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【免疫UP資訊】用食物行為研究解決孩子的飲食問題……②

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第八期是特輯《結緣雜誌6年XNUMX月號》“你能改變你的飲食習慣嗎？”對山中翔子女士關於兒童飲食煩惱的採訪。
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孩子往往不喜歡媽媽不喜歡的東西

關於“好惡”，我還聽說孩子們會仔細觀察周圍大人的反應，並根據大人的反應進食。
　在美國進行的一項研究中，當嬰兒交替喝西紅柿汁和橙汁時，會出現偏好差異，比如有一天他喝很多橙汁，而另一天他喝很多番茄汁。 .
　研究人員發現，嬰兒對果汁的偏好會隨著保姆喜歡的果汁而改變。
　比如給一個喜歡番茄汁的學生喝橙汁，寶寶會對學生的手勢和麵部表情的細微變化很敏感，從而影響他們的進食行為，認為他沒有主動嘗試喝.
　山中先生告訴學生們，“在說話或不說話之前，有非語言的交流，你所想和所想會表現在你的態度上，所以要小心。”因為這是有道理的。
　“人們常說，媽媽的好惡會傳染給孩子。首先，媽媽不要把自己不喜歡的食物放在桌子上。比如孩子吃得很少，他或她可能會警惕“媽媽為什麼不吃飯？”
　喜歡和不喜歡涉及各種因素。



餐桌上的“有趣”導致“美味”

　一個人吃飯往往會被負面看待為“一個人吃飯”或“一個人吃飯”，但山中先生說，“其實還是專心一個人吃飯，多吃一些食物的美味本身。我想我能感覺到更強烈。
　一個人吃飯的孤獨感與和別人一起吃飯比一個人吃飯更好吃的想法有關。但是和別人一起吃真的更好吃嗎？
　Yamanaka 先生和其他三位從事食物行為研究的研究人員共同進行了一項實驗並撰寫了一篇論文。結果，我發現“和一個人一起吃飯並不總是好吃的”。
　例如，在居酒屋和朋友一起吃喝時，我之所以不會感到“不好”，是因為我投射了對這個地方的享受，而不是判斷食物本身的味道是否“美味”。它的意思是。
　所以，要想覺得“好吃”，重要的是在什麼情況下吃。這就是為什麼在家裡的餐桌上玩得開心如此重要。
　“無論母親多麼有營養，如果飯菜不總是愉快的，孩子就無法享受。”
　如果他們的測試結果在吃飯時受到批評或責罵，孩子們會感到非常不舒服。那種“不好的感覺”可能會引起你當時吃的食物的“好惡”，所以要小心。

過分關注健康會導致不健康的結果

　山中先生說，“美味”是一個“非常模糊的概念”，就像據說即使是同一種食物，也會因場所的氣氛而改變其“美味”。
　“特別是對於人類來說，我們吃的東西很大一部分是認知性的，所以有些人覺得有機蔬菜‘好吃’。很多時候，很難區分蔬菜和不好吃的蔬菜。從這個意義上說，過分強調‘認知性飲食’會導致不健康的健康。”
　美國心理學家保羅·羅辛（Paul Rosin）被認為是飲食行為的主要研究者，他想到了以下問題。
　“你要去一個有橘子樹的荒島。如果你只能帶一個熱狗、巧克力、香蕉或苜蓿（或菠菜），你會選擇什麼？”
　也許注重健康的人可能會選擇菠菜。然而，如果你認為這是一個生存問題，你必須靠橙子和另一種生活，巧克力是最明智的選擇，因為它熱量高，保質期長。
　這是認知扭曲引起的悖論的最好例子之一，過度關注健康會導致不健康的結果。

享受“減法”日本料理需要一定的訓練
　
　為了感受很多食物的“味道”，需要一定的訓練。
　簡單來說，不吃胡蘿蔔，就不知道胡蘿蔔有多好吃。
　“不習慣吃蔬菜的人可能不知道蔬菜的味道。那麼，即使知道蔬菜對身體有益，他們也不想吃。知道糙米味道的人可以吃糙米。”
　山中先生表示，日本料理比西餐需要更多的培訓。
　“日餐與西餐的不同之處在於做減法的文化。要欣賞高湯的味道，你必須在一定程度上磨礪你的味蕾。我不知道它有多好吃。但是，西餐是加法的文化。在加法的情況下，不用訓練也能理解美味。這就是為什麼它很容易。”
　例如，當你想到訓練時，你會想到保持一定程度的飢餓感和敏銳你的感官，包括你的味覺。但是，在一個我們可以輕鬆快速地獲得有吸引力的食物的環境中，很難這樣做。

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山中幸子
池坊短期大學副教授。博士（新醫學）。神戶松陰女子大學人類科學學部、京都立花大學人類發展學部兼職講師。 1991年畢業於同誌社大學文學部心理學系。 在一家私營公司工作了三年後，在法國留學了半年。 3年進入神戶松陰女子短期大學。生產休學後，她於97年畢業於同一所大專食品與營養科學專業，並取得了營養師執照。 2000年取得註冊營養師執照。 2002年在神戶松陰女子學院大學助教後，完成神戶大學人文科學研究科博士前半期、同誌社大學化學大學院博士後半期課程.他於 05 年開始在 Ikenobo 大學工作，在那裡他向旨在成為糖果衛生員的學生教授公共衛生、食品衛生和食品價值。