重要腸道細菌的平衡
是封閉系統中加工食品的“袋裝味道”，還是手工食品開放系統中的“袋裝味道”？
每天食用封閉系統中生產的加工食品的有害影響。川原認為其中之一是氣喘、異位性皮膚炎、過敏性鼻炎等過敏性疾病的增加。
如果繼續吃高脂肪、低膳食纖維的快餐，短短一周內，腸道細菌的數量和種類都會大幅減少，腸道菌群就像一個花園。 ，將變得更加多樣化。眾所周知，它們迷失了，變成了沙漠。
大量使用抗生素也會損害腸道細菌。
據說，當腸道細菌因這些因素而變得稀缺、成為沙漠時，免疫細胞就會失控，攻擊正常細胞，更容易引發肥胖、過敏性疾病等各種症狀。
因此，據說腸道細菌的平衡很重要，川原博士
此外，我們相信土壤和空氣中常見的微生物，不是活體微生物，而是以分解產物形式存在的微生物，增強人體免疫功能，有助於維持健康。
蒙古人很少過敏
1989年，發生了一個歷史性的事件，後來導致了德國的統一。柏林圍牆倒塌。
統一後，進行了流行病學研究，比較了前西德和前東德過敏性疾病的發生。
起初，人們認為衛生條件較差的前東德患過敏性疾病的人數會比發達國家的前西德更多，但事實恰恰相反；前西德的病人數量較多。我確實如此。
此外，研究發現，飼養牲畜的農民的孩子患過敏性疾病的幾率較低。
例如，在過敏性疾病發生率最低的國家之一蒙古，遊牧民族飼養牲畜，並使用乾牲畜糞便作為燃料。
在前東德和蒙古，人們生活在與微生物及其分解產物有密切和大量接觸的環境中。
傳統味噌增強自然免疫力
柏林圍牆倒塌的同年，「衛生假說」被公佈，該假說指出，如果衛生環境改善，人們不易感染傳染病，過敏性疾病就會增加。
隨後，獲得諾貝爾獎的研究揭示了先天免疫的機制，即微生物分解產物LPS（脂多醣）的物質向人體黏膜發送訊號，抑制免疫細胞失控。
LPS也被稱為“免疫維生素”，在味噌等傳統發酵食品中含量豐富，川原認為它為維持日本人民的健康做出了貢獻。
“味噌和泡菜等發酵食品含有微生物的分解產物，日本人可能通過食用它們來平衡免疫細胞。”
當然，我們的手上也含有許多微生物和脂多醣。更重要的是，微生物的種類因人而異，甚至同一個人的左右手也不同。
因為肉眼看不到，所以很難意識到手上有什麼樣的微生物，但河原先生記得味噌結的味道，他小時候就是把生味噌塗在冷米飯上。塔。
小時候，他就想：“為什麼我奶奶做的飯糰和我媽媽做的飯糰味道不一樣？”這可能是由於拿著飯糰的祖母和母親的手掌中的微生物種類不同所致。
