골든 위크는
오랜만에 정리된 휴가를 받고,
여유롭게 보냈습니다.
그러던 어느 날 도쿄의 친구로부터 전화가 있습니다.
「5달5하루에 오사카 인 콘서트에
친구의 뮤지션이 나오는데,
멤버 중 한 명이 엄격한 마크로비안이므로
그런 요리를 테이크 아웃 할 수있는 가게 없다.?"
라는 문의에 대해
무엇을 생각했는지 「나가 만들어 준다」
라고 대답했습니다.
콘서트가 집 근처
야외 음악당이었던 것도 있었을지도 모릅니다.
길을 잃을 정도로 레퍼토리가 없기 때문에,
전날 밤에 말린 무와 고야 두부의 조림,
연근과 아오나의 매화,
중급에서 배운 방금의 히지키 연근을 넣었습니다.
다른 회원들도 먹을 것이기 때문에,
미림으로 조금 달콤하게 마무리할까라고도 생각했습니다만,
정식 협회 준비 매크로 요리 평가에
미소를 붙이게 될지도,라고 생각했습니다.
다음날 아침,5합의 현미에 검은 콩을 넣고 끓인 곳,
멋지고 맛있고,
세세하게 주먹밥으로 걷고 회장으로 향하고,
탈의실에 넣었습니다.
가족 이외의 사람들을 위해, 번거 로움으로 요리를하는 것은,
조금 전에는 생각할 수 없기 때문에,
자신도 놀랐습니다.
그것도 이것도 정식 협회에서 일을 하게 된 것과,
요리를 배우는 것이
크게 영향을 받고 있다고 다시 생각했습니다.
5달도 중순을 지났습니다.중급 코스 레슨입니다.
오늘은 첫 강사로 후지이 미치요 선생님.
조금 엄격하게 보입니다.
별로 눈에 띄지 않도록 하자.
"오늘은 강의로 시작합니다."라고 의외의 전개입니다.
“요리는 몸에 맞는 방법으로”라는 테마로,
“자신의 체질과 컨디션을 생각하고,
자연계의 음양의 힘을 인식하고 생활하고 있다면
자연의 질서와 계절의 변화를 알게 됩니다”
“순의 것을 전체 음식(하나의 물건 전체)로 받습니다.
지금은 야채가 연중에 있기 때문에,
공부하지 않으면 제철을 모르겠습니다.”
“컨디션은 매일 변합니다. 낮과 밤도 다릅니다.
솔직하게 몸의 목소리를 듣는 것이 중요합니다.
이 이야기를 듣고 「선생님, 나, 몸의 목소리가 들리지 않습니다만」
라고 말해 온 사람이 있었습니다만(웃음)」.
과연 베테랑 선생님만 있고,
여러가지 이야기가 따뜻하게 다음부터 다음에 나옵니다.
이야기가 재미있고 알기 쉽다.
음, 오늘의 메뉴입니다.
이나리 스시(다~이 좋아),
후키와 타카노 두부의 조림,
양파와 차 국수의 식초 된장,
카시와 떡4상품입니다.
이리 스시의 밥은
현미에 인삼,
유카리(매실 건조용으로 절인 자소를 말려 분말로 한 것),
볶아 갓 흰 참깨를 섞는다.
스시 튀김은 (맛이 제대로 들어가도록) 기름을 빼고 국물로 끓인다.
후키는 삶아서 식힌 다음,
뱀의 껍질을 벗기듯이 (벗은 적은 없지만),
한꺼번에 껍질을 벗기는 것이 재미있었습니다.
양파와 차 국 요리,
차수는 물로 되돌리는 것만으로 열도 아무것도 가하지 않는데 놀랐습니다.
구워서 그대로라도OK같습니다.
카시와 떡은 현미 가루와 상신 가루를 섞는다.
온수를 넣고 귓불의 단단함에 반죽 한 후,
찜통에30분증했습니다.
맛있는 색이 된 스시 튀김에,
양념 밥을 채웁니다.
조금 밥의 양이 많았지만,
배고파서 마음껏 담았습니다.
순회해 온 후지이 선생님에게,
“아름답지 않기 때문에 밥이 많을 경우는 구분하여
별도로 주시면 좋겠습니다. "라고 조언을 받았지만,
몰래 밀어 넣어 속임수했습니다.
음, 즐거운 식사 시간입니다.
어?
내가 만든 밥의 양
많이 좋고 스시는 시식용으로,
강사석에 늘어놓고 있었습니다··· 유감.
오늘 메뉴에서 특히 '맛있는!"라고 느낀 것은,
양파와 차 국수의 식초 된장입니다.
곧 집에서 만들고 싶었습니다.
놀랄 정도로 간단합니다.
난폭한 표현을 하면 찐 삶은 양파에,
물로 되돌린 차면을 넣고 식초 된장으로 섞는 것만.
반드시 여름이 다가오고,
희미한 신맛이 몸에 맞도록
왔어요.
후키와 타카노 두부의 조림은
눈을 감아도 후키노 맛으로 알수록
제철을 느꼈습니다.
이번에는 메뉴에 없었지만,
특별히 후키노 잎을 사용한 후키 된장도 만들었습니다.
살짝 괴롭고 겨울동안 쌓인
몸의 독소를 내는 작용이 있는 음식입니다.
카시와모치2개인 페로리와 따뜻한 완식.
역시 정식 요리는 간단하고 맛있다.
잔치까지 했다. ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 이번에도 제철을 느낄 수 있는 멋진 메뉴였어요.덧붙여서 공개 요리 교실이나 각종 세미나도 멋진 것이 많이 있습니다!관심있는 분은 꼭 참가해주세요.
공개 요리 교실 https://www.macrobiotic.gr.jp/school/koukai/ 세미나 https://www.macrobiotic.gr.jp/seminar/top/
