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[免疫力提升信息]日本料理從危急情況中恢復過來④

[免疫增強信息]
我們將介紹 Seishoku Publishing 出版的過去 musubi 雜誌和書籍的節選。
第 25 期介紹了“Musubi Magazine 5 年 XNUMX 月號”的食品教育座談會“豐富的餐桌，未來的日本料理”。 （共XNUMX次）。
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家庭團聚從餐桌開始

戰後糧食短缺時代的餐桌，不是聚會場所，而是紀律場所
　前年年底，實現了岩村女士寄予厚望的日本料理非物質文化遺產登記。
　熊倉先生在註冊運動中發揮了核心作用，在註冊為全國和食文化會議代表後，他積極致力於保護和傳承和食。在這本雜誌上，我們登上了三月刊，並發表了一篇採訪文章。
　熊倉先生生於戰時的 XNUMX 年，在戰爭剛結束不久的糧食短缺時期，他的童年是在吃很多東西的情況下度過的。在座談會上，他經歷了對食物和糖果的渴望。
　Kumakura 說，小時候在家吃飯並不有趣，而且“從來都不是閒逛的地方”。
　爸媽告誡我吃飯要小聲點，吃飯的時候要坐在膝蓋上，手肘不要彎曲。遠非相處融洽，而是紀律嚴明的地方。
　在過去，人們可以相聚的地方不是在餐桌上，而是在飯後、沐浴前或傍晚的涼風中。在那個沒有電視、沒有收音機的年代，家人團聚的時間是不缺的。

“認真思考日本料理並不是要恢復聚會。”
　據熊倉先生介紹，最早提出家庭和睦的人是明治和昭和初期活躍的社會主義者酒井俊彥（XNUMX-XNUMX）。30我是說年齡。然而，實際上，正如熊倉先生所經歷的那樣，直到戰後不久，餐桌才成為聚會場所。
　然而，根據提交給聯合國教科文組織的提案，和食的特點之一是通過食物，在年度活動中加強社區聯繫，在家庭中加強家庭聯繫——換句話說，它形成和諧。明確指出這是一種飲食文化。
　針對岩村先生的故事，熊倉先生是這樣說的。
　“日本餐桌是昭和時代的。30直到 XNUMX 年代，我都相當營養不良，也不是很富有。我想是在XNUMX年代以後，餐桌上的東西才真正變得豐富起來。據岩村先生說，當時發生了很大的變化。這就說得通了。我覺得變得富有和失去傳統可能以某種方式聯繫在一起。”
　熊倉先生的觀點很有啟發性：“恰恰相反，當食物成為家庭聚會時，大約是日本料理開始崩潰的時候。”
　針對岩村先生“家庭性質正在發生變化”的觀察，熊倉先生說，“我想知道食物是否可以成為重塑家庭的力量。這不僅僅是日本食物。我覺得它會成為未來的一個重要時刻。”
　“無論如何，如果我們認真對待和食，從某種意義上說，我認為這將是一項重振現代時代創造的美食聚會的工作。”

催產素，愛情荷爾蒙
　身為醫生的服部博士解釋了催產素（也被稱為“愛情荷爾蒙”）與重逢的作用。
　據服部女士介紹，研究發現主要在美國研究的催產素具有恢復產後女性身體和乳腺的作用。
　“當你第一次母乳喂養你的新寶寶時，刺激會從腦垂體釋放催產素，這會激發你的母性本能，你會想，‘你真可愛，我需要為這個寶寶做點什麼。’”催產素也是通過乳汁進入寶寶體內的，寶寶也很喜歡媽媽。”
　撫摸的人和被撫摸的貓都會分泌催產素，即使是在撫摸貓的時候也是如此。催產素對除狼以外的所有哺乳動物都有效。
　用人類的話說，當全家人圍坐在餐桌旁享受美食時，父母和孩子會分泌催產素。
　“在過去的XNUMX年裡虐待兒童的事件增加了XNUMX倍。為了消除虐待，讓我們一家人一起吃飯吧。從現在開始，有孩子的婦女，請務必給自己的母乳。（當你離開時在托兒所等，即使擠奶也要放在奶瓶裡。”
　服部先生呼籲說：“我希望今年的流行語獎是催產素。”

[增強免疫力的信息]日本食品從危急情況恢復到⑤