有效老化半年至兩年
廣島大學名譽教授渡邊敦光 (Atsumitsu Watanabe) 在平成時代初期開始研究味噌。
以來30多年來，他和他的同事進行了穩定的實驗，證明味噌中所含的鹽分不會升高血壓。
仍埋頭於廣島大學研究生活的渡邊先生總結了他在“味噌的功效”為主題的聯合講座中所講的故事。
愛了XNUMX年
據渡邊先生介紹，與日本人有著深厚淵源的味噌，已有XNUMX年的食用歷史。
具有極佳的儲藏性和便攜性的味噌，在戰國時期也受到了武將的青睞。
“士兵們在腰間掛著味噌丸子作戰。當他們餓了時，他們可以將水倒入jinkasa中，將味噌丸子溶解成味噌湯。這是
他還講了一集關於如何將味噌塗在城堡的牆壁上，以及被關在城堡裡的人們吃掉牆壁來充飢的故事。
味噌的功效自古以來廣為人知，它可以使身體煥發光彩、止痛、預防青春痘、開胃、退燒、暖身、安撫脾氣暴躁的人、提振虛弱的人、減緩急躁的人等等。 .它被寫成適用於一切。”
“我相信味噌已經存在了 XNUMX 年，因為它非常好吃，”渡邊先生說。
另一方面，深受日本人喜愛的味噌湯，直到第XNUMX版Kojien才被稱為omiotsuke。我為發生的事情感到遺憾。
用於肺癌、胃癌和結腸癌
吸煙是導致肺癌的主要原因。
“‘癌症’這個詞寫成三種口腔疾病：吃得太多，喝得太多，抽得太多。”
事實上，美國的一項調查發現，當第一次世界大戰期間男性吸煙者的數量增加時，20肺癌呈逐年上升趨勢。
當女性開始吸食二戰後女性的肋骨時，20肺癌逐年增加。
然而，對日本人的研究表明，食用味噌湯越多，吸煙者和非吸煙者的肺癌死亡率就越低。
Watanabe 等人進行了一項實驗，將味噌餵給因致癌物質而患上肺部腫瘤（腺癌）的老鼠，結果發現餵食味噌的老鼠在抑制癌症方面更有效。
“在肺癌中，鱗癌是由吸煙引起的癌症，而腺癌是由化學物質引起的癌症。
陳年味噌減少腺癌。成熟度非常重要。”
事實上，成熟的味噌對許多其他癌症都有效。
渡邊先生在演講中提到了胃癌、結腸癌、肝癌和前列腺癌。
老化10年的影響為零
陳年味噌在防輻射方面也很有效。
在長崎震源附近遭受原子彈轟炸的秋月達一郎醫生，繼續與工作人員和患者一起吃味增湯和糙米丸子，繼續他的治療。
即使在原子彈被投下的廣島，當時一家主要味噌製造商的相關人員也前往該市尋找遭受原子彈爆炸的家人。 .
了解了這些經歷後，渡邊先生和他的同事們開始了對味噌的全面研究。
我們專注於小腸，那裡的細胞分裂速度如此之快，據說它可以在三天半內重生。
輻射暴露越強，小腸產生的新細胞就越少。
吃了含味噌食物的老鼠被暴露在高強度輻射下一周，三天半後被解剖時，即使在輻射暴露後，它們仍繼續產生新的細胞。
另一方面，餵食正常飲食的大鼠和餵食含鹽濃度與味噌相同濃度的飲食的老鼠無法像餵食味噌飲食的老鼠那樣產生新細胞。
此外，含味噌的食物在輻照後壽命更長。
還使用經過不同時期陳化的味噌進行了實驗。10成熟時效果為零。
不管是哪種味噌，據說陳化六個月到兩年的味噌對抑制癌症最有效。
作為使用輻射防護效果的一種方法，``如果您從CT掃描前一周左右開始吃半年至兩年的陳年味噌，並且即使在檢查後仍繼續吃味噌（患癌的風險）它是說輻射傷害會增加），”渡邊先生說。
* 講座中展示的味噌的功效。在流行病學上，味噌對肺癌的功效不被認可，所以功效被列為“無”，但在動物實驗中發現它有效，渡邊認為它也可以預防肺癌（Watanabe-san的數據).
世界超級食品味噌致渡邊敦光先生②
