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[免疫力提升信息]從危急情況中恢復日本料理②

[免疫增強信息]
我們將介紹 Seishoku Publishing 出版的過去 musubi 雜誌和書籍的節選。
第 25 期介紹了“Musubi Magazine 5 年 XNUMX 月號”的食品教育座談會“豐富的餐桌，未來的日本料理”。 （共XNUMX次）。
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味噌湯是提前做好的，加入配料做成半黑鍋。
　談到日本料理中不可或缺的味噌湯，他說：“在日本料理中出現頻率很高，排在前三名。”我瞪大了眼睛。
　我以為他們用的是即食味噌湯，但他們把自己做的味噌湯重新加熱了一遍又一遍。
　首先，因為我家人回家的時間不一樣，所以我開始吃飯的時間也不一樣。味噌湯和鍋一起在冰箱裡冷藏，然後一份一份地端上來，然後在微波爐中重新加熱。這就是所謂的個人餐。
　那時，你不能在日式湯碗裡下巴。越來越多的家庭正在用杯子喝味噌湯，因為它可以在微波爐中煮熟。
　你是不是也有少數人對“內容不夠就從上面加料，半暗鍋的東西不少”感到驚訝。
　當我問起如何製作味噌湯時，似乎有些家庭會在味噌溶解後在最後加入魚湯。最後加調料的方便麵做法似乎根深蒂固，“沒想到先撒高湯”。

魚可以用平底鍋烤 Nabetsuyu 很受歡迎
　日本的標準菜餚——乾魚、水煮魚和烤魚，也在走下坡路。
　說到烤魚，越來越多的家庭使用煎鍋代替烤架。
　近幾年，各式各樣的火鍋開始出現在超市貨架上，被譽為“火鍋熱潮”。
　根據岩村先生的研究，火鍋出現的次數正在穩步下降。在家裡沒有鍋官的情況下，如上所述，每個人都分開吃飯，一家人圍坐在一個鍋旁變得很困難。
　在眾多的鍋湯中，賣得最多的是“只有煮得像燉菜一樣的”。至於火鍋，則由各自回家的家人重新加熱再吃。
　“和食也因為各種因素發生了很大的變化，比如家庭的飲食和生活，母親的立場變化，技術水平，使用的烹飪設備的問題。它會改變的。也許我們到了一個點我們對此無能為力。”
　當然，“日本料理的危機”不是個別媽媽的問題，但我覺得日本偉大歷史的波濤洶湧中所發生的事情現在已經達到了頂點。我想有很多人對先生點頭。岩村的故事。另一方面，岩村先生是這樣說的。 “就在那時，聯合國教科文組織的非物質文化遺產登記決定了，我認為這是最後的機會（重建飲食）。”

[增強免疫力的信息]從危急情況恢復到③的日本食品