조금 부드럽게3달같은
깨끗한 공기가 기분 좋은 아침,
오늘부터3달입니다.
달 같은 표현이지만 순식간에 해가 밝습니다.
2개월이 지났습니다.
앞으로 벚꽃의 싹이 부풀어 오르고,
폭발하듯 밝은 붉은 꽃이 피어나고,
꽃 눈보라가 흩어지면,
신록이 경치를 일변시킵니다.
도시가 활기차고,
가는 사람들에게 웃는 얼굴이 많아지는 것 같아요.
이 초봄부터 여름으로 향하는 역동적인 계절을 가장 좋아합니다.
이런 식으로 초급 코스도10오늘의 오늘 끝.
어쩐지 기분도 평소와 다릅니다.
“회수를 거듭할 때마다 여러분의 셋업이 좋아져 왔습니다.
요리는 즐기는 것이 중요.
반찬은 조금 탈선해도 주식에 무게를 둡시다」
라고 강사의 다케우치 이즈미 선생님이 최초로 이야기되었습니다.
오늘의 메뉴는
현미 오목 밥 밥, 치쿠젠 조림,
아오나와 연근의 매화, 두유 무스.
메인 접시 같은 치쿠젠 삶은,
비스듬히 얇게 썬 우엉을 찐 삶아,
곤약, 말린 표고버섯, 무, 연근, 인삼, 고구마
의 순서에 넣어 더욱 찜.
표고버섯의 국물과 물을 넣고 소금, 간장으로 조미해 갑니다.
찜 삶은 타이밍이 어렵고 여러 번 선생님에게 확인.
「냄새나 색이나 소리등의 오감을 일하게 해 판단합니다」
라고 말해, 이것은 경험을 쌓을 수밖에 없다고 납득입니다.
오늘은 찐 삶은 퍼레이드 메뉴였습니다.
두유 무스는 가루에 두유와 물을 넣고,
강한 불로5분만큼 반죽합니다.
타지 않기 위해,
꽤 힘을 사용하여 빠른 속도로 나무 주걱을 돌립니다.
카츠에 불이 들어간 판별이 포인트라는 것이었습니다.
다케우치 선생님이 「마지막이므로, 마크로 비오틱의 시조,
사쿠라자와 요이치 선생님의 저서 「식양 인생 독본」안에 있다
식전의 말을 읽어 드리겠습니다.
이제 우리는 여기에 올바른 음식을 주셨습니다.
우리는 이것을 제대로 취하고 잘 물고 잘 맛보십시오.
건강과 자유, 행복과 평화를 확립하고,
절대 안심, 무기의 용맹심, 최상의 지혜를 얻고,
우주의 질서를 익혀 제대로 즐겁게 살고 싶습니다.」
받으세요.
우엉과 표고버섯의 향기와 함께 밥을 넣어 입에 넣는다.
맛있다.
푸치푸치와 씹는 즐거움.
표고 버섯의 국물 밖에 사용하고 있지 않지만,
제대로 맛이 물들어 각각의 소재의 맛을 즐길 수 있는 치쿠젠 조림.
술 동행에도 맞을 것 같습니다.
씻어 참깨를 볶다.
곧 참깨와 흰 된장, 반죽 매화로 완성
아오나와 연근은 절묘한 맛과 식감으로 더 많이 먹고 싶어졌습니다.
디저트의 두유 무스는
메이플과 흑설탕으로 만든 시럽을 조금 걸어 주셨습니다.
카츠와 듣는 것만으로 몸에 좋을 것 같습니다.
소박한 소재와 간단한 조미료로
이렇게 맛있어지는 마치 마법을 사용하고 있는 것 같습니다.
식사를 하면서 반년 다니던 사람들의 감상 발표가 이루어졌습니다.
“처음에는 핀이 없었던 아이가,
반년이 지나서 맛있다고 말하게 되었습니다”
“현미식 레스토랑이 매크로와의 만남이었지만,
지금은 매일 현미를 짓게 되었습니다”
「가류로 하고 있었지만, 기본을 배울 수 있었기 때문에 좋았습니다」
「식재료에 대한 생각이나 상냥함이 기뻤다」
“그런 일은 없을 것이라고 생각했지만,
체질과 음식의 취향이 완전히 바뀌 었습니다 "등,
기쁨의 목소리를 많이 들었습니다.
같은 솥밥을 먹은 동료들
라는 말이 머리에 떠오른 마지막회였습니다.
그런데, 중급으로 나아가,
한층 더 정식 요리 월드의 문을 열고 싶어졌습니다. ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 요리를 배울 수 있는 것은 물론입니다만, 멋진 동료와 만날 수 있는 것도 요리 교실의 큰 매력이군요
여러분 정말 어리석음까지 했다!
