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【增強免疫力】日本傳統食物為什麼適合日本人③

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第二期是Musubi雜誌XNUMX年XNUMX月號，主題是“為什麼傳統的日本料理適合日本人”。
這是一篇採訪奧田雅子的文章。 （共XNUMX次）

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【適合日本人的飲食是什麼？ ]
―接下來，我想根據這些體質的特點，詢問日本人理想的飲食習慣。

吃粗糧糙米和穀類食物增加膳食纖維！
　從各個方面來看日本人的體質特點，從整體上看，胃癌很常見，但糖尿病、大腸癌、乳腺癌等與生活習慣有關的疾病幾乎不存在。
　然而，在 XNUMX 世紀 XNUMX 年代，越來越多的人從事辦公室工作，汽車變得越來越普遍，鍛煉變得越來越少。這是肉或奶製品。在陰影中，大米、魚和大豆的攝入量穩步下降。
　據說日本人的腸胃天生就是為吃米飯而生，但當米飯的攝入量減少到一半左右時，各種不良反應就出現了。
　其中之一就是膳食纖維的攝入量減少了。

膳食纖維餵養有益細菌

　事實上，膳食纖維的攝入量已經減少到戰爭結束後的三分之二左右。從細目來看，令人驚訝的是，除穀物外的蔬菜、土豆、海藻等的膳食纖維與過去幾乎沒有變化。
　另一方面，從穀物中攝取的膳食纖維正在減少。 （見圖 XNUMX）

―因為我不吃米飯了。

沒錯。
　膳食纖維可防止血糖水平升高，並將多餘的膽固醇與其一起捕獲並排出體外，因此它有助於預防血脂異常（高脂血症）和與生活習慣有關的疾病。
　我提到日本人的腸道環境很乾淨，我想這是因為他們吃足夠的膳食纖維，餵養好菌。
　因此，我想停止穀物攝入量的減少。此外，最好吃全粒米飯，而不是使用完全磨成粉的小麥製成的麵包。如果可能的話，我認為盡可能多地加入糙米和穀物是很重要的。


[圖3]因為我停止吃米飯，膳食纖維的攝入量減少了

藍魚多於肉奶製品，多做有氧運動
　然後是內臟脂肪的問題。
　內臟脂肪的第一個原因是脂肪的攝入。肉類和奶製品的脂肪含量都很高。對身體有一些好處，不過我現在吃夠了，不會再增加了。如果可以的話，我覺得還是忍一忍比較好。
　然後，把這筆錢交給魚。據說即使是吃魚多的日本人，心肌梗塞的發病率也是吃魚少的人的三分之一。有調查結果。
　EPA 和 DHA 富含竹莢魚、沙丁魚、秋刀魚和鯖魚等青魚。

- 這是一種沿海魚類。不像金槍魚。

　這是正確的。日本人長期食用的魚原來非常好吃。金槍魚和鮭魚的 EPA 和 DHA 含量非常低。

水果還有升高甘油三酯的作用

　我經常告訴人們每週三天主要吃藍魚，甚至是 jako。第二天就可以吃肉了。每週 XNUMX-XNUMX 天吃肉，XNUMX 天吃魚？4我認為如果你能在大約一天內完成它會很好。
　那麼，如果你是一個正常的健康人，根本不需要吃補品。
　最近，有數據表明，藍魚可以抑制癡呆症的發作。
　另外，我認為脂肪的攝入量增加是因為吃的米飯量減少了。比如你做麵包的時候，不僅放了黃油和牛奶，還會用油做配菜，比如熏肉、煎蛋捲、漢堡包。意大利面也是如此。
　另外，多做一些有氧運動，比如散步、騎自行車、游泳等，這樣可以燃燒掉你積累的脂肪。
　過去人們經常走路。所以自然而然，即使我吃得有點多，我也能正常燃燒，身體沒有發胖。
　再者，雖然酒類和水果本身不含油分，但酒類和水果中所含的成分具有升高體內甘油三酯的作用。重要的是不要喝太多，也不要吃太多。

為什麼傳統的日本料理適合日本人? 至④
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奧田雅子
醫師，法醫。醫生。畢業於京都大學醫學研究生院。在大型體檢中心工作XNUMX多年，先後為XNUMX萬人次從事體檢和健康檢查，還翻譯過醫學文獻和醫學書籍。著有《日本人的體質和西方人的體質大不相同》（講談社Bluebacks）、《體檢：錯過“B判斷”就可怕》（青春新商情報）等。