日本長壽協會

Q

我覺得米飯和蔬菜都不錯，但是飯菜少不了肉和魚。即使你被告知不要吃肉，因為你正在服用長壽藥......

A

這並不意味著“不要吃肉”。以人的牙齒來說，量沒那麼多，但是吃肉吃魚還可以。

另外，由於每個人的體質和生活環境不同，有的人不吃也沒事，有的人偶爾吃點動物製品也能保持健康。不過最近安全性存疑的產品很多，大家還是盡量選擇安全的吧。

然而，據說全世界有8億人在挨餓，每10秒鐘就有3名年輕人死於飢餓和營養不良。 要生產 1 千克肉，肉雞需要 2 千克，豬需要 4 千克，牛需要 8 千克穀物。你不能阻止飢餓人口。此外，不顧後果地擴大肉類消費，例如砍伐森林為牲畜開闢牧場，正在引發各種問題。

Q

我忍不住要了軟飲料和快餐。是否應盡可能避免長壽？

A

還是忍著吧。
冷的或熱的，它可能嘗起來不那麼甜，但軟飲料含有大量的糖。攝入過多的糖分會導致血糖水平飆升，導致大量胰島素釋放，導致血糖水平突然下降並引起低血糖症。當低血糖發生時，它會導致精神狀態不穩定的惡性循環，例如煩躁和疲勞，並增加對糖的需求。

高熱量、高鹽高脂肪的快餐不太健康。此外，信奉“隨時隨地都一樣的味道”的快餐，在人工添加香精等香精的支撐下，還存在從世界各地進口的食材中殘留農藥等擔憂。

Q

我早餐吃麵包和牛奶，我也喜歡意大利面。比起日餐，我更喜歡西餐。從長壽的角度，你的身體有什麼不好的地方嗎？

A

飲食習慣逐漸西化，早餐麵包牛奶成為常態。不過，從顯示屏上可以看出，餐桌上熟悉的麵包，裡面含有糖、油、添加劑等。

最重要的是，如果你塗上黃油、人造黃油、果醬等，並在生蔬菜上放上調味汁或蛋黃醬，你就會攝入過多的糖分和脂肪。米飯水分多，麵包和麵食水分少，所以要喝牛奶和汽水。但是，除了白色蓬鬆的麵包，如果從水中攝取熱量，咀嚼的機會就少了。

早餐推薦吃米飯和味噌湯，偶爾吃麵包和意大利面，如果可能的話，我推薦使用全麥的天然酵母麵包。

Q

我知道以穀物和蔬菜為主的飲食對身體有益。從長壽的角度，您認為我們還有什麼需要注意的？

A

盡量選擇傳統方式製作的調味料。

特別是每天使用的味噌、醬油、鹽和油要特別注意。一般的調味品，為了快速大量生產，長期保持其商業價值，並保持低廉的價格，降低原料的質量，並使用各種添加劑來調整外觀和風味。

還有就是要注意廚房清潔劑的種類等等，盡量不要污染環境。另一方面，當地種植的農產品在運輸過程中浪費的能源更少，全餐烹飪減少了浪費，以穀物和蔬菜為主的餐食只需很少的洗滌劑即可快速清洗。。少吃點，去掉剩飯剩菜，即使講究食材和調料，也終歸是經濟的。