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[增強免疫力的信息]提供當地的當地食品宮崎縣國見丘醫院②

[免疫增強信息]
我們將介紹 Seishoku Publishing 出版的過去 musubi 雜誌和書籍的節選。
在第 23 期中，我們將介紹 Musubi Magazine 2 年 XNUMX 月號關於食物如何治愈心靈的文章。 （全部 XNUMX 次）。
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“好吃的很重要”
　入院的大部分是老年癡呆症患者。還有吸入預防，我們提供切碎的食物和混合食物等精細對應的學校午餐。
　Masatoshi Uematsu 主任說：“患者除了吃之外沒有什麼可期待的。” “我認為（對患者而言）能夠吃得可口是一個非常重要的因素。”
　植松博士認為，提高食品質量不僅能提高生活質量。
　“患有癡呆症的人常常對食物失去興趣並死於消瘦（體重顯著下降）。在這種時候，能夠保持對食物的興趣並讓他們吃美味的食物以保持他們的營養狀況很重要。我很感激的。”
　更好的營養可以預防壓瘡。
　另一方面，似乎許多其他精神病醫院將醫院的食物留給了供應商。似乎有降低成本等原因，但也有人擔心，根據承包商的情況，供應可能會變得不穩定。
　植松主任也表示，“患者喜歡老式的鄉村味道”，並打算暫時繼續自己做飯。
　大谷先生每個月都會到高千穂出差，包括過夜，有時也有一日遊，由註冊營養師凱子凱子和新人松田真由子計算營養素和卡路里的量，並在營養課反複試制後製作菜單。
　如果有“我想讓你做一個中國蓋飯”這樣的要求，我會考慮食譜，比如用什麼材料，怎麼做。
　我還參觀了病房，詢問患者對學校午餐的印象和要求。

巧用大魚大肉
　幾乎每天都用到肉和魚，使用的調味料是一般的市售品。想想蔬菜都是切成薄片的，沒有使用冷凍食品，蔬菜是用電解氫水消毒的，而不是次氯酸鈉，並考慮到當地生產供當地消費，我認為時間的感覺非常真實，我認為它是用一種很好的感覺來製作的，”大谷說。
　不剝皮也可以節省烹飪的工作量。
　比如調味料，一開始有各種醬汁和調味汁，但是我們把基本的調味料組合起來自己做，盡可能地去掉它們。
　如果沒有植松主任和營養部員工的核心作用，所有這些改進和獨創性都不可能實現。大谷先生說：“我主要是做配角，只講思路和菜譜。”　
　曾經跟大谷先生學過糙米奶油製作方法的註冊營養師凱先生說：“攪拌機減肥法變得很有營養，多虧了老師。”他高興地說。

幾乎吃完了，沒有剩菜
　學校膳食改進系列最成功的結果是幾乎沒有剩飯剩菜。
　採訪當天，我觀察了患者在醫院食堂吃午飯的情景。
　一個接一個圍成一排的病友們，將菜單擺在托盤上，一坐到慣用的位子上，便開始默默的吃起來。
　有些人帶著助行器或輪椅來吃飯。
　服務人員根據每個人選擇並分發切碎食物，攪拌食物和常規食物的菜單。除了講究份量外，還有一些人用碗裝飯糰而不是飯。
　臥床不起的病人在自己的房間裡吃飯，所以來食堂的病人都是相對健康的人。
　吃完後，將托盤拿到餐具歸還處。腳下有扔剩菜的容器，不過大部分人都吃完了。一點點剩下的果汁被扔掉了。
　你無法真正看到他們微笑，但你可以從他們愉快地吃完提供給他們的飯菜的方式看出他們對飯菜很滿意。
　這可能與工作人員仔細考慮食材的大小和吞嚥的難易程度，做出恰到好處的分量有關。

還要減少膳食補充劑
　學校午餐的卡路里和營養是經過適當計算的，因此如果您遺漏了一些東西，您將無法獲得所需的卡路里和營養。
　於是，為了補充必要的熱量和營養素，有時會使用能夠提供特定營養成分的被稱為“膳食補充劑”和“具有營養功能聲稱的食品”的加工食品。
　它不是所謂的補品，而是果凍或飲料，主要食品製造商出售各種類型。
　植松監督也表示，“我個人不喜歡營養補充品。
　我能夠減少營養補充劑等的量，因為我接近吃飽了。
　大谷先生將在國見丘醫院繼續努力，如果可能的話，考慮他在高千穂的經驗和成果是否可以用於改善其他醫院和設施的學校午餐。

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