공개 요리 교실에,
무려 전설의 메밀 가게
범죄(봉구)'의 가게 주인,
마노 류히코씨에게 강사로서 와 주셨습니다.
다이쇼구에 있는 가게는
대략 소바가게 보이지 않는다
색다른 분위기를 자아내고,
영업일은 나무, 금, 토, 일요일4일간,
게다가 그 날의 곁이 매진되면 폐점이 됩니다.
일본에 사랑 제자가 많이 있어,
일부러 관동에서 먹으러 온다
열렬한 팬도 있다고 들었습니다.
당일은 전문 기술을보고 싶은 배우고 싶은 참가자입니다.
요리실은 만원이 되었습니다.
마노 씨의 부인, 스탭, 제자,
총세5사람의 팀에 계셨습니다.
이즈미오쓰시에서 소바·신선어 요리 “소바 쿠사카(쿠사카)”
경영하는 제자의 메밀 치기 기술을 참조하십시오.
메밀 가루와 물만으로 반죽합니다.
화려한 손바닥으로 늘려 가면 ...
순식간에 퍼져갑니다
어디도 같은 얇음이라는 달인의 기술에 놀라움!
메밀 칼로 자르면 ...
균일한 두께로 잘린 메밀은 바로 예술품!
충분한 온수로 삶습니다.
완성!
받은 자료로부터, 소바와 제분의 이야기.
곁은 태대과의 일년초로,
원시적인 삼각형 깎는 모양입니다.
발아율100%그래서 번거로움이나 농약도 필요없고,
75날에 딱 깎을 수 있습니다.
핑크빛을 띤 하얀 작은 꽃으로,
밭이 눈처럼 하얗게 되어 환상적입니다.
밀링은 구식 석구로 분쇄합니다.
석구는 용도에 맞추어
곡선, 직선으로 아름 다운 패턴을 새기다.
분식은, 인간에게 있어도 끊어지지 않는 가공법입니다만,
아직도 석구 이상의 분쇄 방법은 없습니다.
석구는 대단하다.!
<참가한 분의 목소리>
메밀 치기가 재미있다!라고 물었지만,
전문가의 화려한 기술을 눈앞에
"이렇게 깨끗하게 완성한다니 무리다!"
라고 마음이 부러졌습니다.
그러나 강의를 받은 후에
참가자끼리 목소리를 걸어
메밀을 치는 동안
점점 즐거워지고,
굵기가 마을 거리에서도,
젓가락으로 쿠우치와 쁘띠 쁘띠
"이것이 또 맛있어!"
그리고 위로(?)하면서도
메밀의 장점을 알 수 있었습니다.
범죄 직원 여러분으로부터
세세하고 부드럽게 지도해 주시고,
마지막 곁에서
맛있게 받을 수 있었습니다.
또 이런 놀라운
강좌가 있으면 반드시 참가하고 싶습니다.
그건 그렇고 ...이 강좌 후,
수타 옆의 달인 기술을 극복하려고
쇼핑 사이트에서 메밀 세트를
검색한 것은 말할 것도 없습니다.(웃음).
메밀 범죄
오사카시 다이쇼구 이즈미오쵸메4-7 TEL:06-6553-7272
메밀초향
이즈미오쓰시 히가시토요나카초2-2-14 TEL : 0725-24-8576
