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[免疫力UP信息]學校午餐糙米日本料理的結果

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第12期是松井直樹先生髮表於結社雜誌XNUMX年XNUMX月號的講座報告，特刊《從食物思考健康長壽》。
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糙米的成就日本學校午餐

仙心學園教育財團會長松井直樹
春見台幼稚園（大阪府堺市）、三石兒童中心（和歌山縣橋本市）理事兼理事，與日燒之森學園（同）、松井先生以智育、德育、體育為主。一直參與到孩子的教育中。過了一會兒，我意識到食物的重要性，並在三所學校介紹了糙米日本學校午餐，我覺得反響很大。

高鳥保育園的孩子們震驚了

作為園長近30年一直在照顧孩子們的松井先生，作為道德教育，一直走訪全國各地的幼兒園，傳播和教授態度教育，如問候語、回复語、鞋類等。”
　他們是患有發育障礙和過敏症的兒童，但病因尚不清楚。
　另一方面，大約 20 年前，我的妻子患有嚴重的頑固性疾病。
　因此，我參觀了以糙米日式學校午餐聞名全國的福岡市高取保育園，驚訝地發現孩子們表現得異常平靜。

堅定的決心創造奇蹟

　作為他們道德教育的一部分，他們被教導通過訓練他們站直來糾正他們的姿勢，讓他們對自己平靜的外表充滿信心。
松井先生，但是高鳥保育園的孩子們“冷靜的不同”給我留下了深刻的印象。
　明白飲食和運動的不同之處的松井先生在當時的主任西福江的推薦下開始就讀正規烹飪學校，並完成了老師的課程。 我下定決心，“我一定要為孩子們提供糙米日本料理。”
　在那之前，有必要從外部供應商提供的普通學校午餐到內部烹製的糙米日本料理進行 XNUMX 度轉變。
松井先生回顧了翻新設施和確保員工了解糙米日本料理等艱辛。
　通過反複試驗，我們得以穩步取得進展，例如將學校伙食公司的員工招待到幼兒園，並讓他們參加了 Seishoku 烹飪學校。
　“我覺得這絕對不錯，所以我嘗試了糙米日本料理，奇蹟發生了。”
　經過這樣的努力，第一
XNUMX at 日燒之森學園
從 XNUMX 年 XNUMX 月起，Harumidai 幼兒園和 Mitsuishi Kodomoen 分別於 XNUMX 年 XNUMX 月和 XNUMX 年 XNUMX 月開始提供糙米日本餐。
　結合這三所幼兒園，目前有 XNUMX 名幼兒園兒童和 XNUMX 名工作人員正在吃糙米日本學校午餐。

小魚補鈣

　松井先生為引入糙米和食製定了以下政策。
　① 首先要對身體好，符合正餐的基本要求。
　②好吃的東西
　③ 適合大眾烹飪
　④ 降低成本
　⑤教育
　我們從德島的“Nakagawa Nogiku no Sato”購買無農藥和化肥種植的大米。就成本而言有點貴，但我開始交易的想法是“如果我想讓我的孩子吃它，我的幼兒園孩子應該和我的孩子一起吃”。
　瓶頸是營養價值標準。
　據松井先生介紹，學校法人幼兒園沒有營養價值標準，可以自由決定學校午餐的內容，但托兒所和認證兒童中心卻有營養價值標準。
　“其中，補鈣特別難”，所以我不想讓他喝容易達到鈣標準的牛奶，所以
Iriko和銀魚被添加到納豆等中。
我試著用新鮮的小魚。
　另一方面，由於不使用牛奶或雞蛋，據說更容易應對過敏。然後，“每個人都可以吃同樣的東西”。
　關於⑤，大孩子在做味噌，我們也在做桶飯和種菜。

員工基礎體溫也升高

　在正規料理學校的指導員的配合下，孩子們繼續吃糙米、納豆和大量的小魚和蔬菜、味噌湯，還有一道菜。現在可以吃了。
　傳染病傳播的可能性變小，即使在流感流行的冬天，即使有孩子感染，也不會傳播到停課的地步。
　“教職工的基礎體溫也升高了，很多老師的基礎體溫都升高了XNUMX度”，這是一個意想不到的效果。
　最後，松井先生說：“食物比你想像的更有情調。我希望你再复習一遍，如果可能的話，對糙米日本料理感興趣。”

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松井直樹
生於大阪。畢業於佛教大學社會學系，就職於少年學園。 97年獲得國際TA協會認證的外匯分析師（教育者）資格。
99年成為第一個獲得國際TA協會認證的副教授（教育家）的日本人。
目前，他活躍於廣泛的領域，包括教育系統研究所所長和提供兒童保育和教育支持的 NPO 天使支持協會主席。 2012年1月就任大阪府松原市教育委員會委員。 6月，就任泉心學園會長。