創立於江戶時代末期，距今已有180年歷史
首先介紹一下三原屋株式會社和川原先生。
三原屋創立於江戶時代末期的 1848 年。他原本是米商，副業是製作味噌和醬油。
15年，公司關閉了大米貿易業務，專注於生產味噌和醬油。
目前，除了味噌、醬油以外，還經營高湯、麵湯、醬油豆曲、味噌泡菜、醬油豆等發酵食品。
雖然我們是一家只有 5 名員工的小味噌店，但我們繼承了創業時的技術，並繼續向世界提供僅使用縣內生產的大米和大豆等傳統支持的嚴選產品。
找一份工作，讓自己沉浸在微生物的世界裡
河原先生出生於 38 年，是一家傳統味噌店的長子，但他年輕時並沒有真正考慮過接管家族生意。
這是因為他認為，在大味噌製造商的推動下，傳統的味噌生產過程正在走向現代化和工業化，而小型啤酒廠正在逐漸過時並被淘汰。
高中畢業後，我以成為工程師為目標進入早稻田大學理工學院，主要學習石油化學。此外，我在研究生院主修生物化學，並在一家從事微生物業務的製藥公司找到了一份工作。
在公司研究院，我從事利用微生物甲醇生產飼料用胺基酸、利用微生物培養純化抗癌藥物等基礎研究。
“當時，作為一名工程師，即使休息日，我也會去辦公室，從早到晚沉浸在微生物的世界裡。”
之後，我被借調到一家食品相關子公司銷售乳酸菌發酵劑，回到總公司後，我參與了內視鏡中使用的腸內營養劑和腸道清潔劑的開發。
在與醫療專業人士會面時，河原對醫生的隨意評論感到驚訝。
透過家人的禮物保持健康
1990年代初，川原先生參與開發時，腸內營養補充品有兩種：可直接從胃腸道吸收的成分營養素和需要消化的液體食物。
服用營養補充劑的方法有多種：直接放入胃中、透過鼻子（鼻腔）和透過口腔（口服），但最自然的方法是透過口腔。
有一天，一位負責重症醫學的醫生在推特上發表了以下言論，同時得到了產品開發的熱情建議。
“看來病人吃完家人送的禮物後病情有所好轉，正在出院。”
為什麼用嘴吃比較好？為什麼人們在家做的餐點比醫院的餐點感覺更好，而醫院的餐點應該是衛生且營養豐富的？
我的研究精神被激發了。
加工食品和家庭烹飪的區別
如果您繼續透過點滴接受靜脈營養，您的免疫系統將會減弱，並且更容易受到感染。
川原也認為，進化到可以口服食物的人類或許可以透過口服食物來維持免疫功能。
另一件引起我注意的事情是加工食品和自製食品之間的區別。
加工食品無論在哪裡購買，都保持相同的質量，並且是在嚴格的衛生控制下生產的，例如美國為確保太空食品安全而開發的 HACCP 方法。它是一個封閉的系統，消除了周圍環境的影響。
另一方面，自製食品是一個開放式系統，通常在開放式家庭廚房中製作。
儘管家常飯菜可能不如加工食品那麼衛生，但川原說，「只是在過去 30 年裡，我們才開始每天吃封閉系統製作的食物。」「我們是透過吃家常食品而進化的。」使用開放系統製造，」他強調。
這是自認為「化學家」的河原先生的獨特視角，但這不僅僅是思維的轉變，也是味噌店出身的河原先生獨特嗅覺的結果。並致力於微生物研究。看來是的。
川原強調，“迄今為止與環境相關的食品現在已成為與環境無關的產品，這是人類誕生以來的重大事件”，因為這帶來了各種負面影響。影響。
微生物是其中的關鍵。
