大豆有助於預防絕經後婦女患乳腺癌
另一種是大豆，我之前提到過。
除了強健骨骼，大豆還被證明可以降低乳腺癌的發病率。
不幸的是，包括日本人在內的亞洲人的乳腺癌結構與西方人不同，他們更容易患乳腺癌。這也是基因劣勢，但儘管如此，日本患乳腺癌的人數大約是美國、英國等西方發達國家的三分之一，要低得多。
儘管大豆結構不利，但許多研究人員已經調查了為什麼大豆的乳腺癌發病率很低。
在日本進行的一項調查中，絕經後50?60要求 XNUMX 歲左右的女性根據大豆中含有的異黃酮來確定她們吃了多少大豆食品，例如豆腐。分組後，每組的人然後10比較每年的乳腺癌發病率。 （見圖 XNUMX）
那麼，如果把不吃異黃酮組的發病率設為XNUMX，吃得好的組發病率明顯更低。吃得最多的一組是XNUMX。32因此，三分之一的人吃得最少。
【圖4】絕經後婦女服用異黃酮可預防乳腺癌
另一方面，注意乳製品的攝入。
還有一些其他類似的數據。
大豆似乎正在幫助亞洲女性避免患乳腺癌。
異黃酮僅存在於大豆中。由於尚未就大量服用它作為補充劑的有效性和安全性得出結論，因此可以肯定的是，您應該從食物中攝取它。
還有數據表明，乳製品對乳腺癌不利。乳製品的消費可能是日本乳腺癌逐漸增加的原因之一，儘管它仍然很小。
最近開始出現“日本料理好”的數據
―總而言之，這是否意味著傳統的日本食品對日本人的健康有益？
這是正確的。最後，當你想到日本人的體質時，你就會想到日本料理。
我寫這本書並不是為了推薦日本食物，但我越研究它，就越得出結論，日本食物很好吃。就算翻看海外的文學作品，也常寫著“日本就是這樣”、“魚和大豆都不錯”之類的。
我想每個人都從經驗中知道日本食物很好，但直到最近才開始出現關於它的科學數據，儘管只是一點點。
乳製品和脂肪與乳腺癌的關係
例如，美國和日本都說，食用大量乳製品和脂肪的人更容易患乳腺癌。
然而，當我們詢問那些真正患過乳腺癌的人平時的飲食時，我們發現並不是所有人都吃很多脂肪。
前年，可以回答這個問題的數據出來了。這不是你現在成年後的飲食，10這意味著有很多人在十幾歲的時候就吃過乳製品和脂肪含量。
小時候的飲食習慣會影響以後
癌症不限於乳腺癌。10取決於年齡和癌症類型20?40多年來，癌細胞生長緩慢。
所以也許10簡單來說，十幾歲時吃很多脂肪和牛奶的人，有一顆微小的癌症種子在那個時候就已經長出來了，而且需要很長時間才能長大。30代や40所以當你十幾歲的時候會患上乳腺癌並不奇怪。
-這是一顆真正的定時炸彈。
沒錯。
因此，在乳腺癌以外的其他疾病中，10我想我們很有可能會發現，青少年甚至更年幼兒童的飲食習慣與成年人的疾病發作有關。
然而，表觀遺傳學的觀點是，這種影響可以在任何年齡發生變化。
從蔬菜和海藻中攝取鉀而不是低鹽
―說到日本料理，鹽分常常是個問題。據說鹽是導致高血壓的元兇，許多人一直在努力減少鹽的攝入量。
確實，老日本人鹽吃多了。
不過，與其說是大醬湯之類的日本食品，倒不如說是因為氣候炎熱潮濕，沒有冰箱，配送系統不發達，所以很多。
此後，隨著冰箱的普及和調味料的多樣化，日本人的食鹽攝入量幾乎減半。高血壓也低於世界平均水平，而且絕不常見。高血壓患者的比例低於英國和法國。
如果單純比較日本的食鹽攝入量，還是高於歐美，所以高血壓並不是單純由食鹽攝入量決定的。就算只是想想，日本的夏天又熱又汗，我覺得跟歐美不一樣。
而且考慮到日本和歐美的各種研究，據說補鉀比減鹽更重要。
鉀在蔬菜和海藻中含量豐富，有助於排出多餘的鈉。如果你將蔬菜和海藻的攝入量增加一倍，你的鈉就會平衡，你的血壓會下降得更多。 （見圖 XNUMX）
我認為由於氣候和習俗，進一步降低鹽分含量會很困難，所以我希望你能把重點放在增加鉀而不是鉀上。
[圖5] 血壓隨著鈉/鉀比例接近1而降低
酒精會升高血壓
- 如果您想減少鹽的用量，請使用每袋 XNUMX 公斤而不是味噌湯。10我認為加鹽克的方便麵問題更大。
味噌湯不僅含有異黃酮，還含有多種有效成分，不喝就太浪費了。
- 高血壓與酒精有關嗎？
酒精會升高血壓。特別是對於日本人來說，很容易因酒精而升高。
如果比較臉紅的日本人和臉不紅的西方人的血壓，即使他們每天喝同樣數量的酒，日本人的血壓也會升高一半天..
畢竟酒對於日本人來說是相當的惡魔。
