옆의 여성이 포츠리라고,
또한 "오코노미 야키를 고로케로 한 것 같은"에는,
무심코 웃어 버렸습니다.
무려 괜찮은 표현입니다.
오늘은 삼촌이 없기 때문에,
평소 요리의 가격을들을 수 없다고 포기하면,
떨어진 테이블에서 "오늘은3000엔 야네」
라는 것이 들렸습니다.
배가 꽉 찼기 때문에
가져온 호박 파이는
결국 집에 가지고 돌아가는 것을 잊고, 다음날의 아침 식사가 되었습니다. 
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