Terry씨 이번은 중급 4회째.메뉴는 봄의 재료에서 여름의 재료로 조금씩 이행하고 있습니다.그런데, 어떤 요리를 할 수 있었습니까? ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊***** 태풍2호가 온대 저기압으로 바뀌어 지나가고,
태풍 일과의 상쾌한 푸른 하늘이···
하고 싶은 곳이지만
조만간 입매 해 버려
어쨌든 하늘이 낮지도 않은 날씨입니다.
작년부터12하루가 빨리
장마철의 계절이 되었지만,
그만큼 빨리 밝히는 것이 아니라,
그렇기 때문에 긴 장마 하늘을 각오했습니다.
쌀을 비롯한 농작물의 경우,
절대적으로 필요한 비이기 때문에
불평만 말해서는 안되는 것은
알고 있습니다만, 그만.
그렇다고는 해도, 기온도 습도도 아직 높지 않고,
얇은 재킷을 입고
도시를 걷는 것이 편안하고 기분이 좋습니다.
다양한 절전 대책을 생각해야합니다.
올해 여름은 과연 어떤 전개가 될까요?
5달 마지막 날, 중급4첫 번째 수업입니다.
이번에도 첫 강사로, 가네코 멀티미 선생님.
미에현의 명장에서 왔으며,
현지에서 네트워크 교실도 되고 있다는 것.
메뉴는 매실죽, 시구레 된장, 카타야키소바,
오이와 미역의 참깨 식초 부드럽게,
미즈키 츠키 (디저트의 이름입니다)5생성물.
이름에서 깔끔한 신맛
지금의 계절에 맞을 것 같은 우메 죽은
"매화가 들어가는 것으로 물기가 끈적 거리기 때문에,
취할 때 물을 적게 하는 것.
나중에 취향이나 컨디션에 따라 조정해 주세요”
그리고 먼저 요령을 들었습니다.
압력이 걸리자마자 약한 불로 하는 것이
보통 현미와의 차이입니다.
40분이 지나면 불을 멈추고 자연 방치.
증기가 빠지면 너무 섞이면
네바리가 나오므로 요주의.
“해독작용도 있는 매실건조는 작아서,
씨도 함께 넣고 끓인다.
먹을 때 그 씨앗을 먹었던 사람
는 대박입니다」(웃음)와 깨끗이 유머가 들어갑니다.
매실 건조는 시절 무늬, 조금씩이라도
가족에게 먹고 싶은 것입니다.
"시구레 된장은
식양요리의 철화 된장
(후카케입니다)의 반찬판입니다.
서늘하고 달콤하고 맛있는 새 양파를 사용합시다 "
"이 된장은 파스타 소스와 소멘,
무침, 두부에 싣는다든가
다양한 용도가 있으므로 즐기세요.
교실에서는 미세한 실수는 신경쓰지 않고
전체의 흐름을 기억하는 것이 중요합니다.”
그리고 선생님의 조언.
우엉을 미세한 대나무로 찐 끓인다.
다진 양파, 연근, 인삼을 볶은 후
된장을 약간의 물로 녹여
볶은 야채 위에 올려놓고,
또한 토생강의 다진 조각을 그 위에 올려 놓고,
가스 매트를 사용한 불꽃으로 무려
1시간 찐 삶은.
이렇게 오랜 시간의 찜은 처음이므로,
언제나 함께 배우는 삼촌이
뚜껑을 열면 가네코 선생님의 목소리가 울립니다.
"열면 안돼.!」.
나는 웃음을 참을 수 없고 몇번이나 불어냈다.
가타야키소바는 중국 요리로 말하는 플라이면일까요?
파리와 튀긴 국수에
팥소 스프가 뿌려진 것이군요.
교실에서는 천일 건조한 야키소바용 건면을 삶아
기름으로 튀겼다.
수프는 양배추, 양파, 인삼 등
다양한 야채를 볶고 국물을 넣고
먹는 동안 갈대를 넣고 삐걱거리는 것을 붙였습니다.
디저트의 물 무월은,6달의 음력의 이름입니다.
비가 많은데 물 무월, 이것 어떻게,
라든지 생각하고 갈대와 흰 옥가루에 물을 넣고 교반하면
차가운 땀이 흘러 나오게되는 것이 ....
수300cc무엇입니까?3컵과 착각했습니다.
"센세이, 도움말!"
그리고 작은 목소리로 선생님 옆에 가서 말했습니다.
"어머, 그럼 가루를 두 배로 만들어 봅시다."
전의 상실이라고 할까, 「해 버렸다」라고 하는 충격으로,
그 후의 작업은 「이것으로 좋았지요」
와 같은 테이블의 사람에게 일일이 확인하고 실행하는 시말.
어쨌든 선생님에게 표시되었습니다.
문제아 같은 기분이 되었습니다.
선생님은 실수를 두려워하지 말라고하지만,
이런 초등학생 같은 실수는 받을 수 없습니다.
팀 플레이이기 때문에 여러분에게 폐가 걸립니다.
찐 삶은 오랫동안 맛있는 된장,
국수를 튀길 때,
국물에 녹아내는 야키소바,
먹기 직전에 부드럽게 마무리,
오이와 미역의 참깨 식초 부드럽게,
진행중인 요리가 많기 때문인지,
꽤 바쁜 요리에 느꼈다.
시식이 시작되면
옆에서 식사를하는 삼촌
"대박"
그래서 매실 씨앗이 매실 죽에서 나왔습니다.
예상대로 옅은 신맛의 매실은 깔끔합니다.
시구레 된장은 다른 테이블의 것도 시식했지만,
야채 다진 크기만으로도
맛이 다르게 보였습니다.
밥의 반찬으로는 약간의 양이 많기 때문에,
카타야키 소바에 섞어 먹으면 맛있었습니다.
디저트 물 무월을 먹을 때,
테이블 모두에서 얼굴을 맞대고 웃으면서 받았습니다.
“도중에 눈치채지 못하면
도대체 어떤 요리가 되어 있었는지」라고 생각하면,
또 차가운 땀이 나왔다.
정리하는 것도 끝 종례 후,
매일 아침 직장의 아침례로 창화하고있다.
접객 용어 중 하나를 같은 테이블의 여러분에게
마음을 담아 말했습니다.
"(시끄러워) 죄송합니다.!」. 
